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1、中年女子补钙妙招 既经济又实惠的补钙妙招 补钙是困扰我们一生的问题，我们接触了各种补钙产品，但是，把这些东西吃下去，我们就能万事大吉，再也不缺钙了吗？事实未必如此。 钙的汲取与摄取之间有肯定差距。婴幼儿的汲取率是80%，青少年的汲取率是60%，但是，到了成人，就不那么乐观了。成人的钙质汲取率是2040，中老年之后还要再降低510。也就是说，假如一天吃下1000毫克的钙片或相等含量的食物，身体也许只能汲取200400毫克。 作为成人的我们该怎么办？当汲取率降低时，就要以量取胜，多吃点以增加汲取量，专家这么建议。牛奶或乳制品，的确是钙质最好的来源，一杯240毫升牛奶就含有270毫克的钙，所以，每天
2、喝23杯的牛奶，几乎就能获得一天所需，而且牛奶有适量的维生素D、镁与磷能关心钙的汲取，这也是为什么养分学家这么推举的缘由。但是中国人喝牛奶与吃乳制品的习惯并不普遍。因此，在中国人不嗜牛奶或有乳糖过敏的状况下，换个吃法或选择其它高钙食物，未尝不是一种变通。看看我们的建议。1.善用乳制品入菜用低脂奶粉取代面粉，用牛奶取代水，都是掌厨者可做的改变。而烹煮过的牛奶，也可减缓过敏者对乳糖的不适。例如，红烧牛肉时，可加入鲜奶增加香味。为白菜调味时，也可以加入牛奶或乳酪。蒸蛋时可用牛奶取代白水，增加滑嫩的口感。间或吃比萨或意大利面时，也别忘了洒上适量的乳酪粉，增加钙质的汲取。2.多利用醋酸很多人都知道，在熬
3、煮骨头汤时，可加入一些醋或柠檬，以加速钙质的排出。但是，讨论发觉，加醋的熬煮方式，其实还是很难释出骨头中钙质的，但假如先泡过较强的醋酸（就是市面上所卖的醋），效果或许会比较好。把洗净或水煮蛋所剥下来的蛋壳，泡在一个小酒杯的醋里，经过几分钟，蛋壳就会渐渐溶解，甚至连一点残渣都没有，这样就可获得1800毫克的钙。假如想再增加它的含钙量，可再放入新的蛋壳溶解。这样高钙的醋酸可做成很多熟识的菜肴。例如，吃饺子时爱喝的酸辣汤，也可以用来清蒸鱼，那酸味与甜度绝不输给泰式柠檬蒸鱼。这样做，全家人都爱吃，会在不知不觉中，吃进许多许多的钙。3.多吃小鱼与海藻食物专家建议，把金钩虾、小鱼干、或鱼罐头中的沙丁鱼，整
4、个吃下去，养分与钙质尽在其中。也可以煮煮发菜豆腐羹或紫菜蛋花汤，这些都是中国人熟识的汤水。假如是外食，只想吃碗简洁的汤面，也别放弃吃到钙的机会，像小鱼干拌豆干、海带丝，或凉拌海带芽，都是极佳的海中食物。4.吃零食也能补充钙吃零食也能补充钙。如用杏仁小鱼干取代洋芋片，用芝麻海苔或快乐果，取代巧克力或可乐。把杏仁和小鱼干放在一起吃。由于小鱼干和杏仁都含有丰富的钙，能加倍补充。惟一要留意的是它的钠含量，适量地吃，免得吃进太多的盐。豆类和种籽也有丰富的钙质，像黄豆、芝麻、莲子、红枣、黑枣、葡萄干和枸杞子，都能有效供应钙质。所以，假如有空就喝碗红枣莲子汤或红豆汤，假如实在很忙，就把葡萄干或快乐果带在身旁解馋，传统市场卖的烘烤黑豆，也是很好的零食。5.别遗忘维生素D钙质需要维生素D，才能被小肠汲取，经由血液运输到骨头。它最佳的来源是富含脂肪的鱼类，像鳗鱼和鲑鱼，其次是蛋黄与牛奶。在蔬果方面则是香菇。煮香菇前，可先在太阳底下曝晒12个小时，就能产生许多的维生素D。当然，更快的方法是晒晒太阳。一周3次，每次晒1015分钟，就能获得所需要的维生素D。