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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑猪肝的营养价值猪肝的营养价值禁忌 肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的养分物质，具有养分保健功能，是最抱负的补血佳品之一。猪肝的养分价值有哪些呢?一起来看看吧。 猪肝的养分价值 1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调整和改善贫血病人造血系统的生理功能; 2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能爱护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲惫，维持健康的肤色，对皮肤的衰弱具有重要意义; 3、常常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用; 4、猪肝中还具有一
2、般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增加人体的免疫反应，抗氧化，防年轻，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。 吃猪肝的5个禁忌 食用过多 猪肝含有的胆固醇较高。假如一次食用过多，摄入的胆固醇就会过量，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。 二忌、与维生素C同服 维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为快速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能。 三忌、不排毒就食用 猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液
3、是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。 四忌、与酶制剂同服 常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。因此，吃猪肝时不能服用酶制剂药类。 五忌、炒得过嫩 猪肝加热过短，不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵，因此，吃猪肝不能炒得过嫩。 猪肝适合人群 一般人群均可食用 1. 相宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用;相宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲.眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用;相宜癌症患者及放疗、化疗后食用;适合贫血的人、常在电脑
4、前工作、爱喝酒的人食用; 2. 患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 由于肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。 猪肝食疗作用：猪肝味甘、苦，性温，归肝经; 有补肝、明目、养血的功效; 用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。 猪肝食物相克：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 3.患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 由于肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食 4.猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦
5、、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 5.每100克猪肝中含维生素A约8700国际单位，成人每天需要量为2200国际单 位，如大量食用猪肝，会因体内维生素A含量过多，造成无法由肾脏排泄而消失中毒 现象。中毒时可致恶心、呕吐、头痛、嗜睡、视象模糊等，久之能导致骨质疏松、皮 疹、毛发干枯等症状，而且对肝脏也有肯定的损害作用。每100克猪肝中含胆固醇达 400毫克以上，而一个人每天从食物中摄取胆固醇不宜超过300毫克，如超过正常食用 胆固醇的数量，可导致动脉硬化和加重心血管疾病，尤以高血压、冠心病患者更应重 视。因此，食用猪肝宜适量，不要食用过多 猜你感爱好： 1.猪肝菜谱大全 2.爆炒猪肝怎么做最好吃 3.猪肝搭配什么吃比较好 4.猪肝的养分价值 5.猪肝的养分价值有哪些第 3 页 共 3 页