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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑【羊肉的3种烹饪方法】 羊肉烹饪方法 羊肉既能御风寒，又可补身体，是养分又美味的食材，今日，我就为大家介绍一下羊肉的几种做法，盼望大家喜爱！ 白萝卜炖羊肉 材料羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml做法1、羊肉洗净，切成5cm大小的块;白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。 2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流淌水冲净。 3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒匀称，倒入适量的清水烧开，转
2、小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。 4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，连续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。 红焖羊肉 材料羊后腿肉1000g，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙(5g)，大料2茶匙(10g)，桂皮1汤匙(15g)，枸杞1汤匙(15g)，盐2茶匙(10g)，鸡精1茶匙(5g)，蒜碎4茶匙(60g)，红枣50g，姜片50g，大葱段50g，草果3枚，香叶2片，生抽100ml，料酒200ml，油2汤匙(30ml)做法1、将羊后腿肉洗洁净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。 2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血
3、水血沫析出)，捞出再用洁净的热水反复冲洗洁净，并且控干水分。 3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后快速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。 4、把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。 5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。小诀窍1、为了彻底去除羊肉的腥膻味，还可适当加大香料的用量。 2、依据口味还可加入土豆、芋头和粉条一同焖烧，吃完后还可像火锅一样，下入各种菜料连续涮食。 3、白萝卜是最精彩的去膻能手，所以就算不吃，也
4、不能不放，切记切记。 4、辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱，但最好不要用豆瓣辣酱。 胡萝卜炖羊肉 材料羊肉块700克，冬笋1根、冬菇8个、胡萝卜1根、姜1块、葱1段、蒜1头、生抽、老抽、耗油、料酒、盐、冰糖。做法1.需要的原料预备好，如图有羊肉、胡萝卜、冬笋、冬菇、姜、葱、蒜。 2.羊肉切成小块洗净备用、葱切断、姜切块、竹笋切块水煮5分钟泡水10分钟沥干、胡萝卜切滚刀块、蒜拨开。 3.锅里放油，煸炒羊肉块、把水分煸炒出去，差不多羊肉微黄为好，放入葱姜蒜连续炒出香味。 4.放入冬笋和冬菇一起炒匀称。 5.放入酱油、料酒、耗油、翻炒匀称。 6.加入水沉没食材。 7.大火烧开，小火煮炖40分钟，调入一茶匙盐放入胡萝卜。 8.放入两颗冰糖收汁。 羊肉的3种烹饪方法第 2 页 共 2 页