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食品营养学课程教学的几点体会 摘 要：作者结合自身的教学实践，从上好首堂课、教学内 容的选择与整合、教学手段和方法的改革、创新评价措施、教学设 计等几个方面简要介绍了食品营养学课程教学的一些体会。 关键词：食品营养学教学 教学体会 教学手段改革 食品营养学是食品加工技术专业和食品营养与检测专业一 门重要的专业基础课，具备很高的专业技能。它在本专业课程中起 承上启下的作用，有机地将基础理论知识与专业知识连接起来，将 营养学知识融入食品科学之中，即一方面以微生物学、有机化学、 生物化学、生理学等学科为基础发展而来，一方面有助于学生掌握 后续课程如肉制品加工技术、孚 L 制品加工技术、食物营养与配餐等 各种专业课程的知识和技能。 民以食为天，安身之本必资于食，只有遵循营养学基本原理， 合理营养，平衡膳食，科学安排饮食，才能保证身体健康，有充沛 的体力和精神工作和学习。因此，开设好食品营养学教学这门 课程十分必要。1 下面我根据高职院校人才培养目标的要求，结合自身的教学实 践，对食品营养学教学过程中的体会进行小结。 一、上好首堂课，让学生认识到学习本门课程的重要性和必要 性 无论是食品营养学，还是其他课程，上好首堂课都是非常必 要的，从一开始就让学生从思想上认识到本门课程的重要性，这对