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1、精品文档就在这里各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有酒店管理方法一虚拟经营方式随着知识经济和知识管理的深入，面对异常激烈的市场竞争和变化莫测的顾客需求，任何一个独立的酒店已越来越难立足；同时酒店是一个无所不容的小社会 “WORLWITHINTHEWORLD、“CITY WITHINTHECITY”，若酒店要做到面面俱到，只会淡化酒店的主要功能，无法充分发挥酒店的核心能力，降低对顾客 的服务效率，从而影响到酒店和客人的利益。而酒店行业是一个以人为本的行业，随着顾客的需求不断更新，酒店提供的满足这些需求的方式也要 改变。只有共享市场和顾客，共享开发、创造和人力资源
2、，才是酒店唯一的选择。希尔顿集团销售部经理杰克曾说道：“酒店业面临的竞争是极为残酷的，任何有助于我们更快地接近 顾客的集约型劳动都极为重要。客人希望酒店服务速度更快，更为精确。”再者，目前酒店业普遍存在经 济效益滑坡，投资回报率低下，酒店负担沉重的现象。因此，酒店不仅要充分利用自己的优势，还要借助 于酒店外部的力量，实现“强强”联合。虚拟经营是指企业在组织上突破有形的界限，虽有设计、生产、营销财务等功能，但企业内部却没有 完整的执行这些功能的组织。也就是说，企业在有限的资源条件下，为了取得竞争中的最大优势，只保留 企业中最关键的功能，而将其他的功能虚拟化，通过各种方式借助外界力量进行整合弥补，
3、其目的是在竞 争中发挥企业有限的资源优势。虚拟经营的精髓是将有限的资源集中在附加价值高的功能上，而将附加价 值低的功能虚拟化，虚拟经营的企业具有分享知识和技术、分担成本费用的特性，因而能迅速融通资金、 综合利用多种科学技术，组织最强有力的新产品开发阵容，通过各方联盟达到适宜的规模，从而取得单个 企业难以实现的规模经济效益，大大节约时间和费用，获取强大的竞争优势。因而采用虚拟经营方式的酒店可运用外部的优势条件，创造高弹性的运作方式，赢得竞争优势，迅速 地扩大市场份额，节约大量的投资，达到快速成长的目的；可使酒店的管理视野大大拓宽，资源运筹的范 围从酒店内部延伸到外部，更有利于酒店的资源优化配置，
4、将各种优势互相集成，产生更为强大的综合优 势，促进酒店快速发展；可以及时避免市场风险；能通过互惠互利，取得自行发展无法取得的效果。同时，目前酒店行业优势显著，已塑造了良好酒店形象和社会形象，同时具有先进的预订和销售网优 势。这使酒店具有广阔的发展空间和迅速扩展市场销售的能力这两个开展虚拟经营的条件。一、虚拟经营方式在酒店中的具体运用目前，在酒店中可采取以下几种虚拟经营方式来进行经营管理：1、部门外包(1)餐饮外包。鉴于长期困扰不绝、效率低下的大酒店餐饮经营管理模式，国外，尤其是欧洲、美洲，已经逐渐摆脱 了膳食共管的概念(the full-service concept) ,出现了越来越多的饭店
5、不再经营餐饮。酒店餐饮方面的服务及经营由社会化的餐饮公司、集团来店提供，酒店自身则更加集中精力从事住宿等配套服务方面的管 理和经营。这在某种程度上，不仅提高了酒店客人的住宿服务质量，更主要的是社会化餐饮经营和管理， 其成本和质量更加有保障，更加稳定。酒店经营管理精力和效果也更加集中、更为明显。从中国目前的酒 店餐饮成本和费用，除了占成本比例主体的人力成本、食品原材料成本外，燃料、装修折旧、人力成本的 附加或追加成本(如培训、考核、福利等)、原料采购成本、仓储占地费用及管理费用、加热、冷藏、冷 冻、空调、设备设施投资及运行维护、管理费用等，其数额是相当惊人的。可以这样说，酒店的大部分人员设备和工
6、作，是围绕餐饮和客房进行的。特别是近几年社会化的餐饮 服务机构的形成。出现了不少有影响的品牌餐饮。这些单一从事餐饮经营的酒店、集团，随着规模的不断 扩大，连锁店的逐步增加，其经营管理理念也日臻成熟，手段也更加先进科学。因此，低成本运营，开发 受市场欢迎产品，快速资金回收，成熟的人员输出，和控制、稳定出品质量手段等也都逐渐形成体系，并 为社会认可和接受。这些成熟的餐饮酒店集团，一旦进入酒店，只要作短暂的摩合，即可溶入酒店，为住 店客人和社会各界认同，为酒店和本餐饮公司创造效益。(2)客房清洁外包。目前多数酒店客房部所占的劳动力是酒店劳动力的三分之一，这占到了酒店利润的一个相当大部分成 本支出，影
7、响了酒店的利润率。一些酒店开始采用利用他人廉价的劳动和要素投入，将客房清洁任务交给 外部专业清洁公司机构市场，不仅免去了相当的劳动力的招聘和管理，节省了劳动力成本；提高了清洁的 效率和质量；减少了各类清洁剂的采购和保管；减少了对各种清洁设备的采购，从而节约酒店的固定资金,增加了流动资金的比例，提高了酒店的活力。(3)娱乐场所外包。酒店可将娱乐场所交给专业娱乐公司经营，利用他们的客源、管理经验和经营模式。(4)洗衣业务的外包。香港一些酒店将酒店内部的洗衣服务由外部的洗衣公司承担，这样不仅节省的人力资源、场所空间、 能源消耗等，而且降低了成本，提高了洗衣质量。二、在运用虚拟经营的过程中酒店应注意的
8、要点1、酒店管理者必须树立正确的思想认识酒店管理者不能以管理范围大小、管理人数多少来衡量自身的价值，反映自身的威信，同时也应排除 “大而全”或“小而全”的观念，否则会影响虚拟方式的运行。2、酒店必须控制关键性的资源虚拟经营这种方式的关键是将酒店的多数功能虚拟化，但并不意味着连酒店的最关键的功能都丧失， 那么这时酒店就等于名存实亡，也就无所谓什么经营方式了。因此，必须注意产品品质、成本及周期等其 他能力的平衡，以保持其竞争优势。3、进行文化重组虚拟经营是一种借用外力的战略，势必带来各种酒店文化不同程度的冲突。因此，努力减少各种酒店 文化磨擦使之相融合，是虚拟经营战略成功的保证。4、可进行多重虚拟
9、虚拟经营是由一些独立酒店结合形成的，一家独立酒店也可能同时或先后参与数家酒店的虚拟经营, 经营更灵活，使其由于合理利用酒店资源而长盛不衰。5、避免“拥有”现象发生实行产权虚拟化，强调“利用”而不是“拥有”，但求所用，不求所在，不求所有，通过行业内部优 势整合，形成规模优势和综合优势，创造了一种新的资本运营模式。6、选择合适的对象虚拟方式并不是每个酒店都必须运用的经营方式，但这种经营的思维方式可为每一个酒店所借鉴3 、通过活动，使学生养成博览群书的好 、习惯。B比率分析法和比较分析法不能测算出各因素的影响程度。VC采用约当产量比例法，分配原材料费用与分配加工费用所用的完工率都是一致的。XC采用直
10、接分配法分配辅助生产费用时，应考虑各辅助生产车间之间相互提供产品或劳务的情况。错C产品的实际生产成本包括废品损失和停工损失。VC成本报表是对外报告的会计报表。XC成本分析的首要程序是发现问题、分析原因。XC成本会计的对象是指成本核算。xC成本计算的辅助方法一般应与基本方法结合使用而不单独使用。VC成本计算方法中的最基本的方法是分步法。XD当车间生产多种产品时，“废品损失”、“停工损失”的借方余额，月末均直接记入该产品的产品成本 中。xD定额法是为了简化成本计算而采用的一种成本计算方法。xF “废品损失”账户月末没有余额。VF废品损失是指在生产过程中发现和入库后发现的不可修复废品的生产成本和可修
11、复废品的修复费用。XF分步法的一个重要特点是各步骤之间要进行成本结转。（V）G各月末在产品数量变化不大的产品，可不计算月末在产品成本。错G工资费用就是成本项目。（X ）G归集在基本生产车间的制造费用最后均应分配计入产品成本中。对J计算计时工资费用，应以考勤记录中的工作时间记录为依据。（V）J简化的分批法就是不计算在产品成本的分批法。（X ）J简化分批法是不分批计算在产品成本的方法。对J加班加点工资既可能是直接计人费用，又可能是间接计人费用。VJ接生产工艺过程的特点，工业企业的生产可分为大量生产、成批生产和单件生产三种，XK可修复废品是指技术上可以修复使用的废品。错K可修复废品是指经过修理可以使
12、用，而不管修复费用在经济上是否合算的废品。XP品种法只适用于大量大批的单步骤生产的企业。XQ企业的制造费用一定要通过“制造费用”科目核算。XQ企业职工的医药费、医务部门、职工浴室等部门职工的工资，均应通过“应付工资”科目核算。XS生产车间耗用的材料，全部计入“直接材料”成本项目。XS适应生产特点和管理要求，采用适当的成本计算方法，是成本核算的基础工作。（X）W完工产品费用等于月初在产品费用加本月生产费用减月末在产品费用。对 精品 文档精品文档就在这里各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有Y “预提费用”可能出现借方余额，其性质属于资产，实际上是待摊费用。对Y引起
13、资产和负债同时减少的支出是费用性支出。X丫以应付票据去偿付购买材料的费用，是成本性支出。XY原材料分工序一次投入与原材料在每道工序陆续投入，其完工率的计算方法是完全一致的。XY运用连环替代法进行分析，即使随意改变各构成因素的替换顺序，各因素的影响结果加总后仍等于指标的总差异，因此更换各因索替换顺序，不会影响分析的结果。（X）Z在产品品种规格繁多的情况下，应该采用分类法计算产品成本。对Z直接生产费用就是直接计人费用。XZ逐步结转分步法也称为计列半成品分步法。VA按年度计划分配率分配制造费用，“制造费用”账户月末（可能有月末余额/可能有借方余额/可能有贷方余额/可能无月末余额）。A按年度计划分配率分配制造费用的方法适用于（季节性生产企业）精品文档