《酸化奶制作步骤.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酸化奶制作步骤.ppt（23页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、酸化奶制作步骤,石小平,酸化奶介绍,酸化奶的感念：就是通过认为添加食品级酸，使牛奶的PH值到4-4.5的范围，杀死牛奶中的细菌。从而提高牛奶常温存放的保鲜时间。这种牛奶喂养牛犊，对卫生要求不严，可以改善犊牛的生长，减少牛犊腹泻的几率，由于酸化奶可以抑制细菌生长，所以保鲜期比较长，人为劳力减少，而且对卫生要求也低了。而牛犊长大以后，它的产奶量也有明显的增加。用酸化奶喂养牛犊的做法跟传统的牛犊断奶后让其尽早采食草料，促进其胃部发育的做法有着明显的区别，而且效果比传统做法要好。,制作酸化奶需要的材料,制作酸化奶的材料： 1、牛奶（可以使用抗奶）或者犊牛奶粉 2、甲酸，85%食品级 3、可以使用的定量
2、物品：称或者量杯 4、搅拌器 5、存放的容器,认识甲酸,甲酸：（化学式HCOOH，分子式CH2O2，分子量46.03）俗名蚁酸，是最简单的羧酸。无色而有刺激性气味的液体。弱电解质，熔点8.6，沸点100.8。酸性很强，有腐蚀性，能刺激皮肤起泡。存在于蜂类、某些蚁类和毛虫的分泌物中。是有机化工原料，也用作消毒剂和防腐剂,制作步骤一：配制甲酸溶液,制备甲酸溶液：,85%甲酸,水,水,水,水,水,水,水,水,水,甲酸溶液,85%食品级甲酸：水=1：9 也就是说每1公斤85%食品级的甲酸与9公斤水混合稀释 必须是：甲酸向水里加，不能水向甲酸里加。因为气味刺鼻。,制作步骤二：牛奶准备,鲜牛奶：牛奶（可以
3、使用抗奶）必须制冷到10 以下。 抗奶：一般推荐使用在产房过度的牛奶，不是乳房炎奶或者正在患病牛的奶，因为病牛的奶的成分不能保证有奶的特性。 犊牛奶粉：50 温水按照厂家推荐比例稀释好，常温存放不需制冷。,步骤三：加酸酸化,将甲酸溶液30ml缓慢倒入1公斤牛奶中，边加酸边搅拌 1公斤牛奶加甲酸溶液30ml。 如果用称：10公斤奶加0.3公斤稀释的甲酸溶液。 100公斤奶加3公斤稀释的甲酸溶液。 犊牛奶粉按照稀释后的重量计算，和牛奶加相同量的酸 加好酸的奶PH在4-4.5之间，小了太酸影响适口性，太高影响杀菌效果。 记住要缓慢添加，并且边加边搅拌。,7,2021/11/2,步骤四：灭菌,鲜奶加酸
4、后，常温存放10小时灭菌，期间要搅拌，保证不分离就行。一般每天不低于3次搅拌。 出现分离或轻微结块可搅拌均匀再饲喂。 犊牛奶粉：稀释后常温加酸酸化后可以直接饲喂。（奶粉中无菌，不需灭菌过程）,8,2021/11/2,步骤五：饲喂犊牛,一般吃完初乳就可以饲喂牛奶做的酸化奶，由于比较酸，一般建议用有奶嘴的饲喂设施、设备饲喂。 日常是常温饲喂，自由采食。 冬季可以缓慢加热到30摄氏度，再饲喂。 北方寒冷的冬季要注意奶嘴及管道的防冻工作。,9,2021/11/2,各种犊牛饲喂酸化奶自由采食的设备,10,2021/11/2,饲喂犊牛的各种奶桶,11,2021/11/2,华夏使用的保温室,200升的大桶放
5、在保温房里面，用管道连接奶嘴，奶嘴直接安装到保温板材上面（饲喂30头成本2000左右）,现在有卖的可移动式饲喂设备,进口设备，有10-30个奶嘴的选择可以选，4.5万左右可移动，使用的人数较少，清洗难。移动需要区域大,自己制作水平排列式,犊牛岛使用的不锈钢奶桶,一般都是按顿饲喂，冬季困难大,多奶嘴饲喂设备,奶壶做个架子也可以,我在使用的饲喂站,每个200升桶连接5个防回流奶嘴，喂30-40头牛,隔离尺寸,110cm,100cm,80cm,用内径13mm，外径20mm的进口食品级硅胶管，在淘宝：革方旗舰店买的,30cm,奶嘴有个角度,饲喂酸化奶的注意事项,酸化奶自由采食饲喂不用定温、不定量自由采
6、食，每天采食奶量是一般饲喂量的2倍左右，一定要足量供应。 由于个别读牛的不喜欢采食和大部分贪吃，会造成生长不均匀。 我们最多的到60日龄时日增重1490g，而低的会生长缓慢，需要饲喂员工多关注采食不足的犊牛，要及时分开单独饲喂保证其采食量。 日常要有犊牛料、水的供应，也可适量添加优质燕麦草。,21,2021/11/2,犊牛饲喂管理其它注意事项,在饲养犊牛时需注意一些问题： 首先，水槽和料槽要有一定的距离，如果水槽和料槽分开，可增加开食料的采食量，饮水量也会增加，这将影响未来的产奶量。 其次，要随时给牛只提供通风及舒适的环境。冬季保暖重要，但是通风比保暖更重要。,22,2021/11/2,关于酸化奶的其它事宜,甲酸：一定找可靠的卖家联系，85%巴斯夫食品级的甲酸。 给我发货的是：马晓燕：13938455210 奶嘴：我们都用新西兰进口的防回流、防漏奶嘴。 给我发货的是：孙谦：18930318418/13817336257 其它不明白的事宜：请您致电给我： 石小平：15947619929,23,2021/11/2,