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1、单元评估检测(十一)选修1(45分钟100分)一、选择题(包括10个小题,每个小题5分,共50分)1.腐乳是我国独特的传统发酵食品之一,民间生产腐乳的方法是自然发酵。下列叙述中,不正确的是()A.豆腐发酵是多种微生物共同作用的结果B.传统工艺生产腐乳一般在炎热的夏天进行C.加入适量的盐腌制可避免腐乳变质D.卤汤中酒精含量过高会延长腐乳成熟的时间2.(2014镇江模拟)通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物。在碳源为纤维素的培养基上,大部分微生物无法生长;在培养基中加入青霉素,可以抑制细菌和放线菌。利用上述方法能从混杂的微生物群体中分别分离出()大肠杆菌霉菌放线菌纤维素分解菌A
2、.B.C.D.3.(2014淮北模拟)如图是应用固定化酵母细胞进行葡萄糖发酵的装置。下列说法中不正确的是()A.为使固定化酵母细胞可以反复使用,实验过程一定要在无菌条件下进行B.加入反应液后应保持活塞1始终打开,活塞2则必须关闭C.装置的长导管主要是为了释放CO2并防止杂菌进入反应柱D.加入反应液的浓度不能过高以免酵母细胞因失水过多而死亡4.(2014亳州模拟)如图是苹果醋的制作流程简图。下列有关叙述不正确的是()A.利用细胞的固定化技术可提高过程微生物的利用率B.图中需要通氧的是过程的初期和过程C.温度是影响过程能否顺利完成的重要条件D.制酒和制醋的微生物进行细胞呼吸产生CO2的场所都是细胞
3、质基质5.在腐乳制作过程中,加盐和加酒所发挥的作用相同的是()A.析出豆腐中的水分,使豆腐块变硬B.抑制微生物的生长,避免豆腐块腐败变质C.使腐乳具有独特的香味D.促进蛋白质水解成小分子的肽和氨基酸6.下图为制作果酒、果醋的实验流程:在制作果酒的发酵阶段,发酵瓶的瓶盖应()A.一直打开B.打开并盖上一层纱布C.定时拧松D.一直拧紧7.从土壤中分离以尿素为氮源的细菌,下列实验操作不正确的是()A.将土壤用无菌水稀释,制备10-310-5土壤稀释液B.将不同浓度的土壤稀释液涂布于不同平板上C.用加入刚果红指示剂的选择培养基筛选分解尿素的细菌D.从周围出现红色环带的菌落中挑取能够分泌脲酶的菌株8.(
4、2013安徽高考)下图为通过DNA分子杂交鉴定含有某特定DNA的细菌克隆示意图。下列叙述正确的是()A.根据培养皿中菌落数可以准确计算样品中含有的活菌实际数目B.外源DNA必须位于重组质粒的启动子和终止子之间才能进行复制C.重组质粒与探针能进行分子杂交是因为DNA分子脱氧核糖和磷酸交替连接D.放射自显影结果可以显示原培养皿中含有特定DNA的细菌菌落位置9.PCR(多聚酶链式反应)技术是一项在生物体外复制特定的DNA片段的核酸合成技术,如图表示合成过程。下列说法错误的是()A.A过程高温使DNA变性解旋,该过程不需要解旋酶的作用B.C过程要用到的酶在高温下失活,因此在PCR扩增时需要再添加C.如
5、果把模板DNA的两条链用15N标记,游离的脱氧核苷酸不做标记,控制“955572”温度循环3次,则在形成的子代DNA中含有15N标记的DNA占25%D.PCR中由碱基错配引起的变异属于基因突变10.如图表示血红蛋白提取和分离的部分实验装置。下列相关叙述正确的是()A.血红蛋白在红细胞中的作用体现了蛋白质具有调节功能B.甲装置中A是蒸馏水,乙装置中C溶液的作用是洗脱血红蛋白C.甲装置的目的是去除样品中相对分子质量较大的杂质D.乙装置分离时,待红色的蛋白质接近色谱柱底端时,用试管收集流出液二、非选择题(包括2个小题,共50分)11.(28分)某化工厂的污水池中,含有一种有害的、难于降解的有机化合物
6、A。研究人员用化合物A、磷酸盐、镁盐以及微量元素配制的培养基,成功地筛选到能高效降解化合物A的细菌(目的菌)。实验的主要步骤如下图所示。请分析回答问题。(1)接种前需要对培养基及培养皿等进行灭菌,常用的灭菌方法是。培养基中加入化合物A的目的是筛选 。(2)实验需要振荡培养,由此推测“目的菌”的代谢类型是 。(3)培养若干天后,应选择培养瓶中化合物A含量的培养液,接入新的培养液中连续培养,使“目的菌”的数量 。(4)转为固体培养时,为获得单菌落进行继续筛选,常采用平板划线法或法,接种后,应将培养皿(填“正放”或“倒置”)。(5)下列有关平板划线操作的叙述,错误的是()A.在操作的第一步以及每次划
7、线之前都要将接种环放在火焰上灼烧B.将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环菌液C.蘸取菌液和划线要在火焰旁进行D.划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连(6)实验结束时,使用过的培养基应该进行处理后,才能倒掉。(7)若用水葫芦来去除该污染物,是否可行? 。12.(22分)(2014宿州模拟)常见的酿酒酵母只能利用葡萄糖而不能利用木糖,自然界中一些酵母菌能分解木糖产生酒精,但对酒精的耐受能力较差。下面是利用木糖发酵产生酒精的酿酒酵母的培育过程,请分析回答下列问题。(1)将自然界中采集到的葡萄带回实验室,用将葡萄皮上的微生物冲洗到无菌的三角瓶中,瓶中的液体经适当稀释后,用(方法)接种于固体培养基上
8、,在适宜的条件下培养,获得各种菌落。(2)将培养基上的酵母菌菌株转接到以木糖为唯一碳源的培养基中,无氧条件下培养一周后,有些酵母菌死亡,说明这些酵母菌。从存活的酵母菌中提取DNA,并用PCR技术大量扩增目的基因。(3)将目的基因连接到一种穿梭质粒(可以在大肠杆菌中复制和在酿酒酵母中表达的质粒)上。该质粒具有两种标记基因,即氨苄青霉素抗性基因和尿嘧啶合成酶基因。大肠杆菌被该质粒转化后,应接种于含的培养基上进行筛选。将质粒导入酵母菌时,由于氨苄青霉素不能抑制酵母菌繁殖,应选择缺乏能力的酿酒酵母作为受体菌。(4)对转基因酿酒酵母发酵能力进行测试,结果如图所示:据图分析,将转基因酿酒酵母接种在以为碳源
9、的培养基中进行发酵能力测试,最初培养基中的糖被快速消耗,随着发酵继续进行,转基因酿酒酵母能够,说明所需菌株培育成功。答案解析1.【解析】选B。豆腐发酵过程中有多种微生物的参与,其中主要是毛霉。毛霉生长的最适温度是1518,并且要保持一定的湿度,因此,传统工艺生产腐乳一般不在夏天进行。在腌制过程中,加盐可以抑制微生物的生长,避免豆腐块腐败变质;卤汤中酒精含量应控制在12%左右,过高会延长腐乳成熟的时间。2.【解析】选A。纤维素分解菌可以利用纤维素,大部分微生物却不能利用纤维素;培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌,但霉菌能够生长。3.【解析】选B。应用固定化酵母细胞进行葡萄糖发酵,应提供无氧环
10、境,即入口(活塞1)在加入反应液时是开放的,但加入完毕需立即关闭,以免空气进入而影响发酵。出口(活塞2)因不断有反应液流出,可不必关闭。4.【解析】选D。利用细胞的固定化技术可提高过程微生物的利用率。图中需要通氧的是过程的初期(使酵母菌数量增加)和过程(醋酸菌发酵)。过程顺利完成有严格的温度要求。制酒用酵母菌,其产生CO2的场所是细胞质基质和线粒体;制醋用醋酸菌,其产生CO2的场所是细胞膜。5.【解析】选B。腐乳制作过程中,加盐的目的是析出豆腐中的水分,使豆腐块变硬,同时抑制微生物的生长,避免豆腐块腐败变质;加酒的目的是抑制微生物的生长,同时能使腐乳具有独特的香味;加香料的目的是调制腐乳的风味
11、,也具有防腐杀菌的作用。6.【解析】选C。果酒的发酵阶段,发酵瓶的瓶盖应每隔12 h左右拧松一次,以排出发酵过程中产生的CO2,防止发酵瓶爆裂。【方法技巧】酒精发酵前后氧气变化情况(1)先有氧:为了让酵母菌大量繁殖。(2)后缺氧:为了让酵母菌进行无氧呼吸,进行酒精发酵。7.【解析】选C。从土壤中分离以尿素为氮源的细菌时,将土壤用无菌水稀释,制备土壤稀释液,将不同浓度的土壤稀释液涂布于不同平板上,用加入酚红指示剂的鉴别培养基可以鉴别分解尿素的细菌;从周围出现红色环带的菌落中挑取能够分泌脲酶的菌株。【易错提醒】选择培养基不能用于筛选目的菌株(1)只允许特定微生物生长的选择培养基,实际上可能存在多种
12、微生物,如以纤维素为碳源的培养基中可能存在自养微生物。(2)选择培养基选择作用的不彻底决定了不能通过选择培养基直接获得纯种目的菌株,必须通过鉴别培养基鉴别出目的菌株才能进一步提取培养。8.【解析】选D。本题主要考查细菌培养和基因工程等有关知识。A项,用取样调查法根据培养皿中菌落数只能估算推测出含有的活菌实际数目,故错误;B项,外源DNA必须位于重组质粒的启动子和终止子之间,是转录形成mRNA的必要条件而不是复制的必要条件,故错误;C项,DNA杂交是通过碱基互补配对完成的,故错误;D项,放射性标记的DNA探针能与相应的DNA杂交产生放射自显影,而只有特定的DNA才与探针相结合,所以可以显示原培养
13、皿中含有特定DNA的细菌菌落位置,故正确。9.【解析】选B。高温所起的作用类似于解旋酶,使双链DNA变为单链。C过程为PCR技术的延伸阶段,当系统温度上升至72左右时,溶液中的四种脱氧核苷酸在DNA聚合酶的作用下合成新的DNA链。TaqDNA聚合酶是耐热的,高温下不变性,所以一次性加入即可。PCR技术遵循DNA半保留复制的特点。经过3次循环,共产生8个DNA分子,其中有2个DNA分子含有15N标记。基因中的碱基对改变属于基因突变。10.【解析】选D。血红蛋白在红细胞中的作用是运输功能,故A错误;甲装置中A是磷酸缓冲液,目的是除去样品中相对分子质量较小的杂质,故B、C错误;乙装置分离时,血红蛋白
14、相对分子质量较大,移动速度较快,用试管收集红色的流出液即血红蛋白,故D正确。11.【解题指南】解答本题需注意:(1)振荡培养的目的及对生物代谢的影响。(2)生物入侵与去除污染物的关系。【解析】(1)培养基及培养皿等常用的灭菌方法是高压蒸汽灭菌法,培养基中加入化合物A的目的是筛选到能降解化合物A的目的菌。(2)振荡培养可以增加培养液中的氧含量,再依据培养液中含有有机化合物可以推出“目的菌”的代谢类型是异养需氧型。(3)培养若干天后,应选择培养瓶中化合物A含量减少的培养液,接入新的培养液中连续培养,目的是使“目的菌”的数量增加。(4)转为固体培养时,为获得单菌落进行继续筛选,常采用平板划线法或稀释
15、涂布平板法,接种后,应将培养皿倒置,以防止培养皿盖上的水珠落入培养基,造成污染。(5)利用平板划线法获得单菌落,划线时不能将最后一区的划线与第一区的划线相连,这样做不能得到单菌落。(6)实验结束时,使用过的培养基应该进行灭菌处理后才能倒掉,以防止污染环境。(7)用水葫芦来去除该污染物是不可取的,因为水葫芦会造成外来物种的入侵。答案:(1)高压蒸汽灭菌法目的菌(2)异养需氧型(3)减少增加(4)稀释涂布平板倒置(5)D(6)灭菌(7)否12.【解析】(1)采集菌种时,需用无菌水冲洗获得微生物菌体,菌液经稀释后接种于固体培养基上的方法只能是稀释涂布平板法。(2)培养基中的碳源只有木糖,不能分解木糖
16、的微生物不能生存,因此死亡的都是不能利用木糖发酵(或缺乏木糖发酵途径)的微生物。(3)氨苄青霉素能够抑制细菌的繁殖而不能抑制酵母菌的繁殖,因此大肠杆菌被该质粒转化后,就获得了抗氨苄青霉素的能力,可以利用含氨苄青霉素的培养基进行筛选。而将该质粒导入酵母菌时,由于氨苄青霉素对酵母菌无抑制作用,因此只能利用缺乏尿嘧啶合成能力的酿酒酵母作为受体(导入该质粒后获得了合成尿嘧啶的能力),可以利用不含尿嘧啶的培养基进行选择培养。(4)由图可知,检测的结果既有葡萄糖又有木糖,因此转基因酿酒酵母是接种在以葡萄糖和木糖为碳源的培养基中进行发酵能力测试的。由曲线变化可知,培养基中最先大量减少的是葡萄糖,当葡萄糖不足时,木糖大量减少,说明转基因酿酒酵母利用木糖产生酒精,并且酒精浓度升高对木糖发酵无明显影响。答案:(1)无菌水稀释涂布平板法(2)不能利用木糖发酵(或缺乏木糖发酵途径)(3)氨苄青霉素尿嘧啶合成(4)葡萄糖和木糖葡萄利用木糖产生酒精,并且酒精浓度升高对木糖发酵无明显影响【易错提醒】平板划线法和稀释涂布平板法接种的程序是不同的。平板划线法接种是利用菌液的原液进行接种,不需要梯度稀释。本题易答错是因为只注意到“接种于固体培养基上”,而忽视了“经适当稀释后”,从而答成了“平板划线法或稀释涂布平板法”。- 12 -