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1、大学生一周带量食谱一、配餐原则（1）每餐一般选择一至两种动物性原料，一至两种豆制品或蔬菜和谷物类食物；（2）每天的食谱一般选择两种以上的动物性原料及多种蔬菜，两种以上的谷物类食物。（3）对于大学生等脑力劳动者应提高优质蛋白的供应量，以蛋、奶、豆制品、精瘦肉为主。二、每一份交换食品的产能营养素含量表组别食品类别每份质量（克）能量（千焦）蛋白质（克）脂肪（克）碳水化合物（克）主要营养素谷物类1、谷物类253762020碳水化合物/膳食纤维蔬菜组2、蔬菜组5003765017矿物质/维生素/膳食纤维肉蛋组3、肉蛋类4、豆浆奶类501603763761056506蛋白质蛋白质油质组5、油质类10376
2、0100脂肪注：资料来源：北京协和医院营养科三、大学生食堂一周带量食谱 餐标: 810元标准星期餐别一二三四五六日早餐豆浆（400克）/0.2馒头（面粉85克）/0.35鸡蛋（65克）/0.5咸菜/0.1牛奶（250克）/0.9花卷（面粉60克）/0.3鸡蛋（65克）/0.5拌芹菜丁/0.3豆浆（400克）/0.2肉包（面粉50克猪肉25克）/0.7鸡蛋（65克）/0.5酸辣黄瓜/0.5 豆浆（400克）/0.2冬菜包（面粉50克，冬菜25克）/0.7鸡蛋（65克）/0.5咸菜/0.1豆浆（400克）/0.2豆包（面粉50克，红豆20克）/0.4鸡蛋（65克）/0.5拌豆苗/0.3牛奶（250
3、克）/0.9馒头（面粉85克）/0.35鸡蛋（65克）/0.5咸菜/0.1豆浆（400克）/0.2鸡蛋灌饼（鸡蛋65克 面粉60克）/1 芹菜花生/0.5中餐尖椒炒鸡蛋（鸡蛋233克尖椒50克油脂16克）/2.3羊肉熬萝卜丝（羊肉16克白萝卜250克油脂10克）/1米饭（大米100克）/0.9鱿鱼炒芹菜（鱿鱼150克芹菜200克油脂20克）/3.3馒头（面粉170克）/0.7免费汤 肉片烧菜花（猪肉25克菜花133克西红柿50克大椒33克油25克）/1.8米饭（大米100克）/0.9免费汤红烧鲢鱼尾（鱼肉200克油32克） /3馒头（面粉170克）/0.7免费汤虾皮炒小白菜（ 小白菜300克虾
4、皮15克油脂15克）/0.8木须肉（猪肉75克黄瓜75克 鸡蛋50克 木耳25克 油脂15克）/2米饭（大米100克）/0.9沙锅丸子汤饭(猪肉65克 大米175克冬瓜250克豆腐50克蘑菇15克油质5克)/5.5鸡片油菜(鸡肉75克油菜150克 油脂15克)/2木耳炒芹菜(木耳25克 芹菜250克油脂.5克)/0.8馒头（面粉170克）/0.7晚餐肉片炖海带（猪肉50克海带183克豆泡16克油脂16克）/1.6馒头（面粉170克）/0.7肉末烧豆腐(猪肉10克南豆腐280克 油脂20克) /1米饭（大米100克）/0.9免费汤虾皮烧冬瓜（冬瓜250克虾皮16克油脂16克） /1.2白菜熬豆腐
5、(白菜100克豆腐166克 油10克)/0.9馒头（面粉170克）/0.7豆花鸡片（鸡肉50克南豆腐250克油脂16克）/1.8米饭（大米75克）/0.7免费汤麻辣豆腐(豆腐150克肉末10克油脂10克)/1木耳炒芹菜(木耳25克 芹菜250克油脂5克)/0.8馒头（面粉170克）/0.7肉片炖土豆(猪肉16克土豆250克油脂16克)/1馒头（面粉85克）/0.35猪肉扒(猪肉50克土豆125克洋葱75克油脂20克)/2.2米饭（大米100克）/0.9就餐食堂学五燕南艺园学一燕南/燕南/农园学一/康博斯/学五艺园/农园/燕南价格合计7.6元7.9元7.4元7.7元7.6元8.7元8.3元总热量(千卡)23532329.62246.62261225123092274蛋白质（克）80 74.475.484777175脂肪（克）68 686565676566碳水化合物克355 345340335335360345四、食谱评价经过精心选择搭配，确保同学们在每日810元餐标的前提下，可以在学校七个食堂范围内选择花样丰富的食品，在满足口味需求的同时能够实现身体发育每日所需营养需要。