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1、探究食物中的营养物质目的要求了解食物中的主要营养物质。材料用具干麦种，面粉，试管，烧杯，试管夹，酒精灯，解剖针，纱布，碘液，白纸，单面刀片，清水。方法步骤1取一些干麦种，装进干燥的试管里，放在酒精灯上均匀烘烤。不久，试管的内壁上出现了小水珠。注意，试管略微倾斜，防止水流到试管底部，将管底炸裂。2取一粒干麦种，用解剖针的尖端把它挑起，放在酒精灯上烧。不久，种子变黑，接着就燃烧起来，最后只剩下一些灰白色的灰。这些灰就是无机盐。3取一匙面粉，加入适量清水和成面团。用一块双层纱布包住面团，放入盛有清水的烧杯中，用手揉挤。等到不再有白色物质从纱布里渗出来时，取出纱布团。打开纱布，可以看到俗称“面筋”的黄
2、白色胶状物质，这是蛋白质。4从上述烧杯里取出一些液体，装进试管，滴加几滴碘液，液体立刻变成蓝色。想一想，什么物质遇碘会变成蓝色？5取烘烤后的小麦种子和花生种子各一粒，用刀纵向切开种子，分别将切面放在白纸上挤压，纸上会出现透明的油点。看一看，哪种种子含的脂肪比较多？思考1对小麦种子里营养物质的鉴定，说明食物中含有哪些主要的营养物质？2取一块马铃薯和一些黄豆种子，怎样用实验来鉴定它们含有各种营养物质？3根据实验中小麦种子和花生种子里含有脂肪数量的不同，你能说明在日常生活中偏食和挑食对人体有什么危害吗？4从上述烧杯里取出一些液体，装进试管，滴加几滴碘液，液体立刻变成蓝色。想一想，什么物质遇碘会变成蓝色？