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1、第 1 页 蛋糕店工作计划方案怎么写1 特征码 sCWJiboEjaHUXCAHpqoF 蛋糕店有很大的发展远景,今下人们的生活好了,消费水平高了, 对于生活品质的追求也就高了,综合性的蛋糕店已经成为城市消 费的一大潮流。 一、蛋糕店概况 1.本店发属于餐饮服务行业,名称为“麦琪下午茶”,是个 人独资企业。主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等 甜品。 2.本店打算开在社区贸易街,开创期是一家中档蛋糕店,未 来打算逐步发展成为像安德鲁森、朝阳坊、那样的蛋糕连锁店。 3.本店需创业资金 9.5 万元。 二、经营目标 由于地理位置处于贸易街,客源相对丰富,但竞争对手也不 少,特别是本店刚开业,
2、 想要打开市场,必须要在服务质量和产 品质量上下功夫,并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不 同需求。短期目标是在贸易街站稳脚跟,1 年收回本钱。长期目 标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的 第 2 页 蛋糕连锁公司,在众多蛋糕品牌中闯出一片天地,并成蛋糕市场 的着名品牌。 三、市场分析 1.客源:本店的目标顾客有:到贸易街购物娱乐的一般消费 者,约占 50%;四周学校的学生、商店工作职员、小区居民,约占 50%。客源数目充足,消费水平中低档。 2.竞争对手:根据调查结果得知国内品牌蛋糕店有很多,仅 福州连锁蛋糕店就有很多如安德鲁森、朝阳坊、红叶、安琦尔。 因此竞争是很大的
3、 四、经营计划 1.先是到四周几家蛋糕店“刺探情报”,摸清不同种类和尺 寸蛋糕的本钱价。了解各类蛋糕店的经营理念以及经营的“小 花招” 。 2.开业金筹齐后,开始在各大蛋糕店“挖角” 。不能“明目 张胆”地挖,要趁店里人少时,偷偷跑过往和店里师傅商量。或 者招聘糕点师傅,开蛋糕店师傅很重要,所以要慎重考虑。 3.据了解发现一套消费定率:“顾客永远没有最便宜的价钱。 今天你能降低几元钱,明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与 你争夺订单。 ”从中体会到产品市场一定的竞争策略:“降价促 销并不是长期的经营策略,唯有以最好的材料制作出最高品质的 蛋糕,才能吸引顾客,将顾客留住” 。 4.蛋糕店主要是面
4、向大众,因此价格不会太高,属中低价位。 第 3 页 5.可印一些广告传单,以优惠券的形式发放,以达到广告宣 传的效果 6.蛋糕店可以专门开辟休闲区域,设置很多造型别致的座椅。 顾客可买上一些点心,坐在蛋糕店里慢慢品尝,蛋糕店的休闲功 能得到进一步强化。 7.经过多方调查,出于竞争等方面的需要,不少蛋糕店推出 一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品,藉以形成新的利润增长 点。在经营的品种上,不少店主有一些推陈出新的举措:比如在 炎炎夏季,会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,以及奶 茶,果汁类的饮料深受顾客青睐。 8.建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠 率并不高,如 9.5 折。一方
5、面,这可以给消费者受尊重感,另一方 面,也便于服务员对于消费者的称呼。特别是假如消费者和别人 在一起,而服务员又能当众称他(她)为*先生、小姐,他们会觉得 很受尊重。 9.在桌上放一些宣传品、杂志,内容是关于糕点饮料的知识、 故事等,一方面可以提升品位,烘托气氛,也增加消费者对品牌好 感。 10.无论是从店面装修、店员形象,还是蛋糕制作上,都要给 顾客健康、卫生的感觉。蛋糕店一定要严格执行国家食品卫 生法,这是立足之本。 第 4 页 11.食品行业有特别的岗位劳动技能要求:从业职员必须持 有“健康证” 。 五、财务估算 启动资产:大约需 9.5 万元 设备投资:1.房租 5000 元。2.门面
6、装修约 2000 元(包括店 面装修和灯箱)3.货架和卖台投进约 1500 元 4.员工(2 名)同一 服装需 500 元 5.机器设备最大的投资:8 万元(包括制作蛋糕的 全套用具)首期进货款:面粉、奶油等原材料,约 6000 元。 月销售额(均匀):21000 元。占有关内行人士评估,如此一 家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后,每月销售额可达 21000 元。 每月支出:14033 元.房租:最佳选址在居民较密集的小区、 社区贸易街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者游乐场四周), 约 5000 元。 货品本钱:30%左右,约 500 00 元。职员工资:10 平方米的小店需要蛋糕师傅 1 名,服务员 1 名,工资共计 2000 元。 水电等杂费:700 元设备折旧费:按 5 年计算,每月 1333 元 第 5 页 月利润:6967 元左右按此估算,一年左右即可收回投资。 六、风险及制约因素分析: 由于蛋糕店不是所在街道或者小区的第一家店,顾客很难改 变一贯的口味,所以就得花费更大的财力物力和“花招”来招揽 顾客。