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1、均衡营养 , 健康成长5月 20日是一年一度的“全国学生营养日” 。营养不良所带来的负面影响将伴随人的一生，具有不可逆 性，如果不及时加以干预，损失是未来难以弥补的。有数据表明我国11岁14岁的青少年平均身高比日本同龄 人矮23厘米。2011 年 10月 26 日国务院常务会议出台了惠及 2600 万农村 学生的农村义务教育学生营养改善计划，也有人称之为“ 3元餐 补”计划。我国学生营养不良状况堪忧 在记者随机采访的太原市区以及郊区农村几所中小学校了 解到，虽然现在学生的营养状况较之以前已经有了很大的改善， 但还是存在着很多的隐忧，比如，城市中小学学生一日三餐普遍 是早餐马虎、中餐凑合、晚餐丰
2、富， 并且爱吃零食及偏食、 挑食， 常吃“洋快餐”和乱吃保健品等。而在记者采访到的学校门口， 几乎无一例外地有四个以上的零食地摊，还不包括跟前的副食小 店，每到一下课，几乎每个小摊上都会聚集着蜂窝般的孩子，其 中只有 20%左右的家长会制止孩子的购买行为。营养专家告诉记 者，由于城市学生存在偏食、挑食、吃零食等不良饮食习惯，是 造成营养不均衡的主要原因。而据记者采访到的市民王女士说，由于她平时工作忙，所以 儿子小路的早餐大都是随便给点钱“自行解决” ，到了晚上，王 女士则会给孩子准备丰富的晚餐，尤其会摄入过量的肉食。而专 家对此则介绍：像小路这种情况在城市中较为普遍，早餐不吃、 午餐对付、晚餐
3、过剩、吃零食严重，会导致严重的营养不良。而农村学生主要表现为严重的营养不良。 8 岁的小虎是奶奶 帮着看大的，因为环境有限，小虎更多的吃饭内容就是跟奶奶一 起吃挂面，对于菜啊鸡蛋啊牛奶啊肉啊什么，小虎很少能够品尝 到，所以， 8 岁的小虎升高只有 1.1 米。由于农村家长的营养意 识普遍还停留在自生自长的传统观念上，因此农村儿童的营养状 况更令人担忧，据有关数据显示： 5 岁以下的农村儿童的低体重 率和生长迟缓率分别达到 23.9%和 29.5%，直接影响着儿童和青 少年的健康成长。营养专家说：我国学生营养状况不容乐观，虽然膳食热量供 给基本达到标准，但蛋白质供给量偏低，优质蛋白比例小，钙、
4、锌、铁、维生素 A 等营养素明显不足。由于膳食中铁的吸收利用 率低，我国20岁以下人群缺铁性贫血患病率为6%- 29%特别要提醒的是，中学生学业负担重，饮食不重视，导致营养状况不如 小学生；城市学生因生活水平高，学生偏食严重，多吃高热量的 巧克力、饼干等，同样会造成营养不良甚至营养过剩；而农村学 生奶制品以及肉食类营养的缺乏也是营养不良的体现。青少年营养状况：家长和学校应共同关注 学生家长张艳艳的孩子今年上小学一年级，谈到孩子的合理 膳食，她对记者说： “我认为孩子的饮食一定要早上吃好，关键 是给孩子养成一个吃早餐的习惯， ”学生家长苏静华的孩子今年 上初二，她认为， “不要在街头摊点购买食品
5、，不吃或少吃生冷 食物，以免引起胃肠道疾病。 ”学校和家长总是都希望孩子能健 康成长。但如果不重视饮食的搭配结构，也容易导致学生营养不 均衡。营养科专家告诉记者，家长与学校应共同关注学生营养问 题。要注意区分学龄儿童与青少年的身体特点，合理进行膳食指 导，有利于孩子的健康成长。据专家介绍，一般来说，学龄儿童 是指6岁12岁的儿童，此期是人一生中身心发展的重要时期， 需要充足的营养来保障。由于这一时期的生长发育具有不可逆 性，因此，必须重视学龄儿童的营养问题，充分安排良好的营养 措施，合理安排膳食来满足其生长发育需求。学龄儿童对营养素与能量的需求随年龄增长而渐增，后期随 生长加速而增加显着。由于
6、学龄儿童的主要时间在学校度过，学 习紧张，体力活动增多，不重视早餐、爱吃零食、偏食、挑食等 都能影响营养状况。 农村儿童多存在蛋白质、 能量摄入不足情况， 缺铁性贫血、维生素 A、B 的缺乏，钙、锌缺乏等发生率仍较高。 城市儿童由于饮食不均衡导致的超重、肥胖逐年增加，钙、铁、 锌缺乏等也不容忽视。 此外，学龄儿童的早餐营养问题相当严峻， 不吃早餐的学生比例不低。因此，家长必须重视学龄儿童的早餐 营养问题，尽可能吃饱吃好。在校生的午餐质量也应引起学校方 面的高度重视。青少年期一般指12岁18岁，包括少年期和青春发育期，相当于初中与高中学龄期，是体格与智力发育的关键时期。青少 年需要的营养不仅仅是
7、要维持生命活动和日常生活、学习，更重 要的是要满足其生长发育。因此，所需要的能量与各种营养素一 般高于从事轻体力劳动的成人， 尤其是能量、 蛋白质、 脂类、 钙、 锌和铁等，必须引起家长的重视。改善学生营养越来越得到国家的重视 中国学生营养与健康促进会副会长郭栉懿说，有数据表明我国 11 岁 14岁的青少年平均身高比日本同龄人矮23厘米。而每一个孩子都是我们国家未来的接班人，面对已经有的差距和不 足，专家认为， 大力宣传普及营养科学与食品卫生知识， 扫除“营 养盲”在我国城乡已成当务之急。中国发展研究基金会秘书长卢迈曾指出营养不良所带来的 负面影响将伴随人的一生， 具有不可逆性， 如果不及时加
8、以干预， 损失是未来难以弥补的。而在提高学生营养状况方面，我们国家 也一直在做着努力。2011 年 10 月 26 日国务院常务会议出台的惠及 2600 万农村 学生的农村义务教育学生营养改善计划，也有人称之为“ 3 元餐 补”计划。目前全国 22 个试点省份的 699 个国家试点县近 10 万 所学校已全部实施农村义务教育学生营养改善计划，受益学生达 2240 万人。为孩子建立健康科学的膳食结构，远离误区随着国家对学生营养的逐步重视，也随着人们对健康意识的 逐渐觉醒，人们开始在“菜单”上颇动脑筋。但据专家讲，在许 多方法上人们还是存在着误区，为此营养专家提供了一些常见的 饮食误区，供读者朋友
9、们参考使用。误区一：孩子饿了才吃饭 有些孩子不是按时就餐，而是不 饿不吃饭，也有些孩子不吃早餐就去上学，其理由之一就是“不 饿”；还有些孩子学习紧张，常常做完功课才吃饭。这些做法都 容易损害胃，也会削弱人体对疾病的抵抗力。因为食物在胃内仅 停留四五个小时左右，感到饥饿时胃内食物已排空，胃黏膜这时 会被胃液进行“自我消化”，容易引起胃炎和消化道溃疡。误区二：多吃菜少吃饭 多吃菜少吃饭，营养全面又减肥。 餐桌上，常听到父母对孩子说，多吃菜，少吃饭，吃的菜多营养 才全，且不容易长胖。其实这是相对而言的，对于一些身体过度 肥胖的儿童，可以适当地多吃一些青菜，但是从科学营养的角度 来看，如果长期这样下去，对身体健康极其不利。米饭以及面食 的主要成分是碳水化合物，它是既经济又能直接转化为热量的营 养素。营养学家提倡主食与副食科学合理地搭配，在所食米饭、 荤菜和水果中，主食要占绝对的比重。误区三：外界营养多补充 不少家长怕孩子营养不够，不是 补钙就是补铁，补来补去，孩子的身体反而吃不消。补充外界营 养保健品时，一定要到医院进行检查后，才能适当地进行补充， 否则对孩子的身体是不利的。