《大白菜防癌又抗癌-大白菜防癌吗.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《大白菜防癌又抗癌-大白菜防癌吗.docx（3页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、本文格式为Word版，下载可任意编辑大白菜防癌又抗癌|大白菜防癌吗 鲜木耳 鲜木耳中含有一种卟啉类光感物质，食用后若被太阳照耀可引发皮肤瘙痒、水肿，严峻的可致皮肤坏死。若水肿消失在咽喉黏膜，会消失呼吸困难。而干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中大部分卟啉会分解，加上食用前经水浸泡，剩余毒素会溶于水中，就会使水发木耳无毒。因此，吃木耳时，切不行一味贪“鲜”。 建议：食用晒干后的木耳，不仅不会造成中毒，还会给身体带来好处。鲜咸菜和鲜泡菜新奇的成莱和酸泡菜在腌制之初就含有相当量的硝酸盐，腌制后几个小时内，亚硝酸盐便开头明显增加，2周左右达到高峰，此后又渐渐下降。假如在腌制1个月内食用鲜咸菜和鲜泡菜
2、，很有可能会引起亚硝酸盐中毒现象，表现为缺氧症状。此外，亚硝酸盐还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺，食用同样不利于人体健康。建议：新奇腌制的咸菜和泡菜不行立即进食，应在腌制1个月以后再食用。青西红柿青西红柿含有生物碱甙龙葵碱，其外形为针状结晶体，碱性特别稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严峻的时候还会消失中毒现象。特殊是当青西红柿开头腐烂时，其龙葵碱就会被破坏，所以青西红柿完全变红成熟了以后，就不含龙葵碱了。建议：显而易见，吃新奇而未成熟的西红柿得慎重，为了避开中毒现象，最好还是买红得通透，完全成熟了的西红柿。糖醋三丝配料：白菜心200克，白糖50
3、克，白醋20克，鸭梨150克，山楂100克，精盐、麻油各适量。制法：把白菜心洗净，切成细丝。用精盐拌匀稍腌。鸭梨去皮、核，切成与白莱相同的细丝；山楂糕切成稍粗的丝备用。用手挤掉大白菜的水分，放进盘内，把梨丝码在白菜上，再码上山楂糕丝。用白糖和醋加少许清水调匀，浇在三丝上，再浇上麻油即可。海米白菜汤配料：嫩白菜心200克，水发海米50克，鲜汤、生姜丝、麻油、香菇、白菜、精盐、味精、葱花皆适量。制法：把嫩白菜心洗净，切成3厘米长、1厘米宽的条。香菇切成片。炒锅上火，添加清水烧沸，加入白莱、香菇，白莱心略烫，捞出在凉水中过一下，控掉水。在炒锅里加入鲜汤、精盐、水发海米、白菜烧至汤沸后，撇掉浮沫，放入
4、白菜心、香菇、味精、葱花、生姜丝；再淋上麻油、盛入汤碗中即可。猪肉皮烧白菜配料：胡萝卜100克，猪瘦肉50克，大白菜250克，水发香菇30克，油发猪肉皮250克，味精、麻油、生姜丝、葱花、精盐皆适量。制法：把白菜、胡萝卜、香菇分别切成条。炒锅放油烧热后，先倒进白菜煸炒透，添水适量煮沸。把猪瘦肉、油发猪肉皮切成条状，与胡萝卜、香菇条一同放到锅里，加生姜丝、葱花、精盐等煮至入味，再添加味精、勾上芡，淋上麻油即可。烩白菜三丁配料：嫩白菜帮250克，水发香菇100克，鸡蛋1个，猪肉50克，植物油、酱油、麻油、葱花、生姜片、精盐、味精、黄酒、湿淀粉、鲜汤皆适量。制法：把洗净的白菜帮、猪肉、香菇均切成1.5厘米见方的丁。把猪肉丁用精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好，用湿油滑透，捞出。香菇丁在开水锅里焯一下。炒锅上火，加油烧热，放葱花、生姜片炝锅，放入白菜丁爆炒到七成熟，倒出。向锅里加鲜汤烧开，放香菇丁、白菜丁、猪肉丁，添加精盐、酱油、味精，煮沸后稍烩片刻，调好口味，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可。第 3 页 共 3 页