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1、第 1 页 服务员 20XX 个人工作总结1 特征码 fSzxOQGBDzBSaahXHhzZ 时间过得很真快，转眼就两个多月了，在试用期间，自己努力 了不少，也进步了不少，学到了很多以前没有的东西，我想这 不仅是工作，更重要的是给了我一个学习和锻炼的机会。从这 一阶段来看，发现自己渴求的知识正源源不断的向自己走来， 到这个大溶炉里慢慢消化，这就是经验。 在工作中的收获主要有: 1. 熟悉了设备的操作系统 2. 基本掌握了工作技巧(在任职服务员期间) 3. 了解了公司的工作流程 4 .在这期间我不仅可以较好地配合各位前辈工作还可以自 己独立完成工作。领导每次安排的任务都基本可以顺利完成 在工作
2、中的不足主要有: 1. 工作细心度不够，经常在小问题上出现错漏； 2. 办事效率不够快，对领导的意图领会不够到位等。 就总体的工作感受来说，我觉得这里的工作环境是比较令 第 2 页 我满意的。首先是领导的关爱以及工作条件在不断改善给了我 工作的动力；其次是同事间的友情关怀以及协作互助给了我工 作的舒畅感和踏实感。 服务员试用工作小结（2）： 作为一名在酒店工作的普通餐饮服务员，我的工作很简单，就 是照顾好客人，一般人都可以做好。我也说不上聪明，就在自 己的岗位上做好就行了，我也知道自己的能力并不强，所以我 一直在想，我只有不断的努力才会有一个比较好的成绩。 今年,由于国家经济大气候的影响和反腐
3、倡廉活动的继续深入, 饮食行业环境相当严峻,如何搞好经营,饮食部在酒店的正确领 导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上 下一致,使饮食部在饮食业不景气,且承包任务重的情况下,稳步 前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将餐饮部年终工作 主要工作总结如下: 一、各项经济指标完成情况: 全年实现营业收入元,比去年的元, 增长元,增长率,营业成本元,比去 年同期的元,增加元,增加率,综合 毛利率,比去年的,上升（或下降）,营业费 用为元,比去年同期的元,增加（或下降） 元,增加（或下降）率,全年实际完成任务 元,超额完成元,（定额上交年任务为 第 3 页 380 万元） 。
4、 （餐饮部年终总结） 二、存在的问题: 1出品质量有时不够稳定,上菜较慢。 2厅面的服务质量还不够高。 3防盗工作还做得比较差,出现失窃的现象。 三、明年的设想: 1提高出品的质量,创出十款招牌菜式。 2抓好友谊夜总会、千年老龟火锅城的经营。 3加强规范管理,提高企业整体管理水平和服务质量。 4开设餐饮连锁分店. 四、今年完成的主要工作: (1)重视食品卫生,抓好安全防火。 1重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,成立卫生 检查组,明确各分部门卫生责任人,制定了日检查、周评比、月 总结的制度,开展了流动红旗竟赛活动,对卫生搞得好的分部门 给予奖励,卫生差的分部门相应扣罚。由于全体员工的努力
5、,全 年未发现因食品变质而引起的中毒事故,顺利通过省市旅游局的 星级酒店年审和国检。 2抓好安全防火工作,成立安全防火领导小组,落实各分部 门安全防火责任人,认真贯彻安全第一,预防为主的方针,制定安 全防火制度,完善安全防火措施,各楼层配备防毒面具,组织员工 第 4 页 观看防火录像,并进行防火器材实操培训。出品部定期清洗油烟 管道,做好各项设备的保养工作。地喱部定期检查煤气炉具的完 好性,通过有效的措施,确保了饮食部各项工作的正常开展和财 产的安全,今年以耒未发生任何的失火事故。(2)落实酒店经营 承包方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。今年,饮食部 定额上交酒店的任务为 380 万元
6、,比去年的 320 万元,上升 60 万 元,上升率为 19。为了较好地完成任务,饮食部领导制定了内 部经营方案和效益工资分配方案,按照部门、岗位、技术、技能、 劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了 各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额 提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们 发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工 工的积极主动性。今年人均月收入元,比去年同期的 元,增加了元,增长率为。 (3)抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力。 1健全管理机构,由饮食部领导、分部门经理组成的质量 第 5 页 管理小组,全年充分发
7、挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下, 层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚, 提高了领导的整体素质,使管理工作较顺利进行。 2完善饮食部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总 结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、 财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等,由于制度的完善,会 议质量提高了,上级指令得到及时落实执行。 3建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品 种,协调各分部门做好出品供应工作,每天早、午、晚市检查出 品供应估清情况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分 部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。制度建立后, 原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供应情 况已处于正常化。 4加强协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作的完成, 有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,出现问题, 部门之间不得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发现对方的 优点,搞好协调,今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的 现象。 5提高综合接待能力。今年,全面抓好服务规范,出品质量,使 接待能力大大提高。在做好各类社团宴 第 6 页