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1、本文整理于网络,仅供阅读参考螃蟹的家常做法有哪些螃蟹是食物当中的美味,民间有“一盘蟹顶桌菜。”螃蟹不但味道鲜美,而且营养价值较高,是一种高蛋白的补品,适当的吃 一些有滋补身体,通经活络的作用,还有很好的滋阴清热的效果, 螃蟹的做法也比较多,比较常见的有清蒸螃蟹,炒螃蟹,葱姜炒 螃蟹等等。一、清蒸螃蟹材料螃蟹数只,姜末、醋适量。做法1、螃蟹放置容器倒入少量白酒去腥味,用锅铲抽晕螃蟹再用 水洗净。2、起锅放水腹部向上蒸10到15分钟。3、螃蟹稍凉蘸姜醋食用。二、家常炒螃蟹材料主料:螃蟹配料:葱,姜,料酒,醋,糖,生抽,盐,高汤做法1、螃蟹洗净,上锅蒸5分钟,取出。2、把螃蟹壳打开,去肺和腮,从中间
2、把螃蟹劈成两半。3、葱切段,姜切片,在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。4、锅入油,五成热时放入葱姜炒出香味,放入螃蟹翻炒。5、 倒入准备好的汁,再放入少许高汤,大火烧开,翻炒5分 钟,收汁即可。小诀窍1、把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀。腮和肺一定要去 干净。2、如果是活杀的,可以裹干粉过油炸后再炒。3、如果没有高汤,可以放水。4、吃螃蟹时不宜喝啤酒。螃蟹较寒,不宜多吃。三、葱姜炒螃蟹材料主料:螃蟹500克,辅料:大葱150克,姜25克,调料:白皮大蒜5克,黄酒15克,酱油10克,豌豆淀粉5 克,白砂糖3克,香油2克,猪油75克,盐5克,味精5克,胡 椒粉1克做法1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去 蟹盖,刮掉鳃,洗净;2再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破螯壳,然后将每 个半蟹身再各切为四块,每块各带一爪,待用;3. 葱切段,姜切丝,蒜剁泥,淀粉加水调成湿淀粉,备用;4. 把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成热,放下葱段,翻炒后,把葱段捞出;5. 炒锅内略留油底,上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段,待 出香味,下蟹块炒匀;6. 加盖略烧,至锅内水分将干时,下猪油 10克、香油、胡椒 粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可出锅。