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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑甲鱼的保健功效 甲鱼汤的做法 我们都知道甲鱼的养分价值和功效都很不错，甲鱼肉味鲜美、养分丰富，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结的效果。甲鱼的养分价值有哪些呢?一起来学习吧。 甲鱼的保健功效 1 全鳖的保健功效 甲鱼具有滋阴潜阳，软坚、散结、消痞、滋阴清热、平肝熄风、软坚散结等功效。 1.1 增加免疫作用 讨论表明，甲鱼提取液能抑制大鼠肝脏中过氧化脂质(LPO)含量(P0.05)及心脏中脂褐素含量(P0.01);能增加具有抗感染作用的NK细胞活性(P0.01);促进T淋巴细胞分化、增殖;增加具有杀伤作用的IL-2的活性(P0.05)，从而证明其能增加大鼠的免疫力
2、量。讨论表明，甲鱼多糖能增加正常小鼠脾细胞NK活性(P0.01)和脾淋巴细胞转化力量(P0.05)，显著提高正常小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬百分率(77.5%4.6%)和吞噬指数(1.430.17)，促进溶血素及溶血空斑形成，促进淋巴细胞转化(48.7%3.1%)，可促进小鼠血清溶血素的形成(P0.01)，以及显著提高小鼠碳廓清指数及脾指数，表明甲鱼多糖具有增加免疫力的功效。甲鱼具有较好的增加免疫功效，其通过抑制LPO含量及心脏脂褐素含量、增加NK细胞活性、促进犜淋巴细胞转化、提高巨噬细胞活性以及促进血清溶血素形成，具有良好的提高免疫力的功效。 1.2 抗肿瘤作用 从甲鱼中提取的活性物质具有明显的抗
3、肿瘤作用。甲鱼提取液对肉瘤S180 瘤株引发的实体瘤、艾氏腹水癌瘤株引发的实体瘤和腹水瘤均有明显的抑制作用，并能延长载瘤小鼠的寿命。给小鼠分别接种B16细胞和FBL-3细胞，通过饲喂甲鱼多糖观看不同荷瘤鼠的生存期，结果表明：甲鱼多糖能明显延长荷瘤小鼠的平均生存期，具有抗肿瘤的功效。 1.3 延缓年轻作用 通过比较试验组与对比组大鼠肝脏中过氧化脂质(LPO)含量和心脏中脂褐素含量，表明 甲鱼具有阻挡动物体内LPO的产生增加机体抗氧化力量延缓年轻的作用。有讨论还表明，中华鳖养分素能显著上升SOD活性及降低LPO含量，具有延缓年轻的作用。甲鱼含有丰富的n-3高不饱和脂肪酸，具有预防心血管疾病的功效。
4、中华鳖多糖能提高小鼠缺氧耐力和抗冷冻作用，可延长小鼠游泳时间，具有抗疲惫作用。有讨论证明，甲鱼具有预防骨密度及骨强度降低，防止骨内矿物质流失及预防体内抗甲型病毒感染的作用。甲鱼也具有抗应激治疗皮肤粘膜创伤和促进溃疡愈合以及促进大鼠烫伤创面组织愈合等功效。 2 鳖甲的保健功效 神农本草经、医林纂要、名医别录、药性论、临证指南医案、本草正宗、本草求真等书都对鳖甲的药用作了具体的记述。鳖甲功能为软坚散结、退热除蒸等，可治疗阴虚发热、劳热骨蒸、虚风内动、经闭等症。 1 增加免疫作用 鳖甲多糖能明显增加免疫抑制小鼠的胸腺指数和脾脏指数;改善被羊红细胞致敏的免疫抑制小鼠半数溶血值(HC50);提高S180
5、荷瘤小鼠T淋巴细胞转化功能，增加细胞免疫功能;增加小鼠单核巨噬细胞系统对刚果红的廓清功能;能显著对抗免疫抑制剂引起的小鼠免疫器官萎缩，可提高受辐射照耀小鼠外周血白细胞数，增加存活时间和30d存活率，具有提高免疫作用。 2 抗肿瘤 鳖甲的抗肿瘤作用主要有：减小瘤重、抑瘤率、瘤体比;抑制癌细胞增殖;降低细胞核分裂指数;降低癌细胞集落形成率;提高癌细胞上清液中LDH活性;提高犜淋巴细胞的转化功能、增加脾细胞的增殖分化和NK细胞活性;抑制小鼠S180肿瘤细胞DNA合成;转变癌细胞形态学。体液免疫、细胞免疫和非特异性免疫功能的影响也是具有抗肿瘤活性的缘由。 3 抗肝纤维化 讨论表明，鳖甲可提高肝组织中羟
6、脯氨酸(HYP)含量，显著降低CCI中毒小鼠的血清谷丙转氨酶(SGPT)活性，表明鳖甲对试验大鼠肝纤维化具有预防作用。 4 抗疲惫、耐缺氧 以血清尿素氮作为体力承受力量的指标，机体对负荷适应力量越差，血清尿素氮含量越多，试验表明，试验组小鼠血清尿素氮明显低于对比组(P0.05)，鳖甲可提高LDH活力，加速肌肉中过多乳酸的清除代谢过程，延缓疲惫的发生或加速疲惫的消退。以呼吸停止为指标，观看小鼠因缺氧而死亡的时间，表明鳖甲可增加阴虚小鼠耐缺氧力量。 5 抗突变 以姐妹染色体互换(SCE)为抗突变指标，SCE值随致变剂的存在而上升，会随抗变剂的存在而下降或维持。鳖甲可显著降低SCE值，即鳖甲有抗突变
7、效应。另外，鳖甲微细粉具有增加骨密度的功能，在钙表观汲取率和提高股骨骨密度及骨钙含量方面优于碳酸钙，对骨质疏松有肯定治疗作用。鳖甲可使阴虚大鼠整体耗氧量降低，痛阈延长，心率减慢，改善动物消失的饮水量增多，体重减轻，血糖、血清总胆固醇、血浆、血浆CAMP水平上升等阴虚症，提高其游泳时间和耐缺氧力量。鳖甲还具有增加小鼠血红蛋白含量的作用。 甲鱼的养分价值 甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等养分素，能够增加身体的抗病力量及调整人体的内分泌功能，也是提高.质量、增加婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。 甲鱼的腹板称为龟板，是珍贵的中药，有滋阴降火之功效。用于治疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。还对头颅外伤
8、(例如新生儿头颅血肿等)遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效。龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。当然，龟板是中药，应当由医生视详细的状况打算是否使用。 甲鱼颈可以治疗脱肛。取全颈文火焙干后压碎，热醋拌匀，以湿而渗醋为度，田纱布包裹严密，坐垫以气熏之，一般3-5次即可痊愈。虽说甲鱼对于产后虚弱、精力减退有很好的疗效。但是，孕妇及产后便秘者不宜吃或应适量。 1. 相宜体质衰弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，养分不良之人食用;相宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用;相宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾肿大，糖尿病，以及肾炎水肿之人食用;相宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用;
9、相宜干燥综合征患者食用;相宜高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压患者食用;相宜低蛋白血症患者食用;相宜脚气病患者食用; 甲鱼滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食;患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食;肝炎患者食用会加重肝脏负担，严峻时值诱发肝昏迷，故应少食;孕妇吃了会影响胎儿健康;另外痰食壅盛者慎食。 1.1 蛋白质及氨基酸 甲鱼的蛋白质含量因其部位不同而呈现肯定的差异。有关专家测得甲鱼裙边含蛋白质为29%，甲鱼卵含23%、甲鱼肉含18%，而甲鱼肝含蛋白质最少，仅为8%。可见，甲鱼各部位的蛋白质含量趋势为：甲鱼裙边甲鱼卵甲鱼肉甲鱼
10、肝。甲鱼的蛋白质含量还受养殖生态条件的影响。将仿生鳖与温室鳖的裙边、肌肉及肝脏组织的养分成分进行比较，发觉仿生鳖粗蛋白含量极显著高于温室鳖。 另外，专家还测得鳖内脏提取物的蛋白质含量为46.5克/100克 评价食物蛋白质的质量除考虑其蛋白质含量外，其所含氨基酸的种类和构成也至关重要。 甲鱼的养分价值与保健功效讨论基酸不但含量高(76.321.5克)/100克，而且种类齐全，人体所需要的8种必需氨基酸(45.88.7克)/100克占其氨基酸总量的60%以上。同蛋白质含量的分布规律相像，甲鱼不同部位的氨基酸含量也有差异。新奇甲鱼卵、肉、血、肝的总氨基酸含量分别是0.228克/克、0.160克/克、
11、0.155克/克、0.151克/克。另外，甲鱼氨基酸含量同其性别和养殖条件有关。雌性甲鱼肌肉的氨基酸总量(86.3克/100克)略高于雄性(83克/100克);仿生鳖肌肉中必需氨基酸和鲜味氨基酸的含量均高于温室鳖，味道更鲜美。除甲鱼的可食部格外，鳖甲也含有氨基酸，其中，脯氨酸含量最高(0.270克/克)，其次是甘氨酸(0.170克/克);胆汁中氨基酸总量虽低，但牛磺酸含量极高。 1.2 脂肪及脂肪酸 甲鱼脂肪各部位差异较大，如甲鱼肉的脂肪含量仅为3.4%，而甲鱼卵和肝脂肪含量分别达18.2%和25.7%。就其脂肪酸组成而言，甲鱼油呈高度不饱和状态，其单不饱和与多不饱和脂肪酸的含量分别占总脂肪酸
12、的45.7%和37%，其中DHA与EPA分别占脂肪酸总量的8.3%和7.0%，比一般鱼类高。另外，甲鱼内脏提取物中也含有相当丰富的不饱和脂肪酸(29.9%)，其中多不饱和脂肪酸含量17.6%。甲鱼中含有丰富的n-3高不饱和脂肪酸，甲鱼中n-3高不饱和脂肪酸的含量可用来评价甲鱼的养分价值水平，因此甲鱼可作为开发富含高度不饱和脂肪酸功能食品的新原料，具有较高的保健和养分价值。 1.3 矿物质及维生素 甲鱼含有多种矿物质，除含有丰富的钾、钠、钙、镁、磷等常量元素外，还含有人体必需的各种微量元素，如铁、锌、铜、锰、铬等。钾、钠、锌、铜在肉中与血中含量基本相同，有些元素在肉中的含量高于血中含量，如钙、镁
13、、铝、锰、钡、鳃、镧等，其在甲鱼肉中的含量高于血液约100倍，而某些元素在血中的含量明显高于肉中的含量，如铁等。另外，甲鱼还含有丰富的维生素，如甲鱼肝中VA含量较高，达到0.09克/克;甲鱼VB1、VB2含量最高，100克分别达0.9克、0.51 克，VA与VD的含量也较高，100克分别为0.15克和0.015克。综上分析，甲鱼含有大量人体所必需的矿物质与维生素，其养分成分有利于人体的正常新陈代谢与生长发育。 1.4 多 糖 甲鱼肉和卵中所含多糖基本相当，每100克分别含4.1克和4.9克，而肝含多糖相对较少，仅为1.4克。构成甲鱼多糖的单糖以半乳糖和葡萄糖醛酸为主，而鳖甲多糖则含有氨基半乳糖
14、、氨基葡萄糖、甘露糖、半乳糖醛酸、半乳糖、葡萄糖、葡萄糖醛酸和戊糖等，其中含量最高的单糖是半乳糖，每100克中约为0.3克。多糖可能是甲鱼具有较好保健功效的活性因子或药理活性物质之一。 哪些人不能吃甲鱼 1、肝炎患者由于胃黏膜水肿，小肠绒毛变粗变短，胆汁分泌失调等因素，消化汲取机能大大减弱。而甲鱼含有很丰富的蛋白质，病人食后不仅难以汲取，反而会加重肝脏负担，严峻时肝细胞还会大量坏死，血清胆红素剧增，血浆浓度上升，诱发肝昏迷。 2、失眠、孕妇及产后泄泻也不宜食用。虽然它具有滋阴益肾的功效，但是甲鱼性味咸寒，有着较强的通血络、散瘀块作用，因而有肯定堕胎之弊，尤其是鳖甲的堕胎之力比鳖肉更强。 3、肠
15、胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃。尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。脾胃虚弱的人，更不能多吃，否则往往使入不思饮食，肚腹胀满，甚至引起腹泻。 4、幼儿要少食甲鱼。甲鱼属于高蛋白质滋补品，儿童脾胃娇嫩，在食用时则有可能导致孩子消化不良，加重脾胃的负担，因此要少食。 由于甲鱼有肯定凉性，因此腹满厌食、大便溏泄、脾胃虚寒者不宜吃;有水肿、高脂血症的人也不宜吃。即便体质适合，也不要多吃久吃，要防止滋腻厚脾也就是补养太过，影响正常的消化功能，身体反而无法汲取这些养分。 猜你感爱好： 1.甲鱼的5种好吃做法 2.如何区分饲养甲鱼和原生态甲鱼 3.3种好吃的甲鱼做法 4.好吃的甲鱼做法3种 5.家中怎样养甲鱼 6.甲鱼怎么养不简单死第 7 页 共 7 页