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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑享誉盛名的瓦伦西亚起泡酒 享誉盛名 Cava 起泡酒的文化孕育历史 19 世纪中叶，随着地中海地区的葡萄种植和酿酒文化进展繁盛，以及受香槟酒在 18 世纪末名声大造的影响，西班牙消失了闻名的 Cava 起泡酒。 西班牙人将传统的香槟酿造方法，运用到当地白葡萄的种植和酿酒上，Cava 起泡酒便由此诞生。Cava 起泡酒风格独特且有别于其他带气泡的葡萄酒。准确地说，Cava 起泡酒是一种用类似于香槟酒酿造法酿制的带气葡萄酒。在 20 年月，Cava 起泡酒在西班牙国内市场胜利地占据一席之地，并深受人们的宠爱。60 年月其销量有惊人的增长，到 80 年月则已享誉世
2、界。如今 Cava 起泡酒是西班牙葡萄酒文化史上最有朝气和蓬勃进展的葡萄酒之一。Cava 起泡酒是用指定的葡萄品种酿造，而且葡萄的种植园都由农业登记处授予种植许可，种植环境、土壤条件和栽培技术等均需符合规定。用以酿造 Cava 起泡酒的白葡萄品种有：Macabeo、Xarello 和 Parellada, 与之混合的葡萄有 Chardonnay、Subirat Parent 或 Malvasia Riojana。 以及两种红葡萄：Garnacha Tinta 和 Monastrell。只在酿造桃红 Cava 起泡酒时指定选用两种红葡萄：Pinot Noir 和 Trepat。把不同葡萄品种酿出
3、的葡萄酒根据酿酒师们全都认可的百分比进行调和，形成了初次葡萄酒，初次酒被放入瓶后经过二次发酵便形成了 Cava 起泡酒。出产 Cava 酒的酒庄瓦伦西亚地区酿造 Cava 起泡酒的主要酒庄有：Bodegas Sebirn、Viedosy Bodegas Vegalfaro、 Chozas Carrascal、 Hispano-Suizas、 Viticultores de Los Ruices、 las Cooperativas del Grupo Covias、 la Cooperativa Nuestra Seora del Milagro、 Dominio de la Vega、 Pag
4、o de Tharsys y Torre Oria。这些酒庄出产的初次葡萄酒和 Cava 起泡酒都具有特别高的品质。瓦伦西亚地区出产的 Cava 起泡酒被 Enoforum 葡萄酒论坛及评酒会(很多知名酿酒及评酒师参加的盛事)评为西班牙最好的 Cava 起泡酒。其中 Dominio de la Vega 酒庄的陈酿 Cava 起泡酒 Brut Reserva Especial 被选为 2021 年和 2021 年最佳 Cava 起泡酒；Pago de Tharsys 的 Cava 起泡酒 Brut Nature 在2021 年同样获此殊荣。另外，有着红酒大王之称的 Robert Parker 在其葡萄酒杂志赐予了 La bodega Dominio de la Vega 酒厂很高的评价。其中的 Cava 起泡酒 Arte Mayor 获得了 93 分的高分，是全部西班牙 Cava 起泡酒中得分最高的一种。同样，该酒厂出产的 Brut Reserva Especial 和 Brut Nature Reserva 两种 Cava 起泡酒也得到了 90 分。特殊值得关注的是瓦伦西亚地区的 Cava 起泡酒仅在 20212021 年的一年时间内，其销售量就上升了 63.5%，从 144.5 万瓶增长到 236.3 万瓶。第 2 页 共 2 页