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1、端午节五红都有哪些 端午节的五红都有哪些 导读：我根据大家的需要整理了一份关于端午节的五红都有哪些的内容，具体内容：端午节在上海、南京等地好有吃五红的习俗,五红不是指一种食物,而是五种食物。那么端午节五红是指哪几种食物?下面是我为大家整理的端午节的五红，希望大家喜欢!. 端午节在上海、南京等地好有吃五红的习俗,五红不是指一种食物,而是五种食物。那么端午节五红是指哪几种食物?下面是我为大家整理的端午节的五红，希望大家喜欢! 端午节五红介绍 端午节五红之烤鸭 鸭肉富含人体必需的 8 种氨基酸、不饱和脂肪酸和多种营养素，每克鸭肉中含亚油酸 1.781 微克，含牛磺酸 555 微克，容易消化吸收，降低
2、血脂，减轻血液黏稠度，对因免疫力降低引发的糖尿病、皮肤病等有预防作用。 吃烤鸭时，佐以大葱、大蒜、黄瓜条，不仅起到平衡酸碱的作用，而且这些食品中的维生素 C 及膳食纤维具有降低胆固醇、提高纤维蛋白质溶解活性、帮助消化的功能。 端午节五红之苋菜 苋菜则是五红中最资深的一种。民国时期的潘宗鼎在金陵岁时记中记载，过去南京人家在端午节这一天必吃苋菜，据说可避免腹痛。 夏天人们大量出汗，多食苋菜不仅能增强体质、提高机体免疫力，还有减肥排毒，补血补气之功效。尤其是苋菜富含易被人体吸收的钙质和铁， 端午节五红之红油鸭蛋 红油鸭蛋也是五红中的一种。清明节前后，民间一般人家就开始忙着腌上一批鸭蛋，因为这时清明蛋
3、，好当饭。鸭蛋腌到端午，淡咸适度，正好食用。最好的咸鸭蛋红心流油，是夏日补钙之上品。 不仅喜欢在餐桌上就着咸鸭蛋吃烫饭，过去还喜欢打上彩线络子，把咸鸭蛋装在里面挂在小孩的胸前或者手腕上。 对儿童牙齿和骨骼的生长，以及预防贫血，均可起到促进作用，真是一道极好的夏季时令养生蔬菜。 端午节五红之龙虾 龙虾进入五红的时间最短，它从上世纪七十年代起登上南京人的餐桌，慢慢取代油爆虾，成为五红中的新宠。龙虾的氨基酸组成比肉类优质，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的 8 种必需氨基酸，含有丰富的脂溶性维生素，维生素 A、维生素 C、维生素 D。 由于龙虾体内含有的细菌、寄生虫及铅汞锰铬砷等重金属基
4、本都在头部，所以加工或食用时一定要去掉头部。清除两鳃、细爪、虾线，刷洗虾壳也比较重要。注意高温烹饪，时间不能少于 20 分钟。 端午节五红之雄黄酒 喝雄黄酒的习俗，与驱杀五毒有关。古代人就认为雄黄可以克制蛇、蝎等百虫。雄黄酒是用研磨成粉末的雄黄泡制的酒。雄黄作为一种中药，可以做解毒剂、杀虫剂，于是古人就认为雄黄可以克制五毒。 其实，雄黄的主要成分是硫化砷，是提炼砒霜的主要原料，是较强的致癌物质，即使小剂量服用，也会对肝脏造成伤害。因此，喝雄黄酒的并不 科学。 端午节为什么要吃五红 大多数人端午节都会吃粽子，而在南京，南京有端午节吃五红的习俗，五红是指烤鸭、苋菜、鸭蛋、龙虾、黄鳝。王涌坚说，十里
5、不同俗，以苏州为代表的江南水乡，端午的特色是五白，即白切肉、白斩鸡、白豆腐、白蒜头、茭白。各地五红的内涵并不一样。这一天，各地都根据当地容易获得的食物来源，寻找五种煮熟后呈红色的食品。 端午节为什么要吃五红呢?原来这里面是有典故的。相传很久以前，玉帝宣布，天上的毒虫要等到春雷响第一声之后才可以到人间去，那时候，人间气温回升，毒虫才不会被冻死。五种毒虫这时下凡还嫌天冷，于是就相约着待端午节天气暖和时再一起去为害人间。这五种毒虫分别是蛇、蜘蛛、蝎子、蜈蚣和壁虎。 它们刚到一户人家门口，就听到这家女主人说，快吃，这是油炸的五毒。五毒听后大吃一惊，趴到窗口一看，只见桌上放着五种红色的菜，五毒以为是炸的
6、自己的同类，吓得魂飞魄散，夺路而逃。这一年，这里的人家就很少遭遇五毒侵扰。此后，人们都在端午这天吃五种红颜色的菜来吓退那些有毒害虫，希望它们不进自己家里。 端午节吃五红，除了传说因素外，主要是这五种食品都是初夏季节的时令佳肴，营养丰富，味道鲜美，非常适合大众改善饮食的需求。在江南人的传统中，端午节还要吃五黄黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄和雄黄酒(雄黄有毒性，一般都喝普通黄酒代替雄黄酒)。另外，也有其他说法，咸鸭蛋可以用黄豆替代。 端午节吃五红的由来传说 端午节除了吃粽子还要吃五红，分别是烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、龙虾、雄黄酒，据说端午节吃了这五红，整个夏天就可以辟邪避暑了。 传说很久以前，玉帝宣布，天上
7、的毒物要等春雷响第一声才可以到凡间去，所以人们都叫那个时候为惊蛰。不过有的毒物怕冷，于是，它们就约好到端午节天气暖和后再一起去为害人间。这五个毒物就是蛇、蜘蛛、蝎子、蜈蚣还有壁虎。 它们在端午的时候来到了人间，刚到一户人家的门口，就听见这家里女主人在说，快吃，这是油炸的五毒。五个毒物大吃一惊，便趴到窗户上看，只见桌上五个盘子里有红红的五道菜。那女主人一边吃一边说，这五毒菜真好吃。五红菜看在五个毒物的眼里变成了它们的血，五个毒物吓得魂飞魄散，急忙从这户人家逃走了，从此再也不敢去了。 以后，人们都在端午这天吃五种红颜色的菜来吓退那些有毒的动物，希望它们不进自己的家里。于是，所谓的五红也成了端午节餐桌上必定菜单。