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1、【红烧蹄髈的做法】红烧蹄髈的正宗做法 蹄髈有的地方也叫做肘子，这个部位肉比较集中，但是脂肪也比较多，吃起来简单油腻，不过将蹄髈经过一些烹调后就会好许多。下面给大家共享红烧蹄髈的家常做法，盼望你喜爱。 红烧蹄髈的做法一：正宗红烧蹄髈 红烧蹄髈 食材预备 蹄髈1个，生姜，花椒，花雕，桂皮，八角，香叶，小茴香，蒜，老抽，冰糖，生抽，盐。 方法步骤 1、蹄髈洗净，放入凉水锅中，煮沸，焯水，沥干待用; 2、另起一大锅，加水煮开，放入姜蒜，花雕，八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香熬煮; 3、取小锅，少许油加入冰糖，炒至溶化，待呈现酱色，出现气泡后关火，倒入大锅中; 4、然后将蹄髈放入大锅中，烧开，放入花雕和老
2、抽，中小火焖煮一个半小时; 5、然后放入冰糖，食盐，生抽调味，盖锅后中小火焖炖1小时即可。 小贴士 香料方面可以自行进行增减。 红烧蹄髈的做法二：家常红烧蹄髈 红烧蹄髈 食材预备 蹄髈，啤酒，葱姜蒜，花椒，八角，橙皮适量，冰糖，生抽，老抽适量。 方法步骤 1、将蹄髈洗净擦干，锅中放油，中火渐渐煎; 2、两面煎黄后捞出，锅中底油爆香葱姜蒜; 3、然后放入蹄髈，倒入啤酒，放入生抽，老抽，冰糖，花椒，八角，橙皮中火炖煮; 4、水开后转小火炖至蹄髈软烂，然后收汁即可。 小贴士 不是的翻动一下，防止锅底糊锅。 红烧蹄髈的做法三：简易红烧蹄髈 食材预备 去骨蹄髈1个，姜蒜适量，豆瓣酱1勺，糖，盐少许，老抽，料酒适量。 方法步骤 1、将去骨蹄髈切块洗净，入沸水焯烫3分钟后洗净沥干; 2、锅中少许油爆香姜片和蒜瓣，下入蹄髈块翻炒匀称; 3、然后加入豆瓣酱，老抽，糖上色，上色后加入足量的水沉没肉块; 4、大火煮开后中火慢炖，然后加入2勺料酒，盐，炖2小时左右，汤汁收干即可。 小贴士 这种红烧方法和平常红烧五花肉，小排骨的方法差不多。 看过红烧蹄髈的做法的人还看了： 1.红烧蹄髈怎么做好吃 2.红烧猪蹄的家常做法有哪些 3.红烧猪蹄的家常做法 4.红烧肘子的食谱做法 5.红焖猪蹄怎么做好吃 6.红烧猪蹄的养分价值