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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑平菇的营养价值|虾的营养价值及功效 平菇，又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，.又称秀珍菇)，是种相当常见的灰色食用菇。下面我就带大家一起来具体了解下吧。 平菇的养分价值 1.每100克干平菇含蛋白质2023克，热量达328千卡。按当前联合国规定的标准，一斤平菇可满意一个成年人日需热量的一半还多。 2.平菇的蛋白质中含有18种氨基酸，其中8种必需氨基酸。平菇所含的异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸的平均值分别为4.45%、6.8%、7.7%，而在牛肉、牛奶、大豆中所含这三种氨基酸的平均值分别为4.1%、0.10%、3.29%。平菇的蛋白质含量为鸡蛋的2.6倍，为猪肉或
2、面粉的4倍，为木耳的7.2倍，比香菇和双抱蘑菇还高，相当于菠菜和油菜的15倍。 3.平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质。 4.平菇含脂肪较少，仅为1.5克;纤维素含量较高，为8.3克。此外，还含有丰富的维生素、钙、磷、铁等。 吃平菇的好处 1.增加免疫力 平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。 2.调理疾病 平菇可作为体弱病人的养分品，对慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有肯定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。 平菇所含有的平菇素(蛋白糖)和酸性多糖体等生理活性物质，对防治肝炎病等作用甚大(用平菇能制肝
3、宁片)，并且其革兰氏阳性菌、阴性菌及分歧杆菌等均具有较强的抗菌活性;且平菇所含的能刺激机体产生干扰素的蘑菇核糖酸，能抑制病毒增生，常吃可削减流感、肝炎等病毒性感染疾病的发生。 3.舒筋活血 平菇有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿痛苦、手足麻木、经络不适等症。 4.延年益寿 平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的珍贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。 5.促进大脑发育 平菇中的赖氨酸有促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康非常重要。 吃平菇的留意事项 一、哪些人不能吃平菇? 1.有皮肤瘙痒等疾病患者勿食。 2.菌类食用过敏者忌食气郁体质，特禀体质忌食。 3.泌尿系统疾病、传染
4、性疾病、五官疾病、神经性疾病患者忌食。 二、平菇的适用人群 一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其相宜。 三、平菇的食用禁忌 1.最好吃新奇平菇。在超市或商场里出售的平菇有时会用水浸泡，这样可以质量。但是这样浸泡在水中的平菇，会有许多养分成分被溶解在水中，所以建议消费者最好还是购买新奇的平菇。 2.平菇和驴肉同食易引发心绞痛，因此，建议烹调平菇的时候不要放驴肉，以免影响健康。 3.平菇不行与牡蛎同食，影响养分汲取。 4.没有煮熟的平菇可能会含有残留农药。现在的农产品谁都不敢说百分百的平安，只有经过高温煮熟，才能最大限度的去除农药的残留物。因此平菇肯定要完全煮熟了才能吃。 看过平菇的养分价值的人还看了： 1.平菇有什么养分价值 2.平菇有哪些养分价值与药用价值 3.蘑菇的养分价值和功效 4.平菇的养分价值 5.菇类的养分价值第 3 页 共 3 页