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1、专题三教育个性化教学教案 .4绝大多数含碳的化合物称为有机化合物，简称有机物。像CO 、CO2 、碳酸、碳酸盐等少数化合物，由于它们的组成和性质跟无机化合物相似，因而一向把它们作为无机化合物。烃1、烃的定义：仅含的有机物称为碳氢化合物，也称为烃。2、烃的分类：饱和烃 烷烃 (如：甲烷 )脂肪烃 (链状 )烃不饱和烃 烯烃(如：乙烯 )芳香烃 (含有苯环 )( 如：苯 ) 3、甲烷、乙烯和苯的性质比较：有机物烷烃烯烃苯及其同系物通式CnH2n+2CnH 2n代表物甲烷 (CH 4)乙烯 (C2H 4)苯(C6H 6)结构简式CH 4CH 2 CH 2或(官能团 )结构特点C C 单键， 链状，饱
2、和烃C C 双键， 链状，不饱和烃一种介于单键和双键之间的独特的键，环状空间结构；物理性质无色无味的气体， 比空气轻，难溶于水无色稍有气味的气体， 比空气略轻，难溶于水无色有特殊气味的液体， 比水轻，难溶于水用途优良燃料，化工原料石化工业原料，植物生长调节剂，催熟剂有机物主 要 化 学 性 质氧化反应 (燃烧 )CH 4+2O2 CO2+2H 2O(淡蓝色火焰，无黑烟 )取代反应 (注意光是反应发生的主要原因，产物有5 种)溶剂，化工原料烷烃： 甲烷CH 4+Cl 2 CH3Cl+HClCH 3Cl +Cl 2 CH2 Cl2+HCl CH 2Cl 2+Cl 2 CHCl 3+HClCHCl
3、3+Cl 2 CCl4+HCl在光照条件下甲烷还可以跟溴蒸气发生取代反应，甲烷使酸性 KMnO 4 溶液、溴水或溴的四氯化碳溶液褪色。高温分解燃烧C2 H4+3O 2 2CO2+2H 2O( 火焰明亮，有黑烟)被酸性 KMnO 4 溶液氧化，能使酸性KMnO 4 溶液褪色 (本身氧化成 CO 2)。应CH 2 CH 2Br 2 CH2Br CH 2Br( 能使溴水或溴的四氯化碳溶液褪色)在一定条件下，乙烯还可以与H2、Cl 2、HCl 、H2O 等发生加成反应烯烃：乙烯CH 2 CH 2 H2 CH 3CH 3CH 2 CH 2 HCl CH 3CH 2Cl( 氯乙烷 ) CH 2 CH 2
4、H2O CH 3CH 2OH( 制乙醇 )应乙烯能使酸性 KMnO 4 溶液、溴水或溴的四氯化碳溶液褪色。常利用该反应鉴别烷烃和烯烃，如鉴别甲烷和乙烯。加聚反应 nCH 2CH 2 CH 2 CH 2n(聚乙烯 )氧化反应 (燃烧 )2C6H 6 15O2 12CO2 6H2O( 火焰明亮，有浓烟)取代反应苯环上的氢原子被溴原子、硝基取代。苯 Br 2-Br HBr HNO 3 -NO 2+H 2 O加成反应苯使酸性 KMnO 4 溶液、 3H溴水或溴的四氯化碳溶液褪色4、同系物、同分异构体、同素异形体、同位素比较。教育个性化教学教案 .概念同系物同分异构体同素异形体同位素质子数相同而中子定义
5、分子式不同相同元素符号表示相同，分子式可不同数不同的同一元素的不同原子的互称结构相似不同不同研究对象化合物化合物单质原子5、烷烃的命名：(1)普通命名法：把烷烃泛称为“某烷 ”，某是指烷烃中碳原子的数目。1 10 用甲，乙，丙，丁，戊，已，庚，辛，壬，癸； 11 起汉文数字表示。区别同分异构体，用“正”， “异”， “新 ”。食品中的有机化合物1、乙醇和乙酸的性质比较有机物饱和一元醇饱和一元醛饱和一元羧酸通式CnH2n+1 OHCnH 2n+1COOH代表物乙醇乙醛乙酸结构简式CH 3CH 2OH或 C2H5OHCH 3CHOCH 3COOH官能团羟基： OH醛基： CHO羧基： COOH物理
6、性质用途无色、 有特殊香味的液体， 俗名酒精，与水互溶，易挥发(非电解质 )作燃料、 饮料、 化工原料； 用于医疗消毒， 乙醇溶液的质量 分数为 75有强烈刺激性气味的无色液 体，俗称醋酸， 易溶于水和乙醇，无水醋酸又称冰醋酸。 有机化工原料， 可制得醋酸纤维、合成纤维、 香料、燃料等，是食醋的主要成分有机物主 要 化 学 性 质与 Na 的反应2CH 3CH 2OH+2Na 2CH 3CH 2ONa+H 2与水比较：相同点：都生成氢气，反应都放热不同点：比钠与水的反应要缓慢结论：乙醇分子羟基中的氢原子比烷烃分子中的氢原子活泼，但没有水分子中的氢原子活泼。乙醇氧化反应 ( )燃烧CH 3CH
7、2OH+3O 2 2CO2+3H 2O消去反应( )在铜或银催化条件下：可以被O2 氧化成乙醛 (CH 3CHO) 2CH 3CH 2OH+O 2 2CH 3CHO+2H 2OCH 3CH 2OH CH 2 CH 2+H 2O氧化反应：醛基 ( CHO) 的性质与银氨溶液，新制Cu(OH) 2 反应CH 3CHO 2Ag(NH 3)2OH CH3COONH 4 H 2O 2Ag3NH 3(银氨溶液 )CH 3CHO + 2Cu(OH) 2 CH3COOH Cu2O 2H 2O乙醛(砖红色 )醛基的检验：方法1：加银氨溶液水浴加热有。方法 2：加新制的 Cu(OH) 2 碱性悬浊液加热至沸有；教
8、育个性化教学教案 .具有酸的通性：CH 3COOH CH 3 COO H使紫色石蕊试液变红；与活泼金属，碱，弱酸盐反应，如CaCO3、Na2CO3酸性比较： CH 3COOH > H 2CO3乙酸2CH 3COOH CaCO3 2(CH 3COO) 2Ca CO2 H 2O(强制弱 )酯化反应CH 3COOH C2H 5OH CH 3COOC 2 H5 H2O酸脱羟基醇脱氢基本营养物质糖类食物中的营养物质包括：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。种类元素组成代表物代表物分子单糖C H O双糖C H O糖类多糖C H O
9、葡萄糖果 糖 蔗 糖 麦芽糖淀粉纤维素C6H 12O6C12H 22O11(C6H10O5)n葡萄糖和果糖互为同分异构体单糖发生水解反应蔗糖和麦芽糖互为能发生水解反应淀粉、纤维素由于n 值不同，所以分子式不同，不能互称同分异 构体能发生水解反应油C H O植物油不饱和高级脂肪酸甘油酯油脂饱和高级脂肪含有 CC 键，能发生加成反应， 能发生水解反应脂C H O动物脂肪酸甘油酯C C 键，能发生水解反应蛋白质C H O N S P 等酶、肌肉、毛发等氨基酸连接成的高分子能发生水解反应主 要 化 学 性 质葡萄糖结构简式： CH 2OH CHOH CHOH CHOH CHOH CHO或 CH 2OH
10、(CHOH) 4CHO(含有羟基和醛基 )醛基：使新制的Cu(OH) 2 产生砖红色沉淀测定糖尿病患者病情与银氨溶液反应产生银镜工业制镜和玻璃瓶瓶胆羟基：与羧酸发生酯化反应生成酯蔗糖水解反应：生成葡萄糖和果糖淀 粉 纤维素淀粉、纤维素水解反应：生成葡萄糖淀粉特性：淀粉遇碘单质变蓝油脂水解反应：生成高级脂肪酸(或高级脂肪酸盐 )和甘油蛋白质水解反应：最终产物为氨基酸盐析：蛋白质遇见 (饱和的硫酸钠、硫酸铵)盐析，物理变化变性：蛋白质遇见强酸、强碱、重金属盐等变性，化学变化 颜色反应：蛋白质遇浓HNO 3 变黄 (鉴别部分蛋白质 )鉴别：灼烧蛋白质有烧焦羽毛的味道(鉴别蛋白质 )酶特殊的蛋白质，在合适温度下：催化活性具有：高效性、专一性教育个性化教学教案 .