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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑【西红柿炒鸡蛋在家怎么做好吃】西红柿炒鸡蛋的做法 西红柿别名番茄、洋柿子等，被子植物门，双子叶植物纲，一年生蔬菜。平常生活中你会做西红柿炒鸡蛋吗?下面是我给大家整理西红柿炒鸡蛋的做法。 西红柿炒鸡蛋的食材预备主料2个2个辅料适量适量适量适量适量适量适量适量西红柿炒鸡蛋的详细做法步骤 1.锅烧热，入油，也就是热锅冷油 2.入洋葱碎中小火渐渐煸透，煸香。将煸炒的完全透亮的洋葱碎捞出不要，只留葱油这是这道菜最终是否鲜香的关键步骤之一哦，要急躁 3.鸡蛋磕出，用力搅打，直到停下来发觉蛋液面全部布满泡泡，足够蓬松才可西红柿炒鸡蛋其中一个关键就是但是否软嫩有弹性，所以打
2、发鸡蛋的时候要多费些力气哦 4.蛋液中加少许盐，连续打发一会，静置备用 5.锅内葱油烧热，倒入蛋液 炒蛋的火要大，不好推断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里，立刻起泡膨胀开油温就可以了 假如油温过高，可以先离火或者倒一点冷油稍稍降温 假如用的锅是铁锅等非不粘锅，那么油要记得略微多放些，火候到了，其实不必担忧会太过吸油 6.蛋液倒入锅中，不要焦急翻炒，然后让它煎一会直至边缘凝固 这样煎出蛋既保证了弹性，成型也更好看 7.将鸡蛋炒散，盛出备用此时，鸡蛋已经完全汲取了葱油的鲜香 8.预备一些蒜末、姜末 9.西红柿洗净，切片 10.锅内放少许油，煸香姜、蒜末 11.倒入西红柿翻炒 12.调入一些料酒
3、13.调一点糖这里放少量的糖更能激发番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味为宜 14.当番茄有些出汁的时候，撒一些盐调味 这道菜基本有两大做法，一种是鸡蛋事先不放盐，起锅再一起放盐，还有一种就是我这种分开放盐。 假如你采纳其次种，放盐的时机也要把握好，盐放的早，番茄会大量析出果汁，菜的汤汁会多，不过番茄会不太成型;放的晚一些，也能关心出汁，不过番茄的外形会保持的更好，但盐的用量要比前者少一点 15.倒入鸡蛋 16.光火，调入一勺小麻油提香，即可出锅 17.撒上一些小葱花，好看又提香 不同颜色西红柿的功效 红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很有好处。 橙色的番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。 粉红色的含有少量番茄红素，但胡萝卜素很少。 浅黄色的西红柿则含少量的胡萝卜素，不含有番茄红素。 假如要满意维生素C的需求，则各种西红柿都可以，关键是选新奇、应季、风味浓的产品; 假如要补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分，则应当选颜色深红的，或是橙色的，而不是粉红色的或浅黄色的。 西红柿炒鸡蛋第 2 页 共 2 页