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1、六安瓜片的故事六安瓜片的历史渊源， 史料尚无考证， 多年来许多茶叶工作者寻根溯源， 略有所获。较为可信的传说有二。一是说， 1905 年前后，六安茶行一评茶师， 从收购的绿大茶中拣取嫩叶，剔除梗枝，作为新产品应市，获得成功。消息不 胫而走，金寨麻埠的茶行， 闻风而动，雇用茶工，如法采制，并起名“蜂翅” （ 意 为蜂翅） 。此举又启发了当地一家茶行， 在齐头山的后冲， 把采回的鲜叶剔除梗 芽，并将嫩叶、老叶分开炒制，结果成茶的色、香、味、形均使“峰翅”相形 见绌。于是附近茶农竞相学习， 纷纷仿制。这种片状茶叶形似葵花子， 遂称“瓜 子片”。以后即叫成了“瓜片”。 二是说，麻埠附近的祝家楼财主，与
2、袁世凯 是亲戚。祝家常以土产孝敬。袁饮茶成癖，茶叶自是不可缺少的礼物。但其时 当地所产的大茶、菊花茶、毛尖等，均不能使袁满意。 1905 年前后，祝家为取 悦于袁，不惜工本，在后冲雇用当地有经验的茶工， 专拣春茶的第 12 片嫩叶， 用小帚精心炒制，炭火烘焙，所制新茶形质俱佳，获得袁的赞赏。当地茶行也 悬高价收买，以促茶农仿制。新茶登市后，蜚声遐迩，连峰翅亦逊色多矣。峰 翅品质虽优于大茶，但其采制技术均与大茶相同。而瓜片却脱颖而出，色、香、 味、形别具一格，故日益博得饮品者的喜嗜，逐渐发展为全国名茶。“六安瓜片”具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。早在唐代，茶 经就有“庐州六安 （ 茶） ”之
3、称； 据罗田县志和文献通考载：宋太祖 乾德三年（ 965 年）官府曾在麻埠、开顺设立茶站，可见当时已颇具规模。据 六安州志载：“齐头绝顶常为云雾所封，其上产茶甚壮，而味独冲淡”。 明代科学家徐光启在其著农政全书里称“六安州之片茶，为茶之极品”；明代李东阳、萧显、李士实三名士在咏六安茶中也多次提及，日“七碗清 风自六安”“陆羽旧经遗上品”， 予“六安瓜片”以很高的评价； 瓜片在清朝 初年，被列为“贡品”。据食品科技 1982 年第七期一篇文章介绍： 1856 年 4 月 27 日，咸丰帝的懿嫔（即慈禧）生下了第八代皇帝载淳（即同治）。咸 丰帝闻知此事，喜不自胜，便当即谕旨：“懿嫔著封为懿妃”。按
4、照宫中规定， 慈禧从此便可享受更高一级的生活待遇。于是，在她的饮食规定中就有：每月 供给“齐山云雾”瓜片茶叶十四两。 有诗叹道： “催贡文移下官府， 那管山寒 芽未吐。焙成粒粒似莲心，谁知侬比莲心苦。”另有一首竹枝词描绘了当 年贡茶的情景：“春雷昨夜报纤芽，雀舌银针尽内衙。柳外龙旗喧鼓吹，香风 一路贡新茶。” 曹雪芹红楼梦有 80多处提及，第 41 回，妙玉烹茶给林黛 玉、贾宝玉和薛宝钗，因为林黛玉分不出烹茶的水是雨水还是雪水遭到了妙玉 的嘲笑，妙玉说：这水是五年前从梅花上收集的雪，放入瓮中埋在地下，是专 门用来烹茶用的。解放后，瓜片产值增长了 2.7 倍，均价提高 25%。近年来， “六安瓜片”经历了一系列的潮起潮落，其产量曾一度严重滑坡，目前，六安 已拥有天然优质的“六安瓜片”茶园 30 万亩，开发出“六安瓜片”三品十级等 系列，年产报品、精品“六安瓜片”达 3 万余公斤。现在，金寨县已是全国 100 个、全省 13个重点产茶基地之一。 瓜片茶是金寨县的传统保茶， 而“齐山云雾” 则名占魁首。马燕J八、2013.3.