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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑五香粉【五香粉有哪些使用及制作方法】 五香粉是由多种香料混合配制成的复合调味料，呈细末状，为家庭常用调味料之一。那么五香粉的用法有哪些呢?让我来告知你吧! 五香粉的（使用方法） 五香粉由于其味浓，宜酌量使用，一般2-5克即可。五香粉香味浓郁，有辛辣味，还有些许甜味，主要用于调制卤水食品和烧烤食品，或用做酱腌菜的辅料以及火锅调料等。五香粉的制作配方 配方 1 ： 砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻 7g 肉桂 7g 三柰 12g 配方 2 ： 大料 20g 干姜 5g 小茴香 8g 花椒 18g 陈皮 6g 花椒 18g 配方 3 ： 大料 52g 桂皮 7g
2、三柰 10g 白胡椒 3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草 7g 所谓五香粉是将超过 5 种的香料研磨成粉状混合一起， 常使用在煎、 炸前涂抹在 鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜 肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来 自于中国（文化）对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。 五香粉与.香的区分 五香粉和.香，大家都见过，也都曾吃过。这两种调味品，在色泽和口感上有很大的相像性，有的时候，假如不是外包装的不同，大家可能会把它们混淆，那么，它们就进有什么区分呢? 所谓.香，都是有香味的中草药，如砂仁、陈皮、丁香、花椒、大料(八角茴香
3、)、小茴香、木香、白芷、三萘、干姜、良姜、肉桂、肉寇等。其用量配比：花椒、大料各 5 份，肉桂、三萘、陈皮、干姜、白芷各 2 分，其他各 1 份，合在一起是.香，分开用又各有千秋。.香是难得的调味佳品，如小茴香气味浓烈鲜香，做素菜及豆制品最好，誉满中外的茴香豆，为绍兴一带酒店的闻名小菜，深受品尝者的赞美。 五香粉是膳食烹调中常用的佐料，调味鲜美，可促进食欲。由于生活水平的提高，人们已不再仅仅满意于有吃的就行了的状况，对吃的味道讲究起来了，因而各种调味品市场正在大大地扩充着，而这之是，五香粉是列在首位的。其市场潜力还相当大，制五香粉的工艺非常简洁，它是用五种原料磨成粉混合就行了。很适合家庭或个人生产配制。五香粉所用原料为：桂皮、陈皮、干姜kg、花椒kg、大料还有一种包括桂皮、八角、茴香籽、姜和丁香的混合调味料。 .香和五香粉都是由许多种的配料放在一些研磨而成的，主要区分在于研磨配料的品类上，然而这些差别很小。但是，在做菜品的口味上可是有着很大的差别。而且五香粉的有些成分对人体是有害的，建议在日常的饮食中少食用为好。 第 2 页 共 2 页