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1、人体缺乏各种维生素或微量元素症状与如何补充（一）维生素的种类、作用、缺乏症及含量食物作为营养素，维生素是人体调节性物质，在人体物质代谢中起重 要作用。维生素需要量很少，常以毫克计，但由于人体不能白行合成 或合成量不足，所以必须由食物供给。维生素分为两大类：一类为脂溶性维生素，由维生素 A、维生素 DX维生素E和维生素K所构成；另一类为水溶性维生素，由维生素 C和维生素B所构成。脂溶性维生素可溶解于脂肪和脂溶剂中，脂溶 性维生素进入机体后如有多余则贮存于体内脂类组织内， 只有少量的 脂溶性维生素随胆汁的分泌排泄体内，因此机体不需要每日通过膳食 物摄入。此外，在食物中还存在着脂溶性维生素的前体物，
2、如食物中 和胡萝卜素（维生素A元）为维生素A的前体物。所以脂溶性维生素 的缺乏症很少见。水溶性维生素溶于水，随饮食摄入的水溶性维生素的多余部分极 少在体内贮存，大部分随尿液排泄出体外，因此机体所需的水溶性维 生素必须每日由的作用和种类1、明眸皓齿的维生饮食提供。水溶性维生素的缺乏症状发展迅速， 日常生活中多见有水溶性维生素缺乏症的发生。维生素素A:能维护骨骼、牙齿的正常生长，对眼睛有营养作用。帮助调节甲状腺功能。v维持身体安宁，v保持粘膜湿润和完整,U作用：增强机体的抵抗力，促进牙齿和皮肤健康，V含量较多的食物：菠菜、胡萝卜、杏、红辣椒、蛋黄、鱼肝油、西红柿、南瓜、排 骨、动物肝脏。缺少时引起
3、的疾病：夜盲症。2、精神焕发的维生素B族：能促进糖、脂肪等转化不能量。维生素B1 （硫胺）v（氯化甲硫氨基酸）维持神经系统安宁。v作用： 促进消化和身体细胞的代谢功能。促进糖的代谢并可通便，v含量较多的食物：谷类的胚芽、养麦、花生、棒子、绿叶蔬菜、蛋黄、鱼 卵、新鲜菠萝、动物肾脏和肝脏，豆类酵母。缺少时引起的疾病：浮肿、脚气、多发性神经炎、流产、早产。维生素B2 （核黄素）曰作用：促进发育、促进乳汁分泌、有益肝功 能、止痒、抗焦虑。v含量较多的食物：啤酒酵母、蛋黄、奶酪、牛 奶、新鲜蔬菜、家畜、蘑菇、豆制品、排骨、动物肝脏"口唇u良， u缺少时引起的疾病：胎儿发育不u炎、皮肤炎。维生
4、素B12:帮助肝脏能促进造血作用。v作用：在核酸的形成中 起重要作用，】u含量较多的食物：奶制品、鱼、动物内脏、海藻、麦芽、肚肠、牛 肉、猪肉、啤酒、酵母、及酵母提取物、排骨。U缺少时引起的疾病：恶性贫血。3、 美白抗皱的维生素C （抗坏血酸）：有防止黑斑、雀斑，防止皱 纹形成的功效。作用：提高机体抗感染能力，是天然的抗菌素，帮助 铁质吸收与血液的再生、凝固有关，给予机体细胞活力。含量较多的食物：柑桔类水果、新鲜蔬菜，草莓、西瓜、洋葱、大蒜, 绿茶、红绿辣椒、黑无核小葡萄干。V良、分娩时出血、牙齿出血。V缺少时引起的疾病：胎儿发育不4、维生素D可以强化骨骼和牙齿。V哺乳期尤为重要。V神经系统功
5、能正常及牙齿形成都是必需的，V对骨骼生长，。作用：是身体吸收钙磷时的必需品，。含量较多的 食物：鱼肝油、黄油、牛奶、干蘑、干鱼、蛋黄、牛肝、小鸡。缺少时引起的疾病：佝偻病、软骨病、抵抗力减弱。V5、青春永驻的维生素E:功效是从内做起，直接帮助肌肤对抗白由 基、紫外线和污染物的侵害，防止肌肤老化，令肌肤滋润有弹性。加 拿大的一项研究显示：服用维生素E的女性，其乳房组织变得更加丰 富，且富有弹性。u （氯化甲硫氨基酸）促进组织氧合作用。u保持血流通畅，u促进 胎儿发育，"作用：增强生殖功能，U含量较多的食物：麦芽、黄油、蛋类、菌苣、油菜、花生、谷类、 牛奶、菠菜、大豆、南瓜、芝麻、红糖、
6、玉米。缺少时引起的疾病：流产、早产。6、白里透红的维生素K :能维护血液功能正常。妊娠末三个月内对胎儿血凝系统尤为需要。v作用：保持血液的凝固性，：u含量较多的食物：啤酒酵母、深绿色蔬菜、大豆葵花子油、红藻、 红糖、卷心菜、紫菜、排骨。V缺少时引起的疾病：新生儿黑粪症。7、维生素L作用：促进乳汁分泌vv含量较多的食物：排骨、牛奶、酵母（二）有关微量元素所谓微量元素，在环境地球化学中，是指仅占地球组成部分的0.01%的60余种元素，它们的含量一般在1 X 10-81X 10-88之间。在医学领域，从人体的结构来看，占人体总重量万分 之一以下者即为微量元素。微量元素在人体内含量甚微，总量不足体重的
7、万分之五。如铁、锌、铜、锭、铭、硒、机碘等。随着科学的进展 ，人们的认识不断 扩大，这些微量元素的数目还会增加。微量元素在人体中的主要功能是：1、运载常量元素，把大量元素带到各组织中去。2、充当生物体内各种酶的活性中心，促进新陈代谢。酶在生物体内是 许多化学反应必不可少的催化剂，而许多微量元素却是酶的组成部分 或激活剂。例如锌与200多种酶的活性或结构有关。3、参与体内各种激素的作用。如锌可以促进性激素的功能，铭可促进 胰岛的作用等。【铁】：铁在人体中含量约为45克。铁在人体中的功能主要是参与 血红蛋白的形成而促进造血。在血红蛋白中的含量约为72%铁元素在菠菜、瘦肉、蛋黄、动物肝脏中含量较高。
8、【铜】：正常成人体内含铜100200毫克。其主要功能是参与造血过 程；增强抗病能力；参与色素的形成。铜在动物肝脏、肾、鱼、虾、 蛤蒯中含量较高；果汁、红糖中也有一定含量。【锌】：对人体多种生理功能起着重要作用。参与多种酶的合成；加 速生长发育；增强创伤组织再生能力；增强抵抗力；促进性机能。锌 在鱼类、肉类、动物肝肾中含量较高。【氟】：是骨骼和牙齿的正常成分。可预防耦齿，防止老年人的骨质疏 松。含氟量较多的食物有粮食（小麦、黑麦粉）、水果、茶叶、肉、青 菜、西红柿、土豆、鲤鱼、牛肉等。【硒】:成年人每天约需0.4毫克。硒具有抗氧化，保护红细胞的功用， 并发现有预防癌症的作用。硒在小麦、玉米、大白
9、菜、南瓜、大蒜和 海产品中含量较丰富。【碘】：通过甲状腺素发挥生理作用，如促进蛋白质合成；活化100多 种酶；调节能量转换；加速生长发育；维持中枢神经系统结构。碘海 带、紫菜、海鱼、海盐等中含量丰富。随着社会工业化的发展及人们生活方式的改变也影响到人体内 微量元素的平衡并导致许多疾病，如婴儿母乳喂养不足引起某些微量 元素缺乏使婴儿生长发育异常并易患疾病；食物加工的过于精细会丢 失某些微量元素从而导致饮食中微量元素的缺乏 ，饮食的过于单调使 体内微量元素失衡引起疾病；而由于铝制品炊具的广泛应用使人体内 铝元素的过多及其它微量元素的失衡可引起老年性痴呆。微量元素的 补充主要依靠食物，因此人们的饮食
10、应当丰富多样、粗细搭配，以维持 体内微量元素含量的正常与均衡，如有明显缺乏或过量引起相关疾病者应尽早就医及时给予药物治疗。微量元素与人类健康有密切关系它们的摄入过量、不足、或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常 或发生疾病。微量元素最突出的作用是与生命活力密切相关，仅仅像火柴头那样大小或更少的量就能发挥巨大的生理作用。 值得注意的是 这些微量元素必须直接或间接由土壤供给。根据科学研究，到目前为止，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有 18种,即有铁、 铜、锌、钻、锭、铭、硒、碘、镣、氟、钳、机、锡、硅、锯、硼、 钏、碑等。这每种微量元素都有其特殊的生理功能。尽管它们在人体 内含量极小，
11、但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分 必要的。一旦缺少了这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危 及生命。国外曾有报道：机体内含铁、铜、锌总量减少 ，均可减弱免 疫机制（抵抗疾病力量），降低抗病能力，助长细菌感染，而且感染后的 死亡率亦较高。微量元素在抗病、防癌、延年益寿等方面都还起着不 可忽视的作用。微量元素与人类健康密切相关。近年来，微量元素被认为是关系 到人类健康和长寿的一个充满希望的新领域，已引起国内外营养界和 医学界的普遍重视。那么，微量元素与健康有什么样的关系呢？下面我 们看看部分微量元素是如何影响人体健康的。钻元素。是维生素B12的重要组成部分。钻对蛋白质、脂肪、糖 类代谢、血红蛋白的合成都具有重要的作用，并可扩张血管，降低血压。 但钻过量可引起红细胞过多症，还可引起胃肠功能紊乱，耳聋、心肌缺 血。氟元素。氟是人体骨骼和牙齿的正常成分。它可预防耦齿、防止老年人的骨质疏松。但是，过多吃进氟元素，又会发生氟中毒，得“牙 斑病”。体内含氟量过多时，还可产生氟骨病，引起白发性骨折。铭元素。可协助胰岛素发挥作用，防止动脉硬化，促进蛋白质代谢 合成，促进生长发育。但当铭含量增高，如长期吸入铭酸盐粉，可诱发 肺癌。由此看来,微量元素虽对人体特别重要，但摄入量过多过少都能 引起疾病。目前发现许多地方病和某些肿瘤都与微量 兀素有关。