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1、甲鱼的做法及功效作用|甲鱼汤的做法与功效 甲鱼的养分价值特别高，富含蛋白质、铁、钙、动物胶、角质白和多种维生素，今日，就为大家介绍一下甲鱼的做法，盼望大家喜爱! 生炒甲鱼 主料：甲鱼一只 辅料：葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、盐、生粉 做法 1. 甲鱼一只，用80左右的水烫一下，剥去皮。用清水反复浸泡，冲去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下 2. 姜、蒜切片，葱白、葱绿分别切段 3. 坐锅热油，放姜蒜葱白炝锅 4. 出香味时放甲鱼炒，炒至甲鱼变色，放料酒，加少许水，大火烧开后转小火 5. 5、6分钟后，转大火，加盐，放葱绿，生粉勾芡出锅 金瓜四宝煨甲鱼 原料：生态野生甲鱼750克，羊肚菌、白果各50克，藏
2、红花5克，大枣10克，小金瓜4个约300克(雕刻成形的)。 调料：精盐6克，味精、绍酒各3克，鸡精粉、生粉各10克，白砂糖2克，胡椒粉1克，鸡汤150克。 制做： 1.将野生甲鱼初加工后改刀成2厘米见方的小块备用; 2.炒锅内加入清水烧开后加入绍酒，把甲鱼块放入锅中焯水去掉血沫备用; 3.将羊肚菌、白果、大枣泡发好，藏红花泡开备用; 4.把鸡汤烧开，将甲鱼肉块、羊肚菌、白果、大枣、藏红花一块放入，再下入精盐、味精、鸡精粉、白砂糖、胡椒粉调味，然后用生粉勾芡盛入金瓜(如上图那样雕刻成型的)中，上蒸笼中火蒸30分钟即可。 特点：肉质滑嫩，养分丰富。 创新点：此菜为荤素结合的养分菜，浓汤煨甲鱼的做法
3、比较新奇，它借鉴了谭家菜浓汤鱼肚技法，但改良了传统陶制盛器，用金瓜做盛器，上档次，够品尝。 红煨甲鱼 原料：生态野生甲鱼800克，圆老南瓜500克，姜5克，葱、蒜各10克。 调料：精盐、白砂糖各2克，味精、辣椒油各5克，鸡精粉10克，胡椒粉1克，绍酒、老抽、生粉各3克，花生油1千克(实耗30克)，鸡汤100克。 制做： 1.将野生甲鱼初加工后改刀成3厘米见方的块; 2.炒锅内加入清水烧开后加入绍酒，把甲鱼块放入锅中焯水去掉血沫; 3.葱切成马蹄形，姜切片，蒜取蒜子备用; 4.南瓜雕刻成龙船形(如上图)上笼蒸熟; 5.净锅入花生油，加热至五六成热倒入汆过水的甲鱼块滑油，捞出沥干油备用; 6.锅内
4、留底油，倒入葱、姜、蒜煸炒出香味，倒入滑过油的甲鱼炒2分钟，加鸡汤，放入精盐、味精、白砂糖、鸡精粉、胡椒粉、老抽调味，煨制10分钟，以生粉勾芡，放辣椒油，盛入蒸熟的南瓜器具中即可。 特点：香而不腻，辣而不燥。 创新点：此菜融合了川菜的调味，借鉴了南瓜蒸排骨的造型，以南瓜做盛器，食完甲鱼，其肉汤香味完全渗入南瓜中，再食南瓜，风味独特。 甲鱼的功效作用 1.提高免疫力 甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等养分素，能够增加身体的抗病力量及调整人体的内分泌功能，也是提高.质量、增加婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。 2.养颜护肤 龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。当然，龟板是中药，应当由医生视详细的状况打算是否用法。 3.抗癌抑癌 甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌和急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞削减等病症。 甲鱼的做法及功效作用