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1、探究,培养液中酵母菌种群数量的变化,酿酒和做面包都需要酵母菌。这些酵母就能可以用液体培养基（液）来培养。培养液中酵母菌种群增长情况，与发酵食品的制作密切关系。,2、酵母菌的呼吸方式是:,兼性厌氧(可进行有氧呼吸和无氧呼吸),回顾思考:,3、酵母菌的培养条件要注意那些问题?,如，营养物质、适宜的温度和PH值、溶氧量和有害代谢产物的控制等。,1、酵母菌的繁殖方式主要是:,出芽生殖,探究：培养液中酵母菌种群数量的变化,提出问题： 作出假设：,培养液中酵母菌种群的数量是怎样随时间变化的？,例如：酵母菌的种群数量在营养条件有限的情况下呈S型增长。,菌种、无菌马铃薯培养液或肉汤培养液、试管 血球计数板、滴
2、管、显微镜等,制定计划： 实施计划：,取三支无菌试管，编号1、2、3，每支试管中分别加入10mL无菌马铃薯培养液或肉汤培养液； 将酵母菌接种入试管中的培养液中混合均匀；,将试管在28条件下连续培养7天； 每天在同一时间点取样计数酵母菌数量并记录。,血球计数板是由一块比普通载玻片厚的特制玻片制成的。玻片中有四条下凹的槽, 其中间又被一短横槽隔为两半,每半边上面刻有一个方格网。,0.1mm 0.0025mm2,五点取样法,每个大格面积为1.0mm2，容积为0.1mm3（L）,计数室,用水将血球计数板冲洗干净，切勿用硬物洗刷或抹擦；洗净后自行晾干或用吹风机吹干，放入盒内保存。,讨论探究思路,对酵母菌
3、培养液进行抽样检测（样方法），血球计数板计数，再根据公式估算出试管中酵母菌的总数,(1)先将盖玻片放在计数室上. 用吸管吸取培养液，滴于盖玻片的边缘,让培养液自行渗入,多余的菌液用吸水纸吸取, 稍待片刻,使酵母菌全部沉降到血球计数室内.,(2) 低倍镜观察并将计数室移至视野中央。 (3) 转换高倍镜下计数：计数5个中格的平均值，然后求得每个中格的平均值。乘上25就得出计数区总菌数，最后再换算到每1mL菌液中的菌体数(包括活体菌数和死体菌数）。,1.怎样进行酵母菌的计数？（血球计数板的使用）,1mL菌液中的菌体数：,中格的平均值25104稀释倍数,2、从试管中吸取培养液计数前看，要将试管震荡几次
4、，为什么?,3、本探究需要设置对照吗？请说明理由。,不需要，因为本实验的培养取样时间的前后已形成了对照。,4、需要做重复实验吗?,采取多次取样检测或对各小组进行汇总即可。,5、怎样记录结果?记录表怎样设计?,使液体中的酵母菌数量均匀分布，减少误差,6、如果一个小方格内酵母菌过多,难以数清,应采取怎样的措施？,7、对于压在小方格界线上的酵母菌,应当怎样计数?,取样时摇匀试管，取样1mL并对样液进行稀释（培养液）后再计数,应计相邻两边及夹角上的菌体数或计上不计下，计左不计右,分析结果，得出结论,酵母菌的种群数量在营养、空间条件有限的情况下是呈S型增长。但之后会下降。,影响酵母菌种群增长的因素可能有
5、哪些？,可能有营养物质（葡萄糖）多少、试管空间大小、培养计数等操作是否使用无菌技术、培养液是否受污染、培养温度、培养液PH的大小、溶氧量的多少、有害代谢产物的积累等,实战演习,1、把一定酵母菌放入盛有500mL质量百分数为5%的葡萄糖培养液的锥形瓶中，置于事宜的条件下培养。酵母菌的生长规律曲线不会呈“J”型，原因不可能是 ： （ ） A.生活的空间环境有限 B.来与生存的食物有限 C.个体间的生存斗争加剧 D.以酵母菌为食的捕食者的数量增加,D,2、在“探究培养液中酵母菌种群数量的变化”实验中，某同用显微镜观察计数，统计发现血球计数板的方格（2mm2mm)内酵母菌数量的平均值为13个。已知盖玻
6、片下的培养液厚度0.1mm，那么10mL该培养液中酵母菌的个体数约为： （ ） A.5.2104 B. 5.2103 C. 3.25105 D. 3.25104,C,13个/（ 2mm2mm 0.1mm） =32.5个/mm3,1mm3= 1 L = 103mL,10mL培养液中：32.5个/mm3 （1mm3 / 103 mL）10mL= 3.25105 个,B,3、在装有5mL培养液的培养瓶中放入少量酵母菌菌种，然后每隔一天统计一次酵母菌的数量。经过反复实验，得出如图所示结果。下来对这一结果的分析讨论中，错误的是： （ ）,A.酵母菌增长呈现出“S”型的原因可能与营养液浓度的变化有关 B.
7、酵母菌种群数量达到200时，种内斗争达到最大 C.在第4天至第6天中，种群 的出生率与死亡率约相当 D.该培养瓶内酵母菌种群的最大容量约为400,4、为探究培养液中酵母菌种群数量的动态变化，某兴趣小组按下表完成有关实验并定期对培养液中的酵母菌进行计数，绘制出了酵母菌细胞数量变化曲线图。请回答：,（1）上表中代表A组培养液中酵母菌种群数量变化曲线的是_。曲线c酵母菌数量达到最大值比曲线a大的原因是_ _ 。,（2）该兴趣小组探究的课题名称是_。 该实验存在的不足之处是缺少_。,（3）该实验过程中需要控制的无关变量有_ _ _ （至少列举出两种）。,（4）参照上述实验，设计一个表格，用来记录改进后
8、的实验数据。在血球计数板（1mm1mm方格)对某一稀释50倍的样液进行计数时。发现在一个方格内（盖玻片下的培养液厚度0.1mm）酵母菌的平均值为16，据此估算10mL培养液中有酵母菌 个。,c,培养温度较适合酵母菌繁殖增长,A组实验,温度对酵母菌种群数量变化（或增长）的影响,培养液的营养物质质量或浓度、,培养液的溶氧量、PH、接种的菌种数量等,16个/（ 1mm1mm 0.1mm） （1mm3 / 103 mL） 5010 mL =8107个,8107个,高于20的温度组合,5、某兴趣小组为探究培养液中酵母菌种群数量的变化，按下表所列条件进行了A、B、C和D 共4组实验，用1 000mL锥形瓶
9、作为培养器皿，棉塞封口，在25下静置培养，其他实验条件均相同，定时用血球计数板计数。根据实验结果绘出的酵母菌种群数量变化曲线图如下，请分析回答以下问题。,A组先达到种群数量最大值的原因是：,B组 。 D（或C）组和B（或A）组的实验结果不同的原因是D（或C）组 。 在整个实验过程中，从锥形瓶中取样的正确方法是 。 【拓展】酵母菌种群数量变化曲线最终都呈现下降，其主要原因是 。 在整个实验过程中，直接从静置的培养瓶中取培养原液进行计数的做法是错误的，正确的方法是 、 。,培养液较多，与空气接触面积较小，故供氧较少,葡萄糖浓度较低，故营养物供应较少,摇匀培养液后再取样,瓶中营养物质及溶氧量耗尽，而有害的代谢产物逐渐累积,摇匀培养液后再取样 培养后期的样液稀释后再计数,