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1、第 1 页 企业 2018 年食堂工作计划 特征码 kHbTimKvQYlNyEQUdDRd 【篇一】 一、加强政治学习、提高思想觉悟。 认真学习处、站 20xx 年工作会议精神，准确的掌握会议内 容、提高思想认识，为自己的工作指明方向，有了明确的方向， 才能更好的完成上级领导交给我们的工作任务。 二、学习食堂各项工作制度及岗位职责 1、组织培训食堂人员学习食堂的各项管理制度。 2、学习各岗位职责的内容。 3、组织学习庆城综合服务处 20 项物业服务标准规范的内 容。 三、加强食品卫生管理工作、认真贯彻执行国家的食品安 全法、在日常采购工作中，严格把关，所购食物要新鲜，不能 有腐烂、变质过期的
2、食品;在以质量为前提的情况下，货比三家， 直接降低材料价格。坚持“同等质量比价格，同等价格比质量， 最大限度为站上节约成本”的工作原则。 四、加强食堂管理工作 在日常工作中要加强管理、保障政令畅通，不能再出现指 挥不灵的现象和姑息养*造成的很多问题，要大胆管理、不怕得 第 2 页 罪人，一切以工作为前提。 五、提高自己的业务水平和自身修养 今年要多方面改变自身的好多缺点，加强政治理论学习、 积极参加各项活动，平日和同事搞好团结，互帮互学、共同进 步，提高自身的修养，做一个合格的员工。 新的一年的到来，意味着新的起点、新的机遇、新的挑战， 未来从来都是因为它的不确定性而让我们充满*。我似乎已经看
3、 到了希望，我将以更饱满的热情投入到各项工作中去，与二站 全体员工共同学习、共建和谐、共创辉煌! 【篇二】 为认真贯彻落实中华人民共和国食品卫生法 ，进一步加 强学校食堂卫生管理，依据食品卫生法 ， 学校卫生工作条 例 ，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的 工作环境，保证就餐任务的顺利进行，特制定食堂工作计划如 下： 一、指导思想： 践行“贯彻落实都教育局学校卫生工作条例 、以及学校 食堂管理和卫生工作方面的制度等文件精神，加强我校食堂管 理，消除学校食堂安全隐患，保证师生身心健康为指导思想。 。 二、工作目标： 1、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度， 严防食品
4、中毒事故的发生。 第 3 页 2、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员态度好、 工作质量好，遵守纪律，服从安排，努力服务于学校教学和师 生生活。 3、提高学生的生活质量，在有限的条件下让学生和教师吃 好。 三、主要措施 1、把食堂安全卫生管理放在首位，完善食堂管理和安全卫 生工作制度。食堂人员必须把握好质量关，严禁购买使用腐烂 变质、有害有毒食物，严格操作规程，杜绝食物中毒事件发生。 注意用电用火以及消防器材的管理，确保食堂无一安全事故发 生。 2、加强食堂管理，同时加强食堂人员的业务培训，提高业 务水平和质量。积极参加政治学习，不断提高为师生服务的自 觉性 3、加强食堂物品采购管理。选
5、点采购，对产品价格、质量 等内容逐一验收。把好食品质量关。 4.加强食堂管理。食品、物品的采购要由胡主任操作，购 进食品、物资要和胡主任一起验收。抓好月底的各种库存盘点 及有关事宜。 6.缩减成本，努力不浪费食物。每天监督下料。各种物资、 食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，少采勤购，注 重价格成本合算。采购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资， 第 4 页 必须由胡主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。 7、搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开， 预防传染病的发生。食品要洗干净，饭不夹生，尽量做到现吃 现做。 8、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施， 9、对各种要下锅
6、的食品，包括：面食类、油盐类、调料类、 蔬菜类、肉食类等要认真做好成本合算，以保证食堂经济的正 常运转。 10、个人方面要注意：要球食堂人员上班时间要穿戴好工 作服，工作时间严禁吸烟要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。 对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、 地面、库房的整洁。使食堂始终保持清洁、卫生、有序。 四、月工作安排 九月：食堂卫生月，彻底收拾食堂卫生，做好员工培训。 十月：食堂安全月，学习食堂安全知识。 十一月：食堂劳动月，组织学习各种食堂工作技巧。如： 如何更快的打土豆皮。 十二月：食堂质量月，提高饭菜质量，努力做到色香味俱 全，达到大部分教师和学生满意。 【篇三】
7、 为进一步贯彻落实上级食品卫生安全工作会议精神，进一 步加强对学校食堂管理人员和从业人员的规范化管理，建立并 第 5 页 完善学校食堂从业人员上岗卫生知识培训长效机制，结合学校 的实际情况，制定培训计划如下： 一、培训目的 通过培训，增强学校食堂管理人员和从业人员责任感，提 高从业人员食品卫生安全意识和操作水平，确保师生员工的饮 食安全，促进学校食品卫生安全工作水平不断提升。 二、参加人员 食堂管理人员和食堂所有从业人员。 三、培训内容 1、法律法规知识： 中华人民共和国食品卫生法 、 中华人民共和国传染病 防治法 、 学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定 、 学生集 体用餐卫生监督办法 ，以及相关的法律法规。 2、学校有关食品卫生安全管理方面的规章制度、食品安全 预案学习。 3、 学校食堂管理操作规范教学光盘。 4、集中培训。邀请五华区卫生局领导进行集中培训一次。 四、培训的组织实施与培训形式 1、培训的组织实施：由餐饮管理组根据培训内容具体食堂 人员的工作时间组织实施，做到工学兼顾。 2、培训的形式：采用集中培训与业余自学相结合的原则进 行培训。但每月至少安排一次集中学习培训时间。 第 6 页 五、学习培训的考核评估 统一组织考试，并对培训学习的优秀人员进进表彰。