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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑羊肉的好吃做法3种|羊肉汤的做法 羊肉肉质与牛肉相像，但肉味较浓，很多伴侣都非常喜爱吃，今日，我就为大家介绍一下羊肉的几种做法，盼望大家喜爱! 葱爆羊肉 材料羊肉500g，大葱2根，蒜碎1汤匙(15g)，生抽3汤匙(45ml)，淀粉3汤匙(45g)，白砂糖1汤匙(15g)，花椒粉1/2茶匙(3g)，盐1茶匙(5g)，料酒2汤匙(30ml)，油300ml(实耗30ml)，香醋1茶匙(5ml) 做法 1、剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更艳丽、细嫩，然后再放入冰箱中，冷冻至半硬。 2、将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根，剥去外皮，切
2、成5cm长的斜丝。 3、将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌匀称后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制过程中会产生深厚的香气，都有助于去膻味。 4、中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。 5、锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可。小诀窍1、选购的新奇羊肉，无酸味，用手指按压后，凹陷处马上能恢复，肉牢固有光泽，红得匀称，而脂肪雪白或呈淡黄色。也可在超市购买机器切片的半成品。 2、由于羊肉含血污多，膻味主要
3、产生于羊脂肪中。秋、冬季节用45的温水做出水处理，夏天可用凉水。 3、若是炖羊肉块的话，可以实行较简单的出水方法，将原料放入加有葱、姜、料酒的冷水锅中，烧沸后用中火煮至五成熟，捞出后用凉水清洗。 4、羊肉属大热，最适合补气血，但感冒、发热、咳嗽时避开食用，所服中药含有半夏、菖蒲成分的患者也应禁食。另外还须留意不应与南瓜、西瓜、梅子、梅干菜、小豆、豆酱、荞麦、鱼干、猪肉等同食。 5、醋与寒性食物协作效果最好，在温热的羊肉中大量使用的话会减弱食疗作用，以醋的使用量为肉量的千分之一为宜。 孜然羊肉 材料67两羊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，盐，辣椒粉做法1、羊肉切块，不能太小，拇指大小即可. 2
4、、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、盐腌20分钟(盐可以放足量，这样后面就不用放盐了) 3、锅烧热，放油约2汤匙(油量看羊肉肥瘦程度而定，假如肥就少放点由于炒制的过程中会出许多油) 4、放入羊肉翻炒两分钟，看到羊肉变色。 5、加适量辣椒粉、孜然粒连续炒1分钟左右，出锅。 羊肉火锅 材料主料：当归30克，羊肉1500克 调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克，盐适量做法1、姜蒜切片，葱切成马耳朵形，当归切成4毫米厚的片。 2、羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。 3、炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱炒香。 4、掺白汤，放羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归，烧沸。 5、放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上桌即可。 清炖羊肉 材料羊腿500克，土豆2个，青萝卜1个，胡萝卜2个，葱白10克，花椒3克，胡椒适量做法1.羊腿斩大块，过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒大火煮开，再转中小火。 2.羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。 3.将全部材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火渐渐煲至肉烂。吃的时候再加点香菜就成。 羊肉的好吃做法3种第 3 页 共 3 页