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1、食物包装上的信息教学谈 科学课能否引导学生深入地进行科学探究，关系到学生在科学学习中获得真实性收获多少，关系到学生科学素养的真实性形成。下面笔者就食物包装上的信息一课来谈谈师生如何将小学科学课堂进行深入的探究。 一、教材分析 本课是教育科学出版社科学四年级下册食物单元最后一节。本单元着重培养学生搜集信息的能力，从食物发生的变化中寻找事物变化发展的规律。本课涉及到的单元内容有：搜集信息的方法；食物在温度适宜、有空气、潮湿等条件下食物会发霉、变质。我确定的教学理念是：教学内容贴近儿童生活，观察材料具有开发性，将学生的学习置于广阔的背景之中，帮助学生不断扩展对周围生活的体验，丰富他们的学习经历。学生
2、经历探究包装物上的信息的过程，从有结构的材料中提高观察能力，从而提高学生的思维能力和科学选择食物的能力。我确定的教学目标为：学生经历探究包装物上的信息的过程，学习搜集信息的方法，从有结构的材料中提高观察能力，并在分析处理信息的过程中，产生问题，展开进一步的研究，从而提高学生的思维能力和科学选择食物的能力。 二、教学实施的过程 活动1：引导学生学习比较保质期不同的方法 师：(指着黑板说)在这么多信息中。你最关心哪些信息? 生：我最关心电话，有什么事可以打电话咨询。 生：我最关心产品标准号。 生：我最关心生产日期和保质期。 师：你们找一找在你的包装上有没有生产日期和保质期。 (学生不自主地低头看包
3、装) 师：为什么你们最关心生产日期和保质期呢? 生：我害怕食品过期。 生：过了保质期的食物，吃了会肚子疼。 师：看来同学们关心的信息是与我们健康、安全有关的信息。下面我们就来研究生产日期和保质期。同学们每人手里只有一种包装，怎样研究? 生：我们轮流观察。 生：我们合在一起看，再记录下来。 设计意图；本课选择的食物包装并不复杂。每人一种食物包装。要想将包装信息的研究贯穿于整个课堂的始终。学生的新鲜感会慢慢消失，对课堂研究兴趣不会太浓。教师对教学内容处理形式就要多样。第一部分：单独观察食物包装。人手一份，先初步了解自己手头的食物包装。第二部分：比较食品的保质期，这是本课的重点和难点。只有自已的一种
4、食物包装是不够的，需要其他同学一起来进行，学生就产生合作的欲望 活动2：探究影响食物保质期的因素 老师发表格，学生开始小组观察记录，教师平静地参与式巡视。(8分钟左右，可在此期间播放音乐)学生汇报交流时，在实物投影上汇报。 师：小组商量好，推选代表到台上展示给大家。 生：我们小组发现，紫菜脆果的保质期天数多，纯牛奶的保质期天数少，只有10天，还要冷藏在4。 生：立顿柠檬茶比其他食品的保质期长，达到两年。 生：我们小组有四个发现，各种食品的名称不同，各种食品的味道不同，各种食品生产日期不一样，各种食品保质期不同。 师：根据刚才同学们的探究，你们还能提出什么问题? 生：生产日期为什么不同? 生：食
5、品保质期为什么不一样?有的保质期长，有的短? 师：影响保质期的因素有哪些? 生：配料。 生：生产日期。 生：我不同意。生产日期早的食品保质期也可能长。 师：具体说说。 生：比如，立顿柠檬茶的生产日期是2006年6月12日，比其他食品都早，保质期最长，是两年。 设计意图：充分发挥学生的主动性，给学生一个平台，学生敢想、敢说，使学生的智慧得到闪现，这正是科学课堂上需要的 师：他们说的对不对?请看大屏幕。(屏幕显示两种食物包装：紫菜苏打饼和蒙牛纯牛奶) 生：净含量不同。 师：你的意思是净含量多，保质期就长? (学生注视屏幕，若有所思的样子) 生：配料不同。 生：饼干是干的，纯牛奶是湿的。 生：含水多
6、，食品容易发霉变质。 师：再看一组食物包装(屏幕显示蒙牛纯牛奶和易拉罐健力宝饮料)。这两种食物都是液体，怎么保质期也不同? 生：健力宝里加了添加剂，喝多对身体不好。 生：健力宝里有二氧化碳。 生：纯牛奶里有营养。 师：这还是在说配料不同呀。再仔细观察。 生：健力宝是金属罐装，纯牛奶是纸包装。 师：原来包装材料不同。 师：(展示两种食物包装：晨光纯牛奶与蒙牛纯牛奶)两种食物都是纯牛奶，表面看包装相同，怎么保质期也不同? 生：晨光鲜牛奶冷藏在4，蒙牛纯牛奶在常温密闭。 师：这是什么不同? 生：保存方法不同。 师：除了保存方法不同外，还能找到什么因素? 生：蒙牛纯牛奶是绿色食品。 生：绿色食品是有营
7、养的食品。 师：晨光鲜牛奶没有绿色食品标志，就没有营养? 生：绿色食品是无污染的食品。 (学生沉默，从眼神中可以看出学生在思考) 师：外面看不出来，里面会有什么? 生：(急切地说)里面的颜色不同。蒙牛纯牛奶里面是银白色的。 师：真是这样的吗?你怎么知道的? 生：我以前打开时注意到的。 师：你真是一个爱观察的孩子。的确不同，这种材料到底是什么呢? 生：(脱口而出)铁的。 师：怎么检验一下? 生：用磁铁检验。 师：正好这儿就有磁铁，试一下吧。 (教师拿着磁铁放在蒙牛纯牛奶内包装上，手松开，磁铁掉下来) 生：不是铁。 (学生又在思索，默不做声) 师：还有办法检验吗? 生：我们前面学习了电路，用电路检
8、验，看小灯泡亮不亮? (两名学生及一名演示学生到前面来，用电路上的验电器来检验蒙牛纯牛奶的内包装，小灯泡亮了，学生们兴奋不已) 生：这是导体。 师：运用这种材料有什么好处? 生：细菌进不去。 生：密封得好。 师：这两种纯牛奶，你们愿意选择哪一种?保质期长的，还是短的? (大部分学生选择蒙牛纯牛奶，受到刚才密封好的包装的影响。但是，也有不同的观点) 生：我选择晨光纯牛奶。 生：我也是一样，保质期短的新鲜。 师：同学们可以根据自己的喜好，自由选择。 设计意图：现在越来越多的食物中，均注明“不含防腐剂”，原因是纯牛奶系列食品改进了包装工艺，才延长了保质期。如果告诉学生包装工艺的改进，对四年级学生来说
9、显得专业性太强，不容易理解。运用两种食物的相似性，从保质期不同引起的矛盾冲突，学生产生深入研究的求知欲。观察包装的外表是没有什么区别。启发学生打开晨光鲜牛奶和蒙牛纯牛奶的内包装，学生发现了不同。学生不自主地猜测：蒙牛纯牛奶的内包装是铁的。这一环节是 学生生成的内容，用磁铁检验是四年级学生已学过的知识，学生迁移到食物包装上信息的验证。从前面学习过电路中验电器的知识，进一步检验蒙牛纯牛奶的内包装的特性。由此可以看出学生的思维是多么的活跃。老师要给学生开放性的思维空间，学生的思维火花才能不断闪现 三、教学反思 这节课就好比一首韵律十足的歌，每个环节就相当于一个个音符，轻重缓急，抑扬顿挫，课堂就是显示
10、音符的琴键，孩子们的思维、语言、观察、实验都是跳动的音符。若按照教材内容进行教学，就显得平铺直叙，学生学习起来就比较乏味。引导学生深入地进行科学探究是从以下三个方面体现的。 1.观察材料的可研究性 本课所用的全部食物包装均是学生搜集的。学生带来的食物包装在学生的眼中只是喜欢。有一定的盲目性，包装上有英文、日文、韩文、繁体字等不同标识，让学生眼花缭乱，老师就应该摒弃。学生自由选择的食物包装，大多数包装的保质期都是12个月，少数是8个月、10个月不等。由于食物包装保质期区别不明显，学生无法比较出保质期的不同，因此，学生带来的材料不具备课堂研究的“有结构材料”的特点。课前，先将相同或相近的保质期的放
11、在一起，分成三组，一组是短期包装，一组是6个月至10个月的包装，第三组是12个月以上的包装。小组成员每人任选一组，不得重复选择，这样小组成员所拿到的食物保质期会有很大的差别，学生也能顺畅地比较出包装上的差别，找到规律也就水到槊成。教师把起作用不大的观察材料转变成“有结构的材料”，教学效果就大不一样。 2.教材处理的合理性 本课共分为三个部分：观察食物包装；比较几种食品的保质期；调查食物的配料。本课内容较多，教师如果面面俱到，容易造成蜻蜓点水，只能浮于孩子们的潜意识之中，如吃了过期食物肚子会疼，配料中有添加剂等，在孩子们的意识中早已有了。但对生活中能用得着的本事，如买食品时，保质期、生产日期、保
12、存条件等方面学生却很少注意。因此，教师对影响食物保质期因素的深入探究，是对本课难点内容的突破，也是学生生活需要的内容，更是本课亮点。比较两种典型食物。先是观察比较紫菜饼干与纯牛奶这两种食物包装，学生明显地体会到配料不同及食物干湿程度不同；再观察比较纯牛奶与健力宝饮料两种食物包装，这两种食物都是液体，怎么保质期也不同?学生经过思考，观察到：包装材料不同，一个是纸包装，一个是金属罐包装。第三次观察比较晨光纯牛奶与蒙牛纯牛奶，两种食物都是纯牛奶，表面看包装相同，怎么保质期也不同?问题一出，学生愣住了，眼神里显示出一个个问号，似乎在说：对呀，两种食物都是纯牛奶怎么保质期也不同?从而，比较两种典型食物包
13、装，理解食物保质期的不同，启发性、吸引性、思维性层层递进，环环相扣，不仅吸引了学生，就连听课的老师们也被吸引住了。 3.教学过程的开放性 本课的科学探究特点不明显，如何体现小学科学探究是科学课程学习的方式?整体搜集食物包装上的信息、找出最关心的信息、搜集关心的信息并整理到表格中进行比较、提出疑问、做出假设，观察比较典型食物包装，懂得影响保质期的因素(配料)。学生经历了整体观察一观察比较一深入比较的顺序过程，也就是经历了科学概念的形成过程。科学探究应当建立在尊重学生已有的经验基础上。如：如何搜集获得更多的信息?每人只拿一种食物包装，怎么研究?激发起学生要进一步探究、必须自己想办法的思维欲望。而不是老师给学生提供探究方法，学生照老师的思维去做。这样，给学生开放性空间，学生探究起来格外认真。 责任编辑符洁