【工作总结】6月份酒店经理工作总结范文[1].docx

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1、第 1 页 6 月份酒店经理工作总结范文1 特征码 AAanwaqGnvscBIlupXTf 6 月份酒店经理工作总结范文 本人 JOANNA，格兰德假日俱乐部总经理兼厦门亚洲海湾大酒店 总经理，在 PETER 董事长及达声总部的领导下，率领两酒店全 体员工完成总公司制定的各项经营、管理指标，共同提高酒店 的服务质量、管理水平和经济效益。现就 20XX 年度的工作汇报 一、确立酒店的经营计划发展规划及经营方针，制定酒店的经 营管理目标，并指挥实施。 格兰德假日俱乐部自开业以来，受诸方面因素影响，经营情况 不容乐观，制定 20XX 年度发展规划及经营方针即是围绕着改善 经营状况进行的，20XX

2、年基本确定俱乐部以中餐、西餐、客房 三大营业点为重点，辅以会所、泳池等配套设施，加强营销， 细化服务，提高出品，从而提高酒店整体盈利能力为酒店基本 经营方针。 第 2 页 20XX 年度俱乐部原计划收入为 3709.04 万元，实际收入为 2329.65 万元，完成率为 62.81%。剔除中餐收入影响，俱乐部 计划收入为 1613.40 元，实际收入为 1648.69 元，完成率为 102.19%。其中西餐计划收入为 401 万元，实际收入为 436.29 万元，完成率为 108.8%，客房计划收入为 1186 万元，实际完 成 1145 万元，完成率为 96.5%。 为推动住房，带动消费，俱

3、乐部在经营方面主要采取以下措施 保证经营持续增长： 1、对住房客人增设了免费的游泳项目，对商务客房推出了每月 住房累计满五间赠送泳票一张的优惠活动，以此激励商务公司 的订房并对新开业的游泳池起宣传推广作用。 2、针对 6 月下旬的住房预售低，实行对散客和商务住房赠送早 餐，对旅行社调低周末价来吸引住客。 3、把西餐厅定位成华强北至高观景的中高档西餐厅，细化服务， 加强出品。抓住五一黄金周契机，自 5 月 1 日起，对西餐厅再 一次调价，将自助餐午餐价格上调至 58 元/位，同时新推出下 午茶项目。 第 3 页 4、俱乐部经营未达目标，主要原因为中餐收入与计划相距过远。 下半年中餐情形极不容乐观

4、，在达声股份公司决策下，于 9 月 11 日宣布停业。意味着俱乐部摆脱中餐束缚，轻装上阵，扭亏 目标指日可待。 5、指导制定策划中西方节日活动，实现创收高峰。 二、主持制定和完善酒店各项规章制度，建立健全内部组织系 统，协调各部门关系，建立内部合理而有效的运行机制。 为使酒店的日常运作逐步纳入到工作有计划、有指导、有跟踪、 有总结的管理系统中去，有效地将计划性工作和应急性工作密 切结合起来，建立明确的工作目标，要求各部门建立计划性的 工作制度，通过每月总结、计划，对各项工作有计划、有落实， 按计划步骤予以实施。建立每月工作汇报制度，通过对工作的 完成情况，对各部门负责人予以考评。 酒店成立之初

5、，各项制度未健全完善，制度的完善及各项工作 程序的确立需在长期大量的实践中方能逐步完成。因此，制度 的建立也是一项长期复杂的工作。现该部分工作已基本完成， 俱乐部各项岗位程序及流程已制定。 第 4 页 酒店管理的规范化、制度化建设是酒店发展的基础,酒店管理层 自 20XX 年年初开始，即对酒店整体规范与标准作明确规定，相 继出台了相关程序化、规范化管理文件。 在目标考核方面，一方面按照已出台的考核实施办法进行考核， 另一方面每月每季度召开上月/季度工作总结会，针对制定的工 作计划，总结实际实施进度，提出需解决的问题，使各项工作 落实到人，也以此作为对各部考核的依据。 三、研究并掌握市场的变化和

6、发展情况，制定市场拓展及价格 体系，适时提出阶段性工作重点，并指挥实施。 市场的变化与酒店的发展息息相关，俱乐部正是基于此紧扣市 场脉博，及时提出各阶段工作重点： 一月份制定 20XX 年商务散客、长包房、会议团房、旅行社团散 房价格及合约版本。 二月份策划情人节活动及推广工作，加强财务管理，制定仓库 管理制度，实行总机与服务中心分开管理。 三月根据季度转变调整金海悦大厅 A、B 区优惠政策，减少赠送， 第 5 页 完善 C 区的服务功能。狠抓营销工作，落实酒店营销计划，做 好或销任务分配。制定西餐厅的工作流程及奖罚制度。制定格 兰德会员卡章程。 四月完善酒店部门岗位职责修订，起草酒店各部门工

7、作程序， 开展游泳池的开业筹备工作，完成对西餐厅天台的布置。组织 营销人员进行钻石卡、优惠卡的销售，策划母亲节活动。 五月编制新菜牌，做好季节菜的转换，改变中餐 C 区服务功能 推出行政套餐，加强对游泳池的销售工作，对客房浴室渗水维 修，西餐厅包房天花、墙纸发霉维修，中西厨地面修补，中餐 空调尘网清洗。完成经济大厦东外墙户外喷绘广告的制作。策 划六一儿童节的优惠活动。 六月重组中餐人员编制，续聘优秀营销人 人员，开展端午节、儿童节应节活动，调整西餐厅暑期出品， 完成酒店宣传册的订印。 第 6 页 七月份酒店为节约成本，实行部分物资自购，中餐增加新菜式 的推广，西餐推出精选下午茶、夏日倾情饮品。

8、客房增加可售 卖毛巾，对客房一次性用品进行颜色区分。开始对客房的渗水 维修。 八月对酒店电梯喷画进行更换，对中央空调及锅炉进行水处理、 清洗，重新订制客房一次性用品 九月根据中餐经营情况及时停止了中餐营业，并围绕中餐停业 做好员工遣散、供货商物资退货及资产盘点工作。同时西餐厅 开展了以登高赏月为主题的中秋活动，取得了良好效果。 十月做好十一黄金周的接待工作，同时由于高交会的举行，及 时调整了房价，提高了营业收入。为节能降耗，制定秋冬季节 中央空调开放时间。 十一月完成酒店部分制服的更换工作，同时对客房风机盘管进 行清洗，同时为改善员工住宿，将员工宿舍由莲塘搬至上步， 取消了员工班车。 十二月进

9、行了办公室搬迁，同时以圣诞节为重点，对酒店进行 全面布置与策划，基本达到预期效果。 第 7 页 五、负责中层以上管理人员的培养和使用，督导酒店的培训工 作。 酒店中层管理人员为酒店的中坚力量，培养酒店自己的优秀人 才，需要一个和谐的工作环境和对优秀人才能力的肯定，人格 的尊重。目前酒店采用用人的原则为量才适用，让贤者居上， 能者居中，智者居侧，充分发挥人才的主观能动性，本着对下 属负责的态度，加强监督，加强约束，加强管理。 培训工作对于酒店适应环境的变化、满足市场竞争的需要、满 足员工自身发展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的 意义。通过培训可以提高员工的技能和综合素质，从而提高其 工作

10、质量和效率，减少失误，降低成本，提高客户满意度；员 工更高层次地理解和掌握所从事的工作，增强工作信心。为此， 俱乐部在 20XX 年度开展了大量的培训工作，要求各部门每月制 订培训计划，以第二季度为例，累计培训时间为 242.5 小时， 其中四月份为 101.5 小时，五月份为 67.5 小时，六月份为 73.5 小时。部门平均培训课程在 6 节/月，人均月平均培训课 时约 8 小时，接近优秀企业培训课时指数的中上水平。 酒店初步建立了统一的培训师制度，人力资源部加强了对基础 第 8 页 培训师的能力指导训练，集中组织了“培训技能实践课程”和 一些基础的管理知识和专业知识课程。加大培训考试的力

11、度， 组织编制西餐、前厅、管家、财务收银等部门各岗位试卷共 12 份。为将来实行各岗位转正、调职、晋升等考核打下基础。 六、发动广大员工群策群力，搞好民主管理工作；关心员工生 活，不断改善员工的工作、生活条件。 1、设立总经理信箱，建立起员工与总经理沟通的渠道。总经理 信箱设立以来，俱乐部全年共接到了以下几方面的共投诉 12 件 （见下图）： 针对员工提及的工服问题，当即要求管家部订制工程部夏天制 服。 针对对个别部门、员工的投诉及员工申诉，酒店立即开展调查， 及时清理不合格人员。 针对员工普遍反映伙食差、上下班不方便等意见，俱乐部采取 了以下措施： 首先，及时调整了员工宿舍，将员工宿舍由车程

12、半小时到达的 第 9 页 莲塘搬至上步工业区，目前员工上下班只需步行十分钟，不受 班车时间限制，员工休息得到了充分保障，获得员工充分肯定。 其次，员工伙食也是较为突出的一个问题。原承包给正和丰餐 厅，为追求利润最大化，该餐厅提供给员工的大多为售卖区剩 余积压的食物，不仅味道差，甚至出现变质食物，员工普遍反 映吃不饱、吃不好，工作情绪受影响，也是员工流失率高的原 因之一。为改变此状况，俱乐部领导层经商议，决定在 26 楼办 公区自行开办员工餐，自 12 月 6 日开餐以来，由于食物干净卫 生、味道可口，得到了员工的一致好评。 再次，针对今年以来深圳市特区对劳动法的执法力度的不断加 强，俱乐部加强

13、了员工用工手续和劳动合同的管理，并按照相 关法规给每个员工购买社会保险。这样虽然会造成工资成本的 小幅度提高，但对于提高员工归属感、避免潜在的法律风险也 起到了不可估量的作用。 通过以上措施的实施，可以看到俱乐部的人员流动率在 12 月份 达到了最低，仅为 4%。并逐渐建立了一条快捷有效的员工与总 经理沟通的渠道。 第 10 页 2、根据已有条件尽可能开展员工文化活动，分部门组织员工至 大梅沙、梧桐山活动、召开员工茶话会等，增强企业凝聚力。 每月召开员工生日会，以大家庭的形式为当月生日员工庆贺， 给予诚心的祝福，增强员工的归属感。 3、定期编制出版酒店内刊格兰德之窗 ，按月更新员工宣传 橱窗，

14、建立酒店与员工沟通的桥梁。 厦门亚洲海湾大酒店 20XX 年 7 月 14 日，受王宾董事长及达声总部领导的委派 ，本人负责厦门亚洲海湾大酒店筹建工作，由于前期遗留问题 较多，各项工作处于停顿状态。为使工作顺利进入状态，本人 主要开展以下几方面工作： 一、解决前期工程遗留问题，组织图纸会审，重新确定思路， 加快主体工程建设，目前各项工程处于收尾阶段。 第 11 页 由于前期人员变动及部分合作商沟通不畅，各项主体陷入瘫痪 状态，工地停工，员工情绪动荡。在此情形下，本人意识到只 有立即解决前期遗留问题，加快主体建设，才能推动筹建工作 的进展，稳定民心。在王宾董事长及总公司领导的支持下，本 人组织人

15、员进行图纸会审，重新确定思路，解除不合作装饰公 司合约，吸引有实力、有资质、有经验承建商共同合作，现已 完成以下几项主体工程： 1、弱电工程：电话线、视频线、网络线铺设；消控室和总机房 静电地板项目。有线电线设施完成 90%。目前唯有卫星接收系 统项目处于洽谈中。 2、设备工程：完成空调主机安装、水泵安装、锅炉、别墅热水 器的安装。目前未完成项目有电源、煤气设备。 3、装修工程：完成别墅外墙油漆及 90%别墅装修；主楼装修完 成 90%（包括水、电、地、墙、天花） ；酒店外墙大理石完成 80%。 4、其它工程：完成外围栏、别墅中间艺术长廊、酒店广场、店 标石。园林工程、海边休闲凉亭完成 90%

16、；酒店停车场完成 90%；酒店喷水池完成 90%；草地照明完成 90%； 第 12 页 二、广布信息，开展各类招标活动，对各类设备、用品、材料 选样及机器设备选型，并签定合约 在上述主体工程如火如荼进行同时，各类设备、用品及材料选 样及机器设备的选型也紧锣密鼓地开展。在与王宾董事长及合 作方相关领导沟通下、辅以自身多年酒店行业经验，进行选样 定型。在供货商的选定上，采取招标办法，在招标过程中，严 格坚持了公正、合法、平等竞争、诚实信用的原则，坚持了资 格审查，实地考察，小组审议，上报批准的工作程序与供货商 签定合约。目前中央空调、厨房设备、绿化工程、燃气工程、 客房门锁、清洁机器、员工服装、客

17、房用品等一系列合同已签 定，共计合约 50 份，合同总额达 1802.6 万元。 （附已签合同明 细表） 三、确立人员编制、架构，分步有序进行人员招聘，保证人员 储备，加强人员培训 20XX 年 8 月，酒店确立全体人员编制为 307 人。结合酒店特点 搭建组织架构，制定人员工资标准体系。目前亚洲海湾大酒店 确立为总经理领导下的各部门相互分工合作的有机整体。在人 员的招聘上，为确保各项工作高效进行，节约控制人力成本， 第 13 页 海湾大酒店采取分步有序，逐步到位的办法进行人员的招聘。 对于职位缺口较大的部门，采取了多种的招聘方法来尽快补足， 除了人才市场招聘、劳动力市场招聘外，还通过网上发布

18、招聘 信息，请劳动职业介绍所帮忙发布信息和推荐人员，通过劳动 局关系和同行协助寻找和推荐酒店所需的人才等方式，目前酒 店到职人员共 222 人，主要为：行政办 7 人，财务部 28 人，前 厅部 32 人，管家部 36 人，餐饮部 36 人，营销推广部 9 人，人 力资源部 5 人，厨房 31 人，采购部 3 人，工程部 10 人，保安 部 25 人。以上数据未包含 05 年元旦后入职的部分员工和已经 落实的四十名实习生。 目前与与酒店签定“校企合作协议”的大中专院校有“天津商 学院” 、 “厦门南洋学院”和“海峡工贸学校”等三所。实习期 从 20XX 年 1 月 3 日至 20XX 年 6

19、月 30 日止。本批实习生都是经 过人力资源部挑选和相关部门面试，从中挑选的，基本上都达 到了酒店培训的要求。在所有实习生入店实习后，人力资源部 除了作好完善的食宿、津贴及工作安排外，还将与每位实习生 签定“实习协议” ，用以保证我们酒店实习生的稳定性。现在南 洋学院和海峡工贸的学生已经来我酒店开始实习了。酒店现有 的员工人数已经达到编制（307 人）的 85%左右，已经能够保证 酒店试营业的员工数量，除了管家、餐饮和工程等三个部门因 酒店是逐步开业而不需要按编制全部到位外，其他部门的员工 第 14 页 均已达到部门人员总数的 96%以上。接下来，由于已经临近年 关，人力资源部主要通过知会同行

20、，了解过后一些高星级酒店 欲跳槽的人员的去向，为我们酒店所需人员做好后备人选。 为了能够跟上酒店进行试营业时新入店员工的培训，海湾大酒 店着手开展了两次共八节培训课，对所有已入店员工进行系统 的培训，培训内容涉及：酒店软件和硬件的介绍、酒店的仪容 仪表规范、礼貌礼仪的重要性、酒店英文、个人素养、职业道 德、消防安全知识及全员销售技巧等，不仅从全方位加强了员 工对酒店的认识和拓展知识面，也大大提高了员工的工作积极 性。 四、规范管理，完成建章立制，实现办公电子化 经过近半年的努力，亚洲海湾大酒店已制定一套比较完整的管 理制度、岗位责任制以及操作流程。全面完成中餐、西餐、大 堂吧的标准成本菜单核算

21、。全面清查酒店 资产，建立一套完整的资产实物台帐及制度，保证酒店资产的 第 15 页 安全。完成财务后台电脑软件的初始化工作，保证电脑建帐使 用的稳定性。 五、确立市场定位，加强营销推广，开展市场调查，提高酒店 知名度 随着旅游经济的复苏，厦门星级酒店逐步完善与增多，并陆续 有国际品牌酒店进驻，厦门酒店行业面临严峻的市场竞争。根 据本酒店情况，确定酒店的市场定位为商务旅游度假酒店，客 源定位为跨国企业、外资企业、大型企业、政要客人、本地公 司及海外公司等层次与消费能力高的群体。为做到“知已知彼， 百战不殆”酒店组织营销人员开展对周边区域的市场调查、上 门拜访与洽谈沟通，对环岛内高级写字楼及各家

22、国际旅行社与 网络订房中心商谈合作。目前已签协议单位有 419 家，旅行社 56 家。 通过开展对各大型企业、跨国集团、外资企业、上市公司的重 点销售回访，得到反馈信息有：亚洲海湾大酒店定位五星级酒 店较合理，房价也可以接受，地理环境得天独厚，适合接待高 级客人。别墅型酒店在厦门少有，较有吸引力。旅行社及网络 订房对亚洲海湾大酒店也非常感兴趣，已有多家旅行社来参观 酒店并表示满意，以后将把日本、韩国、欧美等国团队安排亚 第 16 页 洲海湾酒店。这说明各企业、旅行社对酒店的期望值较高，将 酒店定位为高档、集商务、休闲一体商务旅游度假酒店的思路 是正确的。 以上为本人在 20XX 年度任俱乐部及海湾大酒店总经理期间负责 的各项工作。由于两头兼顾，任务繁重，工作中难免存在着疏 忽与不足，敬请公司领导批评指正。 特此报告。