《【工作总结】20XX年酒店实习工作小结范文.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《【工作总结】20XX年酒店实习工作小结范文.docx（3页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、第 1 页 20XX 年酒店实习工作小结范文 特征码 yQRCTRZcWLrnbOAZcoIJ 终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到 了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一 天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的 教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一 件快乐的事情。 综合自己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过 抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一 家比较理想的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店明 园新都大酒店(The Majestic Hotel), 名字对于南宁市民甚至 是整个广西都是如雷贯耳的了，巧
2、合的是该酒店的总经理陈晓 为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大 酒店建于 1995 年，是一家“九星级”的饭店由一座四星级 的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动 有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望他 们所说的和他们所做的是一致的吗?或者是还存在着什么问题有 待解决呢?我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗? 那么这座酒店到底怎么样呢?有什么值得我们借鉴的呢?还 第 2 页 有什么需要改进的呢?给我的感受是怎么样的呢?那么且听我慢 慢道来。 部分：中餐部 明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括广 东轩、多功能厅和 6 个包厢)、西餐
3、部(包括花园餐厅和自助餐 厅)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。 我们 10 人被分成了 3 个组，分别在不同的部门，并且每 20 天 换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、 销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和 我们的心意。 我们组的 4 个人首先被分到了中餐厅“这是酒店餐饮 部门中最辛苦的部门!”还没有开始工作，就听到旁边有人在私 下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊! 中餐厅的工作确实如前人所说“辛苦!”酒店没有给服 务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人 力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中
4、，自己的工作就 是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没 有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干!摆台、 折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还 得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、 累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店 的上班时间是 9 小时工作制，而且每天还得加班 1 个小时左右 第 3 页 (没有加班费)，我不知道这样的作息制度有没有违反劳动法 ， 可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个的底线，因为 人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作 的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受 委屈得要算是脚了，每天 9 小时的站立使得双脚产生了严重抗 议，下班的件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的 人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。