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1、,有机物,糖类,核酸,蛋白质,脂质,维生素,一、糖类,2.功能：,提供能量,1.组成元素：,C、H、O,3.分类,返回,糖类,核糖、脱氧核糖 葡萄糖:C6H12O6 果糖,动植物细胞中 果实、蜂蜜中,组成核酸 主要能源物质,植物细胞中，食用糖，甘蔗、香蕉、菠萝等水果中，甜菜 植物细胞中 动物细胞中,水解为单糖,淀粉 纤维素 糖原,植物细胞中 动物肝脏和肌肉中,植物储能物质 植物细胞壁成分 动物储能物质,蔗糖 （C12H22O11) 麦芽糖 乳糖,单糖,双糖,多糖,思考,双糖是怎样形成的?,+,葡萄糖,葡萄糖,麦芽糖,H2O,2个单糖 双糖,思考： 1.汉堡包中有哪些糖类？,纤维素,淀粉,糖原,
2、2.糖类都是甜的吗？ 甜的都是糖类吗？,二、脂质,1.常见脂质：,2.溶解度：,不溶于水，溶于有机溶剂,脂肪（C、H、O),1.组成：,2.功能：,储能物质,缓冲减压,海豹,企鹅,北极熊,磷脂,2.功能：,构成细胞膜、细胞器膜的重要成分,1.结构：,亲水头 、 疏水尾,胆固醇,1.构成细胞膜的重要成分 2.机体合成某些激素及维生素D等物质的原料,固醇类激素：,性激素、肾上腺皮质激素,VD:,可促进人和动物对Ca和P的吸收,（血液中长期偏高引起心血管疾病）,胆固醇高有什么危害 胆固醇在血液里流动的时候是脂肪和蛋白质结合的大分子。 “不好”的胆固醇容易沉积在血管内壁。随着不断沉积，血管的间隙变窄。
3、如果受损的血管壁发炎，导致沉积的胆固醇出现断层，在断层处会出现血块血栓。最坏的情况是，这个血栓脱离血管壁在血液中游走。这种游走可能导致梗塞、中风、肺和双脚血管阻塞及其他疾病。,怎样预防胆固醇过高 在饮食上最好使用含膳食纤维丰富的食物，如：芹菜、玉米、燕麦等；茶叶中的茶色素可降低血总胆固醇，防止动脉粥样硬化和血栓形成，绿茶比红茶更好；维生素C与E可降低血脂，调整血脂代谢，它们在深色或绿色植物（蔬菜、水果）及豆类中含量颇高。限制高脂肪食品：如动物内脏，吃植物油，不吃动物油。,返回,三聚氰胺,几种化合物比较表,三、 蛋白质 生命活动的主要承担者,1、组成元素：C H O N 2、含量：占细胞干重的5
4、0%以上,观察课本P26图2-10,R H2N C COOH H,氨基 羧基,每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(NH2)、一个羧基(COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。,3、氨基酸的结构通式,练习,构成人体蛋白质的氨基酸有20种,共价键,以碳原子为例:,C,共用电子对,C,氨基：NH2,展开： NH H,N,N,羧基： COOH,展开： C OH O,羧基，在有机化学中往往和酸有关 比如：CH3COOH 是醋酸,O,O,1、牛胰岛素的基本组成单位是（ ） A、蛋白质 B、葡萄糖 C、核苷酸 D、氨基酸 2、下列各分子中属于氨基酸的是（ ） A、 CH3 B、 CH3 H2NCCH3
5、H3CCCOOH H H C、 H D、 CH3 HCCOOH H C H H2NCH H2NCCOOH H H,D,D,脱水缩合 盘曲折叠 氨基酸 肽链（一条或多条） 蛋白质,4、氨基酸形成蛋白质,脱水缩合,H H | H2N C C OH + H N C COOH R1 O H R2,H H H2N C C N C COOH + H2O R1 O H R2,肽键,肽链：多肽通常呈链状,二肽,三肽,多肽,下列分子式中正确表示肽键的是（ ） A、 B、 R NC NC O H O O H C、 D、 R NC NO C H O H H,C,根据下列结构式回答问题：,该肽链由_个氨基酸分子，失去
6、_分子水形成的， 含有_个肽键，属于_肽。,4,3,3,四,水分子数肽键数 氨基酸数肽键数肽链数,蛋白质与多肽,主要区别: .结构有差异.蛋白质有复杂的空间结构；而多肽链成链状，无空间结构。 . 蛋白质是一条或多条肽链组成,具生物活性,而多肽往往无生物活性。,如果甘氨酸.丙氨酸.亮氨酸各一个,则可形成的单链三肽化合物至少_种;如果甘氨酸.丙氨酸.亮氨酸的数量充足,则可形成的单链十肽化合物至少_种,6,310,5、蛋白质的多样性,氨基酸的种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸的排列顺序不同 肽链形成的空间结构不同,构成细胞和生物体的重要物质,催化作用：如各种酶 调节作用：如调节新陈代谢、生长 发育的
7、某些激素等,免疫作用：如人体内抗体 提供能量,6、蛋白质的功能,1、假设有两条肽链，共有n个氨基酸组成，那么肽键数是（ ） A、n B、(N-1) C、(n-2) D、(n-3),C,2、一条多肽链共有肽键109个，则它含有的氨基和羧基的数目至少是( ) A、110和110 B、109和109 C、9和9 D、1和1,D,4、如果20种氨基酸的平均分子量为128，由100个氨基酸所组成的一条多肽链，其分子量应为（ ） A、12800 B、11018 C、110000 D、11036,B,3、人体血红蛋白的一条肽链有145个肽键，形成这条肽链的氨基酸分子数以及它们缩合过程中生成的水分子数分别是（
8、 ） A、145和144 B、145和145 C、145和146 D、146和145,D,5、胰岛素分子是一种蛋白质，由51个氨基酸缩合而成，含两条肽链。 胰岛素分子中含 个肽键 这51个氨基酸形成胰岛素后，相对分子质量比原来51个氨基酸的总分子量减少了_,49,882,6、胰岛素是治疗糖尿病的最佳药物，其只能注射不能口服，原因是： 若胰岛素被口服，其在消化道内 最终变成什么？,胰岛素是蛋白质，其口服后将被消化，失去疗效,氨基酸,返回,四、核酸,一种酸性物质，携带遗传信息,DNA RNA,脱氧核糖核酸 核糖核酸,细胞核内 细胞质内,脱氧核苷酸 核苷酸,脱氧核糖 核糖,A G C T A G C
9、 U,练习,组成,含氮碱基,脱氧 核糖,磷酸,A腺嘌呤,G鸟嘌呤,C胞嘧啶,T胸腺嘧啶,核酸的基本单位核苷酸,DNA RNA,含氮碱基,核糖,磷酸,A腺嘌呤,G鸟嘌呤,C胞嘧啶,U尿嘧啶,脱氧核糖核苷酸,核糖核苷酸,DNA的结构,腺嘌呤脱氧核苷酸,鸟嘌呤脱氧核苷酸,胸腺嘧啶脱氧核苷酸,构成DNA的核苷酸的种类,腺嘌呤核苷酸,鸟嘌呤核苷酸,胞嘧啶核苷酸,尿嘧啶核苷酸,构成RNA的核苷酸的种类,胞嘧啶脱氧核苷酸,比较,请用右图的原料拼出所需要的核苷酸,脱氧 核糖,磷酸,A,G,C,T,核糖,U,1、鸟嘌呤脱氧核苷酸,2、腺嘌呤核苷酸,3、胸腺嘧啶脱氧核苷酸,4、尿嘧啶核苷酸,5、胞嘧啶脱氧核苷酸,化学键,返回,五、维生素（vitamin）,脂溶性维生素,水溶性维生素,VA VD VE VK,夜盲 佝偻,胡萝卜、肝、鱼肝油 鱼肝油、卵黄,VB1 VB2 VB6 VB12 VC VPP 叶酸,B1脚气病 B2口角炎,坏血病,米糠、麦麸、卵黄 大豆、肝、卵黄,番茄、苹果,绿叶,返回,