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1、了解维生素_脂溶性维生素的作用 维生素是一类人体不能合成，但又是机体正常生理代谢所必需，且功能各异的微量分子有机化合物，具有下列共同的特点： 以本体或前体化合物存在于自然?食物中； 在体内不能合成，必需由食物供应；在机体内不供应能量，不参加机体组织的构成，但在调整物质代谢的过程中却起着非常重要的作用；机体缺乏维生素时，物质代谢发生障碍，表现出不同的缺乏症。维生素有三种命名系统。一是按发觉的历史挨次，以英文字母顺次命名，如维生素、维生素、维生素、维生素等；二是按其特有的功能命名，如抗干眼病维生素、抗癞皮病维生素、抗环血酸等；三是按其化学结构命名，如视黄醇、硫胺素、核黄素等。三种命名系统相互通用。
2、维生素的种类许多，化学结构差异很大，通常根据其溶解性质将其分为脂肪溶性和水溶性两大类。脂溶性维生素包括维生素、维生素、维生素、维生素，水溶性维生素包括族维生素（维生素1 、维生素2、尼克酸、泛酸、维生素6、叶酸、维生素12、生物素、胆碱）和维生素。脂溶性维生素在机体内的汲取往往与机体对脂肪的汲取有关，且排泄效率不高，摄入过多可在体内蓄积，以至产生有害影响，而水溶性维生素排泄率高，一般不在体内蓄积，毒性较低，但超过生理需要量过多时，可能出现维生素和其他养分素代谢不正常等不良作用。还有一些化合物，如生物类黄酮、牛磺酸、肉碱、肌醇、辅酶等，它们的活性类似维生素，称类维生素。很多因素可致人体维生素不足或缺乏。人类维生素的缺乏包括原发性和继发性：原发性缺乏主要是由于食物中供应量不足，继发性缺乏是由于维生素在体内汲取障碍，破坏分解增加和生理需要量增加等因素造成。维生素缺乏在体内是一个渐进过程；初始储备量降低，继则有关生化代谢异样、生理功能转变，然后才是组织病理改变并出现临床症状和体征。轻度维生素缺乏并不肯定出现临床症状，但可使劳动效率下降，对疾病反抗力低等，称为亚临床缺乏或不足。由于亚临床缺乏症状不明显，不特异，往往被人们忽视，故应对此有高度警惕性。临床上常见多种维生素混合缺乏的症状和体征。（编辑：小丹）