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,冰皮月饼的制作,冰皮月饼，中秋节食品，从香港传入。20世纪80年代，冰皮月饼在香港的市场出售。因其部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色，在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里，所以称其为冰皮月饼。,冰皮月饼,配方,注：粘米粉就是大米粉，澄粉是小麦淀粉。这一份大约是10个小月饼（50克）,制作步骤,1.取适量糯米粉入锅炒熟，用做手粉之用，炒至略微发黄即可,2.将油与牛奶倒入碗中，加入糖粉,制作步骤,3.搅拌均匀,4.称量三种粉料,5.倒入碗中,6.搅拌至无颗粒状，静置30分钟,制作步骤,7.入蒸锅，蒸20分钟,8.将蒸熟的面糊，搅拌至光滑发亮，放至稍凉，就是冰皮了，,9.豆沙馅搓成20克/个的小球，,10.将冰皮分成30克/个的小球，,制作步骤,11.在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁,12.放上一个豆沙球，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推,13.直到把豆沙全部包裹住，收口,14.将包好的冰皮月饼球，在糕粉中滚一圈,制作步骤,15.然后把冰皮月饼球团放进模具，按压成型即可。,小贴士：糖量可根据个人口味增减，馅料也可以换成其他的馅料。,祝大家玩的开心_,谢谢！,