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1、调整膳食结构 维护身体健康北京协和医院营养科 常月峰正常人体所需的各类营养素都来自每天的膳食。科学的平衡膳食是健康的物质基础。就目前所知，人体需要的营养素有40多种，营养学家将它们概括为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质（包括微量元素）、水和膳食纤维。各种食物的营养价值不同，任何一种单一天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。因此，适宜的膳食必须由多种食物组成，才能达到平衡膳食的目的。现代营养学对各种食物的营养成分有了较详细的了解，根据各种食物所含营养素的特点及各自的膳食结构，将食物分成若干大类。只有每日膳食包括这些食物，才能保证人类得到所需的营养素。第一类是谷类、薯类、干豆类，主要提供
2、碳水化合物、蛋白质、脂肪、B族维生素，也是我们膳食的主要能量来源。目前，在白领阶层动物性食物的消费量超过了谷类的消费量。这种“西方化”的膳食提供的能量和脂肪过高，膳食纤维过低，对一些慢性疾病的预防不利。提出谷类为主是提醒人们保持我国膳食的好传统，防止发达国家膳食的弊病。另外，要粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮等。第二类为动物食物：包括肉、禽、鱼、蛋、奶等，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。奶类除含丰富的优质蛋白质和优质维生素外含钙量也较高，且利用的也很好。牛奶中的乳糖也可以促进钙的吸收，天然钙质极好的来源。肉类蛋白质同样很高，是优质蛋白质，但肉类多以饱和脂肪酸为主，过量可损害心
3、血管系统，造成动脉硬化、高血压。瘦肉可提供吸收良好的铁与较多的B族维生素和维生素B12。鸡蛋蛋白的氨基酸组成成分与人体的十分相近，所以是天然食物中最理想的蛋白质，健康人每天吃一个鸡蛋即可。第三类为豆类及其制品。主要提供维生素、蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。豆类中的蛋白质含量很高，约占40%，脂肪占18%。其中绝大部分为不饱和脂肪酸，特别是必须脂肪酸亚油酸的含量占50%以上。大豆中还含有磷脂和豆固醇，对降低血压和胆固醇有一定的作用。第四类是蔬菜、水果。主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。成年人每天应食用500克蔬菜，200克水果。多食深色、藻类及十字花科蔬菜，它们是天然的
4、抗氧化物，对预防某些癌症起着十分重要的作用。第五类为纯能量食物：包动植物油脂、各种食用糖和酒类。主要提供能量，但应注意不宜食用过多，尽可能的选择不同食物品种，以达到事物多样化和营养素的供给平衡。愿此文能为读者们改善自己的膳食结构提供一些帮助，另外要开展适宜的运动，使每一天都精力充沛，迎接新的挑战您现在的位置： 中医特效医术网 【网络函电交流会】 免费讲座 正文 用户登录 新用户注册 膳食营养与高血压病-陆华讲课内容 顶 热 荐 【字体：小 大】 膳食营养与高血压病-陆华讲课内容 作者：特效医术 会议来源：中国特效医术专业委员会 点击数：1056 更新时间：2006-3-27 膳食营养与高血压病
5、陆华 副主任药师 高级营养保健师 河南省新乡市第一人民医院1.高血压是一种常见的以体循环动脉血压增高为主的临床综合征。正常人的血压在不同生理情况下可有一定的波动，而且其收缩压往往随年龄而增高。最近我国已接受世界卫生组织的标准，并规定收缩压等于或高于21kPa，舒张压等于或高于13kPa（95mmHg），二者有一项经核实者即可确认为高血压，如19/12kPa(140/90mmHg）者为正常，介于正常和高血压之间者称为“临界高血压”，对于过去虽有高血压史，但长期（3个月以上）未经治疗，此次血压正常者，不列为高血压；如一般服药治疗，而此次血压正常者，则仍列为高血压。2.高血压可分为原发性和继发性两类
6、。原发性高血压一般称为高血压病（约占高血压总数的90%），继发性高血压又称症状性高血压。根据以往标准所进行的普查资料表明，高血压在我国成人中的患病率为310%，平均7.8%，有随年龄而增高的趋势，以4050岁以上者较为多见，城市多于农村，北方多于南方。3.高血压病的临床表现根据高血压病起病的缓急和病程进展情况可分为缓进型和急进型两类。临床上最常见到的为缓进型，急进型仅占15%。3.1缓进型高血压病起病缓慢，早期仅在精神紧张、情绪波动或劳累后出现轻度而暂时的血压升高，去除原因或休息后即可恢复。这个阶段可持续相当长的时期。以后随着病情的发展，血压可逐渐升高并趋向持续性。部分病人可无任何症状，血压升
7、高仅于体检时发现。有的病人可有头痛、头晕、头胀、耳鸣、眼花、健忘、注意力不集中、失眠、胸闷、乏力、心悸等症状。及至后期，由于高血压可能对眼底、心脏、肾脏、脑血管和下肢动脉等重要器官造成损害，因而部分病人可出现一系列严重的临床表现。例如，脑溢血、脑血栓形成、间隙性跛行、肾功能严重减退、尿毒症、心力衰竭，不少病人尚可合并心绞痛或心肌梗塞等。3.2急进型高血压病又称恶性高血压病，临床少见，其特点为病程发展迅速，血压显著升高，舒张压常持续在1719kPa（130140mmHg）或更高。症状明显，常于数月至12年内出现严重的心、脑、肾损害，发生高血压脑病、心力衰竭及尿毒症，并常有视力模糊和失眠。眼底检查
8、可有出血、渗出及视神经乳头水肿，病人多死于尿毒症。4.高血压的病因：到目前为止引起高血压病的病因尚未明了。但在世界范围内，众多研究表明，高血压与生活方式有密切的关系。膳食营养因素（如食钠盐过多，食钾、钙等过少，高脂饮食，偏食，营养摄取不均衡）；吸烟、嗜酒；超重和肥胖；不利于心理和身体健康的行为和习惯；精神压力；缺少体力活动；遗传等都是高血压发病的危险因素5.高血压的防治：目前，人们对高血压病的治疗基本上是药物治疗和非药物治疗两种方式。在利尿剂及其他降压药问世以前，高血压的治疗主要以饮食为主，随着药物学的发展，饮食治疗逐渐降至次要地位。然而近年来关于高血压病因和发病机理的研究又促进人们重新评价营
9、养在本病防治中的重要作用。高血压病的非药物治疗日益受到各国学者的重视,尤其在美国，有关高血压病的营养治疗的兴趣和宣传几乎达到高潮。主要原因是由于:第一、高血压病作为一种常见病，其发生与环境因素，特别是与营养因素密切相关；在高血压病的患者中，一半以上属于轻度高血压，即舒张压不超过一百毫米汞柱者，非药物治疗可能奏效。第二、现有的各种降压药物均有一定的副作用，而营养治疗不仅具有一定的疗效，而且合乎生理，因此更适宜于大规模人群的防治。此外，营养治疗如与药物合用也可使药物剂量降低,疗效增加。对高血压危险因素的非药物手段，如同药物治疗一样，并不能达到根治高血压的目的；也不象药物治疗那样可迅速降低血压。但是
10、，非药物手段是一种治疗和预防叠加的方法，它是治疗高血压病的“基石”，无论患者还是医生，在治疗高血压病中都不要忘了这一点，对轻中度患者首先提倡非药物治疗。虽然高血压的非药物治疗已逐渐被采用，但还够普及，仍有不少困难尚待解决。例如限盐减肥等方法，对血压的作用尚缺乏长期追踪观察的报道；何况要使病人改变生活方式是相当困难，对于病人来说，服药远比劝其限盐减肥更易做到。6.高血压的非药物治疗用一句话概括就是：学会健康的生活方式。世界卫生组织提出健康的四大基石：合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡。高血压的预防与非药物治疗方法可分为两部分：，一是直接针对高血压危险因素采取的措施，主要包括限制食盐、控制体重
11、、限制饮酒、加强体育锻炼、精神、心理疗法等。这些措施都有不同程度的降压效果，是降血压治疗的组成部分。二是控制其他心血管病危险因素采取的措施，包括戒烟，限制膳食中总脂肪、饱和脂肪酸和胆固醇摄入量以控制血清胆固醇，均衡饮食。在治疗高血压过程中必须同时使这些危险因素得到控制，才能达到预防心血管病事件的目的。6.1.首先，超重和肥胖是血压升高的危险因素判断自己体重是否正常可按以下公式：标准体重(公斤)身高(厘米)-105。如身高170厘米的人标准体重为65公斤，若自己体重在标准体重10以内，为正常体重，超过10为超重，超过20为肥胖。这类病人应减轻体重，具体方法是运动、限食。6.1.1减重 建议体质指
12、数（bmi,kg/m2）应控制在24以下。减重的方法一方面是减少总热量的摄入，强调少脂肪并限制过多碳水化合物的摄入，另一方面则需增加体育锻炼。6.1.2减少膳食脂肪 补充适量优质蛋白蛋 建议改善动物性食物结构，减少含脂肪高的猪肉，增加含蛋白质较高而脂肪较少的禽类及鱼类。蛋白质占总热量15左右，动物蛋白占总蛋白质20。6.1.3注意补充钾和钙 中国膳食低钾低钙，应增加含钾多、含钙高的食物，如绿叶菜，鲜奶，豆类制品等。6.1.4 多吃蔬菜和水果 研究证明增加蔬菜或水果摄入，减少脂肪摄入可使sbp和dbp有所下降。素食者比肉食者有较低的血压，其降压的作用可能基于水果、蔬菜、食物纤维和低脂肪的综合作用
13、。6.2.限制食盐：高血压病的发病率与居民膳食中钠盐摄入量呈显著正相关。钠盐摄入过多引起高血压的机理尚未明了。据认为可能与细胞外液扩张，心排血量增加，组织过分灌注，以至造成周围血管阻力增加和血压增高。6.2.1减少烹调用盐量，尽量少吃酱菜等盐腌类食品。建议每人每日不超过6g：WHO建议每人每日食盐量不超过6g。6.2.2进食钾盐过少，可引起高血压，应多食蔬菜、水果，补充钾盐；低钙也可使血压升高，可食牛奶、蘑菇、木耳，补充钙盐；绿叶菜，水果中的钾离子、镁离子有利于降压。6.2.3适当增加海产品摄入，如海带、紫菜、海产鱼类等6.2.4目前，高血压“氯”说的观点已被国内科学最权威的著作实用内科学19
14、95年第九版认可，经试验已知到，体内的氯离子能够使血管紧张素转换酶活化（ACE），促使血管收缩。并促进副肾髓质分泌肾上腺素，通过肾上腺素的合成，使血压上升。6.3. 限制饮酒：尽管有证据表明非常少量饮酒可能减少冠心病发病的危险，但是饮酒和血压水平以及高血压患病率之间却呈线性相关。而且，饮酒还可增加服用降压药物的抗性，因此不提倡用少量饮酒预防冠心病，而提倡高血压患者应戒酒。饮酒引起血压升高的可能机制：神经兴奋性增强；升高皮质激素，儿茶酚胺水平上升；影响肾素血管紧张素及血管加压素和醛固酮的作用。结果心跳加快，心输血量增加。影响细胞膜的流动性、通透性，引起钠钾泵活性异常和离子转运功能障碍，使细胞内游
15、离钙浓度增高，外周血管阻力增加。饮酒的急性效应可以是血压相对降低，或升高、或不变，没有发现一致性的血压升高作用。在饮酒间歇阶段，由于肾上腺素的过度释放，可使血压一过性升高。建议男性如饮酒每日饮酒的酒精量应少于2030g，女性则应少于1015g。6.4. 高血压病患者的体育锻炼有氧运动有氧运动同减肥一样可以降低血压，散步，太极拳，门球、气功、迪斯科、骑自行车和游泳（不宜冬泳）都是有氧运动。散步。到户外空气新鲜的地方去散步，是防治高血压简单易行的运动方法。慢跑或长跑，适用于轻症患者，长期坚持锻炼，可使血压平稳下降，脉搏平稳，消化功能增强，症状减轻。跑步时间可由少逐渐增多，以15-30分钟为宜。速度
16、要慢，不要快跑。患有冠心病则不宜长跑，以免发生意外太极拳。适用于各期高血压患者。太极拳对防治高血压有显著作用。运动强度指标：运动时最大心率+年龄=170或180运动频度一般要求每周35次，每次持续2060分钟即可，可根据运动者身体状况和所选择种类以及气候条件等而定。6.5减轻精神压力保持平衡心理要多发现生活中的积极因素，以乐观的态度对待人生，追求精神愉快；焦急、紧张、愤怒、恐惧等情绪因素不仅是高血压的重要因素，紧张情绪会导致人的交感神经兴奋，导致血压升高；情绪在高血压病情演变中起着重要作用，有时甚至可以成为导致死亡的直接原因。6.6戒烟；吸烟是高血压病、冠心病的主要危险因素；尼古丁能直接刺激或
17、通过交感神经系统，使心率加快，血管收缩，血压升高；促进肾上腺儿茶酚胺的释放。（吸一支普通的香烟可以使心率增加520次/分，收缩压升高1025mmHg。连续吸两支香烟后，机体内的肾上腺素和去甲肾上腺素增加。长期大量的吸烟，也就是每日抽3040支，可引起小动脉的持续收缩，钙盐、胆固醇等物质沉积在血管壁，日久天长，小动脉壁的平滑肌变性，血管内壁增厚，发生小动脉硬化。吸烟对血脂、糖代谢也有影响，使血胆固醇、低密度脂蛋白升高，高密度脂蛋白下降。）心血管疾病的患病率，吸烟者是不吸烟者的2.6倍，其中高血压性心脏病是不吸烟者的1.5倍；有吸烟习惯的高血压病患者，由于对降压药物的敏感性减低，抗高血压治疗不易获
18、得满意的疗效，以至不得不加大用药剂量；长期吸烟的高血压病人，其远期预后也较差，吸烟者的恶性高血压及蛛网膜下腔出血的发生率较高。6.7.进食脂肪过多也与血压升高有关，因此应减少脂肪摄入。6.7.1饮食控制 每日各类食物的摄入量 总脂肪 总热量的30% 饱和脂肪 10% 鱼虾类 50g/日 食油 20-30g/日 蔬菜 400-500g/日 水果 100g/日 6.7.2高血压病的食物选择要点6.7.2.1控制热能，控制主食及脂肪摄入量，尽量少吃或不吃糖果点心、甜饮料、油炸食品等高热能食品。6.7.2.2改善动物性食物结构，少食含脂肪高的猪肉，多食含蛋白质较高而脂肪较少的禽类和鱼类；6.7.2.3
19、少吃肥肉及各种动物性油脂，控制动物脑子、鱼籽等高胆固醇食物。不仅可以减肥和保持正常血压，而且可以防止高血压引起的心肌梗死和中风；食用油尽量选用豆油、花生油、葵花子油等植物油。 哪些蔬菜有利于降压荠菜：初春采其幼苗作菜食用，清香可口。凡高血压、眼底出血的病人，用蕺菜花15克、旱墨莲12克，水煎服，1日3次，连服15日为一疗程。请医生复测血压，如未降可继续服一个疗程；若血压已有明显下降，可酌情减服，每日2次，每次量略减少。莼菜：以江苏太湖、杭州西湖所产为佳。在动物实验中，其粘液质部分有抗癌和降血压的作用。患高血压者，每日取新鲜莼菜50克，加冰糖食粮炖服，10日为一疗程，可连续服用。刺菜：又名刺儿菜
20、、小蓟草，我国各地均有，系野生菜。高血压病人，每日取刺菜10克，水煎代茶引用，10日为一疗程，可持续使用，但此间需及时复测血压，以保安全。菠菜：高血压病者有便秘、头痛、目眩、面赤，可用新鲜菠菜置沸水中烫约3分钟，以麻油伴食，1日2次，日食250-300克，每10日为一疗程。可以连续食用。马兰头：具清凉、去火、止血、消炎的功效。高血压、眼底出血、眼球胀痛者，用马兰头30克、生地15克，水煎服，每日2次，10日为一疗程，如无不适等副作用，可持续服用一个时期，以观后效。另外，还有紫菜、木耳、芥菜、海带等，在护理高血压病人时，都可选用。其次要改变膳食结构：进食钠盐过多，可使血压升高，因此应少食盐，每日
21、食盐量5-6克为宜；进食钾盐过少，可引起高血压，应多食蔬菜、水果，补充钾盐；低钙也可使血压升高，可食牛奶、蘑菇、木耳，补充钙盐；进食脂肪过多也与血压升高有关，因此应减少脂肪摄入。7.血压控制日常手册根据目前世界上一些国家的控制高血压方面的研究成果及经验，向高血压患者提出了以下一些行之有效的控制血压的方法： 7.1.早餐时吃些甜瓜和酸奶.甜瓜和酸奶矿物质钾的含量较高，有助于控制血压。7.2.多喝橙汁橙汁含丰富的维生素C。维生素C有助于血管扩张。每天服用60毫克维生素C片，或者多吃些蔬菜、胡椒、柠檬和其它酸味水果，也可起血管扩张作用.7.3.清晨避免过度疲劳一般来说，心脏病往往在早晨发作，在上午1
22、1点前，人的血压至少比其它时间高出5个毫米汞柱。为了避免疲劳，周末尽量少参加那些令人感到疲惫的聚会。每天工作结束后，把书房或办公室收拾得井井有条，以免第二天早上看到纷乱的工作场所，影响情绪，导致血压上升。此外工作室保持窗明几净，也会使人心情舒畅。7.4.少喝咖啡 根据拉克大学的一项研究，一天之内，若口服相当于两杯咖啡的咖啡碱药，人的血压就会上升2-3个毫米汞柱，咖啡碱可使血管收缩，导致血压升高。7.5.经常吃些大蒜 每天吃2-3瓣大蒜，是降压的最好的简易办法，对一组415人的研究调查表明，食用600-900毫克蒜泥，平均降压11个毫米汞柱。大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。7
23、.6.少争吵根据刊登在心理健康杂志上的一项研究，在夫妻或非婚同居中出现意见分歧时，双方耐心地听取对方的意见，心平气和地交谈，血压会保持正常水平。相反，在发生分歧对，两人都不冷静而发生争吵，会使人心烦意乱，血压骤然升高。7.7.避免劳累过度根据对195个男子进行3年的跟踪调查，减轻劳动强度可使高血压患者的血压下降10个毫米汞柱，正常人的血压下降5个毫米汞柱。 7.8.多吃鲑鱼体重超量的人每日食113克鲑鱼，4个月血压可下降6个毫米汞柱，因为鱼肉中所含的蛋白质和脂肪酸有助于保持动脉的弹性。此外，经常食用鱼肉还可减轻体重，至少不会使躯体臃肿。7.9.不要把面包作为晚餐的主食白面包中的小麦面粉将增加体
24、内的胰岛素，而后者在数小时之内就可使血压升高。一项研究发现，血液中含胰岛素高的人患高血压症的可能性是普通人的3倍。7.10.食冰激凌补充钙吃一块冰激凌可补充150-200毫克的钙，而每天补充1克钙，8个星期可使血压下降1-2个毫汞柱，因为钙可使动脉管壁保持柔软性。每天喝几杯脱脂牛奶，可起到同样的作用。7.11.午饭后到户外散步 研究结果表明，到户外晒10分钟的太阳，血压可下降6个毫米汞柱。紫外线照射可使机体产生一种营养素-维生素D3，维生素D3与钙相互影响可控制动脉血压。7.12.在安静的环境里工作一个研究小组曾对118人进行实验，结果发现，当人们处在喧闹的工作环境中时，血压平均上升4个毫米汞
25、柱，即使嘈杂声持续时间短，血压同样也会上升。7.13.午后最好吃用杏仁和芋头做的点心杏仁和芋头均含有丰富的镁元素。一项对60个高血压患者的研究说明，患者每天食480毫克镁，血压平均下降4个毫米汞柱。镁能够起松弛血管内壁的作用。约70克干芋头种子可提供每天人体所需要的420毫克的镁元素。另外，鱼、麦芽、菠菜以及某些谷物也都是摄取镁元素的很好来源。7.14.降压药物与调节生活方式相配合 8.高血压病一日食谱举例早餐：小米粥(小米50克)，馒头(面粉25克)。午餐：清蒸鱼(鲫鱼100克)，素炒油菜(油菜200克)，米饭(大米100克)，水果(苹果200克)。晚餐：肉未豆腐(瘦猪肉未50克，北豆腐10
26、0克)，拌黄瓜(黄瓜100克)，拌西红柿(西红柿100克，白糖10克)，米饭(大米100克)，水果(鸭梨100克)。加餐：牛奶(维生素AD鲜牛奶250毫升)。全日烹调用油25克。以上食谱热能18346千卡(7700千焦耳)9.怎样用外治疗法治疗高血压病？9.1降压饼：白花蛇3条，蜈蚣9条，蝉蜕、地龙各9克，土鳖虫、黄连、白芥子、元胡各6克，葛根15克，甘遂、细辛、三七各3克。共研细末，用姜汁拌成膏，做成直径约2厘米，厚约0.5厘米的圆饼，中心置少许麝香末(可用麝香膏药代)，置于有纱布的塑料纸上，敷于心俞、肝俞、肾俞及关元穴。贴312小时取下。9.3吴茱萸降压膏：吴茱萸1830克。研细末醋调，敷
27、贴双涌泉穴。24小时换药1次，5天为1疗程。10.高血压病的饮食宜忌高血压病患者应注意清晨饮水水是人体重要的营养素之一。祖国医学认为，水有助阳气、通经络的作用。现代医学认为，水是构成人体组织的重要成分，成人体重60%都是水，体内新陈代谢都需要水参加才能完成。因此可以说，水是生命的甘露。心血管病患者每天早晨喝1杯温开水，并且做到持之以恒，对健康有如下好处：10.1利尿作用：清晨饮水1530分钟后就有利尿作用，这种作用迅速而明显。10.2帮助排便：清晨饮水可预防习惯性便秘。由于胃肠得到及时的清刷，粪便不会淤积干结，因而不易发生便秘。10.3排毒作用：我国大多数人有晚餐吃丰富的习惯，因此晚餐动物蛋白
28、质及盐分进入体内也相对较多。动物蛋白质在体内分解代谢，都会产生一定的毒性物质，应尽快排出体外。而绝大部分人不愿晚上多喝水，怕影响睡眠，以致使尿液浓缩，有害物质重吸收，所以早晨起床应及时饮水，以便促进排尿。10.4预防高血压、动脉硬化：目前认为，动脉硬化的发生与食盐中的钠离子在血管壁上沉积有关。若在早晨起床后马上喝杯温开水，可把头天晚餐吃进体内的氯化钠很快排出体外。平时饮水多，爱喝茶的人高血压、动脉硬化发病率就低；反之，早晨吃干食，又无喝水习惯的人，到老年发病率就会相对增高。11.高血压病食疗方11.1芹菜粥：芹菜连根120克，粳米250克。将芹菜洗净，切成六分长的段，粳米淘净。芹菜，粳米放入锅
29、内，加清水适量，用武火烧沸后转用文火炖至米烂成粥，再加少许盐和味精，搅匀即成。11.2菊花粥：菊花末15克，粳米100克。菊花摘去蒂，上笼蒸后，取出晒干或阴干，然后磨成细末，备用。粳米淘净放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至半成熟，再加菊花细末，继续用文火煮至米烂成粥。每日两次，晚餐食用。11.3绿豆海带粥：绿豆、海带各100克，大米适量。将海带切碎与其它2味同煮成粥。可长期当晚餐食用。11.4荷叶粥：新鲜荷叶1张，粳米100克，冰糖少许。将鲜荷叶洗净煎汤，再用荷叶汤同粳米、冰糖煮粥。早晚餐温热食。11.5醋泡花生米：生花生米浸泡醋中，5日后食用，每天早上吃1015粒，有降压、止血
30、及降低胆固醇作用。11.6糖醋蒜：糖、醋漫泡1个月以上的大蒜瓣若干，每天吃6瓣蒜，并饮其糖醋汁20毫升，连服1个月，适用于顽固性高血压。11.7罗布麻五味子茶：罗布麻叶6克，五味子5克，冰糖适量，开水冲泡代茶饮。常饮此茶可降压，改善高血压症状，并可防治冠心病。11.8何首乌大枣粥：何首乌60克、加水煎浓汁，去渣后加粳米100克、大枣35枚、冰糖适量，同煮为粥，早晚食之，有补肝肾、益精血、乌发、降血压之功效。11.9淡菜荠菜汤：淡菜、荠菜或芹菜各1030克，每日煮汤喝，15日为一疗程，对降压有效。11.10胡萝卜汁，每天约需1000毫升，分次饮服。医学研究证明，高血压病人饮胡萝卜汁，有明显的降压
31、作用。 老祖宗曾有说教：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”。以现在科学的说法称为蛋白质的“互补作用”，意即是要获得人体所必需的各种营养素，必须注意食品的合理搭配，切忌吃荤不吃素或吃素不吃荤。同时，合理的搭配亦能提高蛋白质的生理价值，因为各种蛋白质是由多种氨基酸组成的，甲蛋白质所缺乏的某种氨基酸恰为乙蛋白质所含有，乙蛋白质所缺乏的恰为甲蛋白质所含有。例如小麦、小米、黄豆、牛肉分别单独食用时，其生理价值分别为67、57、64、76，而混合食用时其生理价值可达89，大大提高了食物蛋白质的利用率，反之未被利用的蛋白质则排出体外，劳而无功，颇似小时曾念过的课文一个豆瓣的
32、旅行。实际上，我国北方地区主食以杂粮为主（南方以大米为主）撇开气候、水土等因素，就其摄取的蛋白质看已接近或达到完全蛋白质的生理价值。因此，北方人普遍体格健壮魁梧，脸庞红润。近来随着生活的富足，都市中有相当部分的儿童出现肥胖症，其症结都在于对某类食物超常的食欲感。由于对某种营养素超常的吸收和利用能力，它与成年者出现的热能过剩、脂肪沉积出现肥胖有着本质的区别，应及时调整控制其膳食结构。 年轻时曾知晓一个人有怪癖，他常常吞食一些墙土，让人费解，其实从饮食营养学角度看，皆因其胃酸过多，无意中发现掺有石灰的墙土吞食之后人体感到舒服，达到酸碱中和的目的。而现在只要几片苏打片就可解决的问题，在当时缺医少药的情况下，人体自身的修补与对环境的适应性，令人叹为观止。而今环境条件越好，人类机体自我适应、自我完善的意识已逐渐褪化减弱，但并非消失。例如一个不会吃辣椒的人，长期在四川生活并经常吃一点辣，则就有可能会喜欢吃辣椒。一个长期吃较多肉的人，其体内消化蛋白质和脂肪的酶的活力会升高。一个长期吃素者，其消化液中的淀粉酶活性会升高，其蛋白质酶和脂肪酶活性则降低。因此，中枢神经在参与机体对营养素的摄取、消化、吸收和利用的过程中起着重要的作用。应避免进餐时精神忧郁、阅读书报或考虑其它问题。有条件可在进餐前听一段轻松愉快的音乐，在光线充足，空气流通，温度适中，布置优雅的餐厅就餐，则更为快事。