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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑银耳哪里产的最好_怎么挑选好的银耳 银耳入药其性平味甘、入肺、脾经可滋阴润肺。有些人为了使银耳色白好看，但是其实很有可能是不法商贩用化学方法处理的，对人体有害，现在我教你辨别银耳好坏的方法。 选择银耳的方法 看品相 一级品：耳片色泽呈金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。干耳浸水后，膨胀率可达10倍以上。 二级品：耳片色白略带米色，朵大体松，有光泽，肉质较厚带有弹性，小朵不应超过10%15%，蒂头稍带耳脚，干耳浸水后，膨胀率在10倍以上。 通常来说，不同质量的银耳感官差异是特别大的。优质的银耳比较干燥，色泽也很雪白
2、，肉相对厚，而且花朵齐全完整，有圆形的伞盖，直径一般都在三厘米以上。最重要的是，没有蒂头，也不含杂质。 而一般的银耳就差一些了。颜色虽然也白，但是白色中略带米黄色，看上去虽然也是完整的一朵，但肉却略薄。一般银耳的直径一般在8厘米12厘米之间。 较差的银耳白色中就带着米黄色了。摸起来不觉得干燥，肉也非常薄，有时候还带有斑点，蒂头杂质也相对多，外形不完整，不成朵，直径一般都在1.3厘米以下。 闻气味 品质新奇的银耳，应当是无酸、臭、异味等。干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的，只有新奇或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。 尝味道 银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或
3、有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。 质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。 银耳的养分价值 1.银耳富含维生素D，能防止钙的流失。 2.银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能供应。 3.银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。 4.银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，养分价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。 5.银耳中还有较丰富的膳食纤维。 银耳食谱 木瓜银耳薏米羹 材料：木瓜100g，薏米50g，银耳5g。 做法：薏米洗净，用清水浸
4、泡2小时；干银耳清水泡发后清洗洁净，去掉根部，撕成小朵；木瓜去皮去籽切成滚刀块；将泡好的薏米和银耳放入砂锅中，大火煮开后转小火炖1小时，至薏米银耳软烂；然后将切块的木瓜放入，连续炖15分钟即可。 山楂银耳粥 原料：山楂10克，银耳10克，大米100克，冰糖50克。 做法：把山楂洗净，去籽，切片，银耳发透去蒂根，撕成瓣状；大米淘洗洁净。把大米、山楂、银耳放入电饭煲内，加入冰糖和清水，如常规将其煮熟即成。 银杞明目汤 原料：银耳15克，枸杞15克，鸡肝100克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、食盐各适量。 制法：将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加料酒、姜汁、食盐拌匀待用。银耳洗净，撕成小片，用清水浸泡待用；茉莉花择去花蒂，洗净，放入盘中；枸杞洗净待用。将锅置火上，加入清汤、料酒、姜汁、食盐和味精，随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即成。 功效：可补肝、益肾、明目、养颜。适用于阴虚所致的视物模糊、两眼昏花、面色发黄等。 选择银耳的方法第 3 页 共 3 页