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1、第 1 页 20XX 餐饮部月度工作总结 特征码 ySrwwkVfacekinTLmhdF 在这一个月工作当中我发现很多问题。 当然我只能给各位领导一些建议，首先是吃饭，我进来遇 到的第一个问题是吃饭的时候遇到，也是所有员工都要求改变 的，就是同事们每日吃完饭以后都要过潲水间倒剩下的饭菜时， 时常有一股刺眼，经常刺的把持不住眼泪，那个地方早班人员 去的比较多，希望能进行整改。 第二个地方是我们的更衣柜，那个地方的物品摆放非常的 不合理，而且还有一筐烂皮鞋，一个梯子横在里面，空间更小， 还有那里还有几个餐车，让同事们没有一个良好的工作环境， 员工食堂里面的设施设备应该更换一下，在大厅里的背景音乐
2、 声音偏大，音乐声音的控制在 60 分贝左右很合适的，另外在大 厅里的卫生勉强可以，各个区域里备餐柜里的摆放不和规范， 需要经常整理才行，要紧抓，如果不紧抓的话，接下来的工作 办起来就不那么顺利，因此需要常抓，还有就是 c 区里的备餐 柜里的东西太多了，是否考虑该拿走的就拿走，腾出更大的空 间放有用的东西，卡坐上备的餐具不够用，还有就是各区域内 第 2 页 的员工的岗位职责不太明确，特别是兼职员工，我感觉他们好 象没有经过正规的培训一样，因为他们总是不知道自己什么时 候该干什么。 还有就是很多员工的服务经常脱节，服务经常不到位，为 了避免这种情况的出现，希望多注意培训员工的服务意识，强 化他们
3、的服务意识，服务理念，同事之间的善处的原则，及个 人的工作目标是圆满的完成任务，还有就是为了提高工作效率 大厅内的几个区域应该添加几个电话，方便联系厨房。还有就 是要找个优秀的配菜员，因为我觉得如果要找服务员配菜的话， 肯定会让整个服务流程脱节，后果就是让客人觉得我们的服务 不周到。 还有就是要强调服务员在开菜单的时候要注意写清楚时间， 让厨房及时的做出菜品，各个区域内的餐具不太统一，比如说 汤勺就有好几种型号，同时出现在同一桌会是什么样子的，筷 架也是如此，筷套也是脏的很，筷套烂的像扫帚一样，也需要 更换，桌上的摆设也是零零散散，在婚宴的时候还有就是上毛 巾，沏茶 ，倒饮料，套椅套，套椅套的方式也有待改变，一人 一个样，应该统一，还有就是在各个区域内的台面摆设不太统 一，应该有相应的人员寻场，督导整个现场的工作，另外应该 有一个质量监督和管理小组，以改进工作，让公司尽快的发展。 第 3 页