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1、今日我当家,_预算实践,在保证菜肴质量的前提下，还应注意降低做菜的成本：,节支方法（1）：杜绝浪费，按需购物。,节支方法（2）：货比三家不吃亏。,节支方法（3）：选择价廉物美的原料。,节支方法（4）：抵制过于奢侈的食品包装 的诱惑。,节支方法（5）：灵活运用分档取料的知识。,在保证菜肴质量的前提下，还应注意降低做菜的成本：,模仿秀：采购原料 准备活动： 1、每组各出两名代表，一个扮演卖家，一个扮演买家。 2、原料有好坏之分。 3、其他同学注意观察，并对演员的表现作出评价。,在采购原料的过程中，应注意以下事项：,1.要充分调动眼、鼻、舌、手、脑等各个器官，要注意运用市场调查中学到的知识和技能,2
2、.要认真挑选原料，还要学会讨价还价，这是保证菜肴质量、减少开支的重要方法,3.绝不能因为便宜而购买过期或变质的食品，如果有绿色食品，应该优先考虑购买,4.在采购中注意环保，尽量少用塑料袋，养成用篮子或布袋购物的好习惯,5.对原料的质量产生怀疑时，可请教菜场专门人员，必要时请专家检验,在采购原料的过程重，应注意以下事项：,6如果某种原料市场缺货或很贵，可选择替代品,7.如果自己不会杀鸡、剖鱼，可以买光鸡或净鱼,在采购原料的过程重，应注意以下事项：,看：色泽鲜红或红，有光泽、刀切处有棱角，肌肉鲜红，脂肪部位显白色为新鲜；肌肉色泽淡红、发白为不新鲜。 按：手指按肌肉部位，有弹性为新鲜；肌肉部位无弹性、手指按处有小凹陷，为不新鲜。 嗅：用鼻子嗅动物肉有清新气味为新鲜；有不良刺激气味，如臭味等为不新鲜。,看：鳞片明亮，鱼眼晶明，鱼鳃鲜红，鱼肛门凹陷，为新鲜。鱼鳞残缺无光泽，鱼眼浑浊，鱼鳃淡红或发白，鱼肛门凸出，为不新鲜鱼。 按：用手指轻按鱼腹凡有弹性为新鲜鱼，反之为不新鲜。 嗅：新鲜鱼无异臭味，不新鲜鱼有腥臭味。,新鲜的蛋，蛋壳表面粗糙，无光泽、无污斑，有白色粉状物质，蛋清黏稠，蛋黄成形，煮熟后气室较小。不新鲜的蛋，蛋清变稀，蛋黄有散黄现象，不再成形，煮熟后气室较大。,叶菜类：叶片、叶柄无损伤，保持新鲜状态，无老叶，无蔫叶，无农药残留。,根茎类：无损伤，无腐烂，个体完整。,