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1、第 1 页 食堂员工个人年度工作总结【三篇】 特征码 qLBprQPKpDxDJwQILsbk 篇一 在学校食堂工作中，在学校领导的正确领导与监督下，我 牢固树立“服务育人”的宗旨，规范食堂安全卫生工作，保障 了师生员工的生活需求以及身体健康，维护了正常的教学秩序， 受到了师生和家长的好评。下面我把自己的工作总结如下： 首先，要树立师生服务意识。我在学校遵章守纪，团结同 事，求真务实，乐观上进，始终保持严谨认真的工作态度和一 丝不苟的工作作风，工作勤勤恳恳，任劳任怨。在学校工作投 入，热心服务，坚守岗位，需要及时完成的任务加班加点都能 完成好。为确立服务育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，
2、感到省心、舒心、放心。 其次，要切实做好食堂食品卫生安全工作。学校食堂卫生 安全工作是一项事关师生生命安全的大事，无论把这项工作提 高到多么重要的程度来认识都不为过。 第 2 页 ，严把采买准入关。对原料的购入日期、产品商标、生产 日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认 真登记、验收。不合要求的坚决不准进入原料库房;严禁向无卫 生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品;严禁采购无 生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质 期的食品及原料;食堂所购肉类必须有动物检疫合格证明。 对所有供货商进行建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产 基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生
3、安全责任 书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开， 非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。 第二，严把生产操作关。在食品加工过程中，严格按照有 关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切 菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到整洁明亮，所有门 窗都安装沙门、沙窗。每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂 操作日志，生产食品质检表。洗菜有学问，什么菜先洗后切， 什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜 用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜 泡多长时间，都要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜 存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽
4、土豆，四季豆要过水煮 熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避免中毒事件发生。 第 3 页 第三，严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间移入 配餐间进行隔离存放，炊工售饭前必须再次进行洗手、消毒， 带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决不售霉变食品。 第四，严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消毒， 对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒， 再上蒸柜蒸 30 分钟以上，大件物品放入锅中煮沸 30 分钟以上， 既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜，实行保洁，将消毒工作 落到实处。近几年来，上级部门每次抽查我校食堂餐具的消毒 卫生状况，合格率均在 100%。 第五，严把炊工个人卫生关。作为
5、食堂操作人员，坚持定 期体检，持有健康证上岗。养成良好的个人习惯，勤理发、勤 剪指甲，勤洗衣服，勤换工作服，做到上班前洗手、消毒、上 班时穿工作服，戴工作帽，挂牌上岗;售饭时载口罩;工作中杜 绝抽烟。 总之，我在学校食堂工作中为我校健康快速发展尽了自己 的努力，得到了全校师生的认可，家长的信赖和各级领导的肯 定。我将在今后的工作中不断努力创新，更多的接受学校领导 的监督与指导，更好地为师生服务，使学校食堂工作再上新的 第 4 页 台阶。 篇二 学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体， 食堂的管理工作和学生的饮食安全，关系到学生的身体健康、 学校的声誉和发展、教学质量的提高、社会的稳定
6、，所以学校 领导关心、学生关心、家长关心、社会关心。 我校学生食堂自 20XX 年 8 月 24 日营业以来，现有 1330 多 名学生在食堂用餐。为确保食堂及周边环境的安全工作，我们 相继购买了 36 具灭火器、安装了 14 套监控摄像镜头，重新改 装了 300 多米照明线路。为确保学生的饮食安全我们进行了三 次库存物资的盘点，对全体业主和工作人员进行了三次培训。 现将有关情况汇报如下： 一、领导重视，认识到位 1 学校食堂从开学以来，学校先后五次对食堂管理工作进 行了全面检查，重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全，做 到有目标、有计划、有重点、有措施，层层落实责任。 2、我校有 1330
7、多名学生在学校食堂就餐，食堂服务质量 第 5 页 的好坏，直接关系到学生的生活质量、健康质量，直接关系青 少年的健康成长，关系到学校的稳定和发展，涉及到千家万户， 为此，我校高度重视食堂食品卫生管理工作，牢固树立安全、 卫生、健康、质量的思想，实行全方位的管理和强有力的监督， 为全校住校生提供一流的服务，让学生满意，让家长放心。我 们在食堂管理方面不断探索，建立了解一套科学规范的管理机 制，赢得了学生及其家长的认可。 二、建立健全管理制度 1、健全规章制度 健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理严格 执行中华人民共和国食品卫生法 、 学校卫生工作条例等 法律法规，在此基础上，学校制定了
8、食品卫生安全管理制度 以及食物中毒与疫情报告应急处理制度 、 食品加工安全操 作规程 ，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确 了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个 人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有 规可依。 2、强化流程管理 第 6 页 进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必须强 化管理。在这一过程中，我们注意把好进货，食堂主要原料、 辅料均采用定点，并附有供货商的身份证复印件、详细地址、 联系方式，每天由业主负责验货，采取看生产日期、合格证、 质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等方式 把住进货关。 3、建立监督机制 为了
9、加大对食堂食品卫生监督力度，我们严格按照食品法 的有关规定认真填写留样、消毒、索证、废弃物的处理等表格 和食堂档案。 三、提高从业人员素质，树立服务意识 开学以来对食堂员工进行了三次岗位培训，并组织学习了 相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度，提高从业 人员的法律意识和食品卫生安全意识，规定每周召开食堂管理 人员会议、每个月从业人员组织一次学习。对新员工进行个人 健康检查，取得健康证后，方可上岗。 第 7 页 四、克服困难，提高饭菜质量 近年以来当地的物价上胀很快，现行的伙食标准我们难以 满足学生的饮食要求。但是我们全体业主和工作人员克服困难， 想各种办法，在现有的条件下，做到了就餐学
10、生基本满意。 篇三 本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里， 承蒙学校领导重用，感谢学校培养，从本学期开始我走上了食 堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务 处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的“服务、规范、高 效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实， 加强基础建设，加强岗位培训，提倡创造性开展工作。继续依 照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成用心工作、勤于思 考的良好习惯，调整心态，准确定位，牢固树立“服务、规范、 高效、一流”服务意识，尽努力解除师生的后顾之忧，高标准 完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责，为教 育教学服务，为学校
11、的发展服务。我校自建校以来，一直以超 常规的跨越式发展，学校食堂担负着为全校师生提供膳食保障 服务的重任。可以说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常 生活最密切相关的部门。 第 8 页 通过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门 领导、老师、同事的大力支持与帮助下我密切配合主任，将食 堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善 自我，不断总结经验，不断提高自身素质，使本学期食堂的全 面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的 层次，为学校发展提供了更好的后勤服务保障。 从 9 月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战，因 为 9 月 1 日罗马校区高中部食堂新
12、开，要从我光大食堂调派老 员工十多名，由于种种原因当时人员很难招，光大食堂一直处 在缺人的状态下运作，本学期在人员不足的情况下，我对食堂 员工加强了职业道德思想培训和鼓励，对食堂管理采取了一带 一，老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在管理 别人的同时也要提高自己，对他们的工作不规范的地方及时指 出，并提出改进措施，指导他们如何使整体工作达到规范和标 准，我利用一切机会帮助他们，直到本学期结束才把人员招齐。 在常规工作方面，全体人员方向明确“服务、规范、高效、 一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针;我食堂 组织全体员工认真学习学校 第 9 页 的方针政策，将学校领导的先进理
13、念如何转化到实际工作 之中，使我们的工作真正达到服务于学校的教育教学，服务于 全校师生，服务于社会，起到良好的综合效益;通过每周的例会， 使员工的思想意识中形成了，我们的工作是在从事教育，既要 体现服务，又要体现育人;既要主动工作，又要用心工作;通过 这半学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风， 使总的工作得到了有效进展。 从每周一开始，坚持开早会，对员工不达标的地方及时解 决处理，总结昨天的全面工作，安排今天新的工作，对员工的 日常工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确;使 员工在工作中不断提高，不断进步;每周五下午的例会，对食堂 的整体工作进行总结和对下周工作进行安排
14、，对员工的本周工 作进行总结，帮助员工从工作思想上，专业知识上，技能上， 服务态度上都能得到提升。 一、食堂在“规范”落实的工作中，采取了多方面的措施; 1、对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对 不符合要求的原料坚决拒收。 2、对卫生严格制度化管理，分工清楚，责任明确;在工作 第 10 页 人员减少的情况下，也能保质保量地完成日常卫生工作。 3、本学期我们每周为全校师生提供凉茶，每周二、三晚餐 糖水，每餐的汤都根据气候季节为师生制作，使师生有更强壮 的身体，能更好地投身教学 4、在对员工的日常管理中，我们制度加情感用自己的行动 去管理，用指导去管理，在不断的教导下，员工能从指派工作 到自我指派工作的转变;