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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑砂锅鱼头的做法砂锅鱼头煲 砂锅鱼头是非常常见的做法，浓郁的香气非常的吸引人，那么大家知道砂锅鱼头怎么做好吃吗?我立刻就告知大家! 砂锅鱼头 材料：花鲢鱼头1000克、卤水豆腐500克、干粉丝150克、鲜平菇500克、冬笋100克、塔菜250克。 做法： 1、先将鱼头、豆腐、豌豆粉丝、平菇、冬笋加葱姜及调味品一起用中火炖30分钟。 2、投入塔菜稍煮即可(喜爱辣食者可同时放入干辣椒一起炖)。做法五：姜葱鱼头煲 材料：鲢鱼400克、植物油20克，香油5克，鸡油5克，蚝油10克，老抽5克，柱侯酱15克，料酒12克，胡椒粉2克，白砂糖5克，味精2克，淀粉(玉米)10克
2、，姜3克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，香菜15克。 做法： 1、将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀;炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出。 2、待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油;葱切段，大蒜切成茸;淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;香菜择洗洁净，切成短段。 3、炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。 鱼的其他做法砂锅蒜香鱼头煲 材料：鱼头半个，大蒜一头半，小葱5根，姜5大片，鱼露，白胡椒粉，蒸鱼豉油，干辣椒，植物油，白酒
3、，盐。 做法： 1，把鱼头洗净，然后在鱼头上匀称的抹上一层盐，一层白胡椒粉，再放入白酒和蒸鱼豉油抹匀，味上半个小时。 2，取砂锅一只，在砂锅底上抹上一层油，然后放入葱段，葱段要铺平砂锅底部。再放入大约一头大蒜的大蒜瓣，蒜瓣要从中间切成两瓣。还有要再放入几片姜。 3，我们把鱼头放入砂锅中，倒入大约一茶勺的鱼露。假如没有鱼露可以放入半茶勺的鸡精。主要起到增鲜调味的作用。 4，再撒上少量的白胡椒粉。放白胡椒粉能起到去腥的作用。 5，再倒入3茶勺的蒸鱼豉油。 6，放入6个干辣椒。 7，倒入约平常炒菜两倍那么多的植物油，假如喜爱的话可以放猪油会更香。 8，在鱼头上再放些大蒜和葱段。 9，将砂锅放到炉子上
4、，大火烧15分钟。放心不会烧干锅的，由于有油和一些调料，同时鱼头，葱和蒜本身还出许多汤汁 10，15分钟后，沿着砂锅的边，倒入约10毫升的白酒，5分钟后，关火焖上10分钟。 鱼的其他做法葱香马鲛鱼 材料：马鲛鱼，洋葱，姜，盐、生抽、料酒、白胡椒粉。 做法： 1.马鲛鱼切一厘米厚，洋葱切丝。 2.将鱼肉放保鲜盒，匀称地在鱼肉上淋一层料酒，生抽，然后把肉拎起来，多余的料酒和生抽就会滴落在盒里。把洋葱丝放进去，再撒一点点白胡椒粉，抓匀。在鱼肉上抹一层薄薄的盐，放回保鲜盒，让它夹在洋葱丝中间(上下左右都被洋葱丝包围)。盖上盖子放冰箱腌制半天以上。 3.平底锅烧热，倒入油，大火把姜粒和洋葱丝放入爆出香味立刻转小火，用铲子把洋葱推到锅的四周，油会流回锅中心(假如不够可以再添一点)，放入鱼肉，小火煎至两面金黄，洋葱变软即可。煎的过程中，假如太干，可以再喷一点料酒。 4.装盘的时候把洋葱丝浇在鱼肉上。 砂锅鱼头的做法第 3 页 共 3 页