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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑排骨的4种好吃做法 糖醋排骨的做法 排骨养分丰富，味道鲜美，是深受广阔食客宠爱的食材，今日，我就为大家介绍一下排骨的几种好吃做法，盼望大家喜爱! 芋头烧排骨 原料：排骨500克，芋头2个 辅料：葱半根，姜一小块，蒜4瓣，大料一个，花椒适量，五香粉适量，老抽一勺，糖一勺。 做法： 1、排骨剁好段儿，洗净，冷水下锅大火烧沸，撇去血沫。 2、放入葱姜花椒大料，转小火，炖40分钟。 3、捞出排骨控干水份。 4、芋头切小块。 5、锅里放少许油烧热，放入蒜片炒香，放入芋头块。 6、待芋头略微变成金色，放入煮好的排骨，少放一点五香粉，炒匀。 7、加一点儿老抽连续大火翻炒，
2、直至匀称上色。 8、加入一勺砂糖，加入适量的水，炖20分钟左右。 9、待芋头熟透，加入盐调味，汤汁收干即可。 玉米冬瓜排骨汤 做法 1、排骨洗净用清水浸泡半个小时左右。 2、汤锅内放少放油，下姜片，排骨略炒。 3、一次性加足量清水，滴几滴白醋。 4、大火烧开后转小火慢炖2小时左右。 5、下入玉米，冬瓜块，调入盐调味，再煮15分钟左右。 6、加胡椒粉提味，撒少许葱花即可。 椒盐排骨 原料：排骨500克，面粉100克，鸡蛋2个 辅料：椒盐2勺，料酒2勺，葱花适量，盐2勺。 做法： 1.排骨洗净切块，加盐和料酒腌30-40分钟。 2.等待的时间可以将葱切好备用。 3.鸡蛋打散，加入面粉，再加入水,调
3、成有稠度的面糊。 4.锅内倒油，烧热。 5.将排骨匀称的沾上面糊。 6.将排骨放进锅中，肯定要油够热才行，当一面的面糊成型了之后翻面，中小火连续炸。 7.煎到表面金黄就可以了，将排骨取出，撒上椒盐和葱花，不要急着吃，会烫去。假如想让排骨更好吃，泡发更大一点，可以加些酵母。 8.剩余的面糊不想铺张也可以炸一下。 干锅排骨 原料：排骨500克，洋葱半个。 辅料：姜一小块，蒜6瓣，葱半根，干辣椒4根，料酒2勺，盐2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒适量，豆瓣酱1勺。 做法： 1.排骨事先用水泡个10分钟，去血水。然后洗净后，放到容器中加一茶勺盐。 2.加两大勺料酒，葱花和姜片，腌制10分钟后，加入
4、一大勺淀粉，拌匀。 3.锅内热油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黄最好再复炸一次，这样排骨会更酥。 4.锅内加少许油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香。 5.加入大勺豆瓣酱，炒出香味，加入排骨，进行翻炒。 6.加入洋葱翻炒。 7.加入料酒，生抽，一勺盐，半勺糖，炒至青椒断生后，加入鸡精，就可以出锅啦，最终可以撒上芝麻点缀一下，味道更香。 排骨的烹饪技巧 1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。 2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失许多养分，同时口味也欠佳。 3.猪肉应煮熟，由于猪肉中有时会有寄生虫，假如生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。 排骨的4种好吃做法第 3 页 共 3 页