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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑鲤鱼的3种做法 鲤鱼的做法 喜爱吃鱼的各位都喜爱吃什么鱼呢?今日，我就为大家介绍一下鲤鱼的做法，盼望大家喜爱! 红烧鲤鱼 食材 主料：鲤鱼一条(一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理洁净) 辅料：熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟) 调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。 做法： 1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。 2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。 3、锅中留约一两余油，烧至四
2、成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。 4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。 5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。 6、将鱼捞起装盘待用。 7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。 五香鲤鱼块 材料 主料：鲤鱼500克，调料：花椒10克，香料粉20克，盐8克，味精5克，白砂糖10克，料酒100克，酱油50克，大葱50克，姜50克，醋25克，香油15克，植物油60克 做法 1.将鲤鱼刮鳞，去头、鳍，去尾，洗净待用; 2.用刀顺鱼脊骨将鱼剖成两半，去掉大骨，再斜刀改成小块，用姜、葱、盐、醋、酱油、料酒腌30分钟，捞出沥干; 3.锅中放植物油烧热，将腌好的鱼块逐
3、个放入，炸至金黄色捞出; 4.锅中留底油，油热后先下香料粉20克、花椒煸炒片刻，再加入葱姜煸炒，然后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、白糖、味精，最终下鱼、加水(水量要低于鱼的水平); 5.先用大火烧开，改用小火炖，直至汁浓味厚，将鱼取出装盘; 6.锅中汁加香油搅匀，淋在鱼上面，晾凉上菜即可。 平锅鲤鱼 材料 一斤多的鲤鱼一条、洋葱一个、葱姜蒜少许、郫县豆瓣、小香葱、小米椒、老抽、糖、料酒、醋 做法1.葱姜蒜切碎 2.将已整理好的鲤鱼从腮后尾部横切两刀，抽出鱼线(鲤鱼的鱼线比较粗，好抽)，两面都抽掉。 3.用手按住鱼身，从尾部用刀带刺片下一侧，两边都一样。只剩下中间的鱼骨 4.将片下的两片鱼打成
4、侧花刀。 5.将鱼头从中间剁开后平摊。 6.洋葱切片，平铺在平底锅的底部(这样是为了防止鱼糊在锅底) 7.先将鱼骨摆在中间，再摆上两侧的鱼身，最终摆上鱼头，这样造型好看 8.锅内放油，烧热后加入葱姜蒜爆出香味。 9.再放入郫县豆瓣炒香 10.加入一碗水，(大约能盖过平锅内摆好的鱼即可) 11.放入老抽、糖、料酒、醋，再放上一小把花椒和两个八角，稍煮一会儿(由于郫县豆瓣本身够咸了，所以我没再加盐) 12.将煮好的汤汁倒入摆好鱼的平锅内，大火烧开转小火，盖上锅盖渐渐收至汤汁深厚即可(留意可别糊了锅) 13.撒上鸡精和剩余的蒜末，最终再撒上切碎的小香葱叶和小米椒做装饰即可上桌。 鲤鱼的3种做法第 3 页 共 3 页