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1、一、超级市场的含义与类别,（一）超级市场的含义 1.正规连锁 2.特许连锁 3.自愿连锁 （二）超级市场的分类,一、超级市场的含义与类别,超级市场是大规模、低成本、低毛利、消费者自我服务的零售经营方式，主要经营食品、清洁品及家庭其它日常用品，品种齐全，特别适合购买频繁、用量大的易耗类消费品。 其本质特征是连锁经营，而连锁经营又有正规连锁、特许连锁和自愿连锁之分。,（一）超级市场的含义,一、超级市场的含义与类别,国际连锁商店协会对正规连锁的定义是：“以单一资本直接经营11个商店以上的零售业或饮食业组织”。 正规连锁的本质特点可以归结为所有权与经营权相统一，即所有成员店必须是单一所有，由总部集中领
2、导，各成员店经理是雇员。,（一）超级市场的含义 1.正规连锁,一、超级市场的含义与类别,这种经营方式有较强大的议价能力、获取批发功能和多铺店销售的效率，可以利用传媒，便于计算统计，有明确的管理和长期规划。 正规连锁的缺点主要在于缺乏灵活性，需要较高的投资，限制了个人的独立性。,（一）超级市场的含义 1.正规连锁,一、超级市场的含义与类别,特许连锁是指主导企业与加盟者之间的持续契约关系，连锁的分店仍然是独立的法人。 一般将主导企业视为总部，而将加盟者视为特许分店或加盟店。,（一）超级市场的含义 2.特许连锁,一、超级市场的含义与类别,根据特许合同，总部必须提供一项独特的商业特权，如商标、产品、公
3、司象征等给加盟店使用，并给予员工以训练、商品供销、组织结构、经营管理的指导和协助，加盟店除享有总部赋予的权利外，也要付出相应的回报并遵守总部规定。,（一）超级市场的含义 2.特许连锁,一、超级市场的含义与类别,自愿连锁是指一批所有权独立的商店，自愿归属于一个采购联营组织和一个管理服务中心领导。管理中心负责提供销售计划、账目处理、商店布局和设计以及其他服务项目。 各个商店的所有权是独立的，但又把自己视为连锁组织的成员，其成员大多数是小型独立商店，起因在于同正规连锁店竞争。,（一）超级市场的含义 3.自愿连锁,一、超级市场的含义与类别,自愿连锁保留了单个资本所有权，同时实现了联合经营。自愿连锁店在
4、所有权和财务上是独立的，与总部没有隶属关系，只在经营活动上与总部存在着协商和服务关系，统一订货和送货，使用统一信息及广告宣传，统一制定销售战略。,（一）超级市场的含义 3.自愿连锁,一、超级市场的含义与类别,不同连锁经营的共同特征,（一）超级市场的含义 3.自愿连锁,（1）每个连锁体系均由多店铺构成，有一个中心或总部作为统一的组织机构进行管理； （2）每个连锁体系均在产品与服务方面采取不同的标准化、规范化营运标准。在商品的采购、储备、铺店结构及管理系统等方面均不同程度地要求标准化与规范化操作；,一、超级市场的含义与类别,不同连锁经营的共同特征,（一）超级市场的含义 3.自愿连锁,（3）总部或核
5、心企业或总店作为统一组织机构，其功能在于商品的采购、储存、运输、定价和促销，各个店铺的功能在于实际销售。,一、超级市场的含义与类别,一是以经营家庭食物为主的标准食品超市，其面积在1000平米（中国500平米）以上，70%为食品，而食品中50%为生鲜食品。 二是大型综合超市，面积在2500平米以上，其中1/3经营食品，其余为百货和杂货等家居日用工业品。,（二）超级市场的分类,一、超级市场的含义与类别,三是仓储式超市（美国又称平价俱乐部），是一种以会员制为销售制度，以量贩为特征的批发性超级市场，经营面积在1万平米（中国4000平米）以上。 也有把便利店列为超市一种类型的情形。便利店面积在几十到10
6、0平米左右。,（二）超级市场的分类,二、农产品连锁经营产生的原因与条件,1.行业集中化的要求 2.零售企业经营合理化与快速成长的要求 3.降低经营风险的要求,（一）农产食品连锁经营产生的原因,二、农产品连锁经营产生的原因与条件,1.农产品及其加工品日趋丰富，买方市场形成 2.人们收入水平的提高和生活质量的改善对零售服务也提出了更高的要求 3.城市化水平的提高为农产品连锁经营的扩张提供了方便 4.信息技术与交通运输等技术的进步为农产品连锁经营提供了支撑,（二）农产品连锁经营产生的条件,三、农产品连锁经营的对接,（一）实行农业产业化经营 （二）构建农产品配送中心 （三）创建农产品品牌或名牌 （四）建立健全农产品质量标准与安全体系,