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1、山东省东营市河口区实验学校2012-2013学年八年级生物下册维生素素材 新人教版维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。维生素是个庞大的家族，目前所知的维生素就有几十种，大致可分为和水溶性两大类。维生素A：为脂溶性，对人体的作用主要为维持各种上皮细胞的生长，促进“视紫质”的再生，预防夜盲症及角膜软化症，增强对传染病的抵抗力。老年人的上皮细胞容易受到损伤，抵抗力也相对较低，维生素A缺乏时食欲不振，生长缓慢。维生素A来源于鱼肝油，胡萝卜，动物的肝、肾，蛋黄，有色蔬菜（南瓜、芥菜、紫菜等
2、）及黄色水果（杏、柿子等）。维生素B族：维生素B1能促进胃肠功能，增进食欲，帮助消化，消除疲劳，防止肥胖，润泽皮肤和防止皮肤老化。维生素B1来源于米糠，花生等。维生素B2，又叫核黄素。核典素是体内许多重要辅酶类的组成成分，这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢，它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。能促进生长发育，保护眼睛、皮肤的健康。维生素B2来源于肝，蛋，乳，绿叶蔬菜等。维生素B6是动物正常发育、细菌和酵母菌繁殖所必须的营养成分。缺乏时容易引起贫血症、脂溢性皮肤炎、舌炎等。维生素B6来源于啤酒酵母、小麦麸、大豆、甘蓝菜、糙米等。维生素B9 叶酸，水溶性。也被称为、蝶酸单麸胺
3、酸、维生素M或叶精。多存在于蔬菜叶、肝脏。维生素B12 是由内脏中的细菌合成的，也被称为氰钴胺或辅酶B12。多存在于肝脏、鱼肉、肉类、蛋类。维生素C：有分解皮肤中黑色素，预防色素沉着，防治黄褐斑、雀斑发生，使皮肤保持洁白细嫩的功能，并有促进伤口愈合、强健血管和骨骼的作用。饮食中缺乏维生素C的人可能会发生骨骼脆弱、贫血、以及其他一些不良情况。维生素C来源于新鲜水果（柚子、橙子、猕猴桃、山楂含量比较高）和新鲜蔬菜（西红柿、青椒含量比较高）。维生素D：能促进皮肤的新陈代谢，增强对湿疹、疮疥的抵抗力，帮助骨骼吸收钙从而促进骨骼生长和牙齿发育的作用。缺少维生素D使肠胃对磷、钙的吸收受到抑制。骨骼不能钙化
4、及钙的代谢紊乱，骨骼软化，生长受到影响。维生素D来源于鱼肝油、 肝和蛋，以及日光照射裸露的皮肤在体内形成的。维生素E：又名生育酚或产妊酚，是一种脂溶性维生素，是最主要的抗氧化剂之一。可延缓衰老，有效减少皱纹的产生。减少细胞耗氧量，使人更有耐久力，有助减轻腿抽筋和手足僵硬的状况。同时，维生素E还是一种很重要的血管扩张剂和抗凝血剂，能预防与治疗静脉曲张，防止血液的凝固，减少斑纹组织的产生。此外，还可促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加;使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产。富含维生素E的食物有：果蔬、坚果、瘦肉、乳类、蛋类、压榨植物油等。果蔬包括猕猴桃、菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣甘蓝、莴苣、甘薯、山药。坚果包括杏仁、榛子和胡桃。压榨植物油包括向日葵籽、芝麻、玉 米、橄榄、花生、山茶等。此外，红花、大豆、棉籽、小麦胚芽、都有一定含量的维生素E，最初多数自然维生素E从麦芽油提取，现在通常从菜油、大豆油中获得。