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1、ICSB31DB3701济南市农业地方规范DB3701/T942007DB3701/T 112 2007无公害食品大蒜生产技术规程2007-08 -29 发布2007-08 -29 实施济南市质量技术监督局 发布 1DB3701/T 112 2007前言本规范由山东省农科院蔬菜所提出。 本规范起草单位：山东省农科院蔬菜所、济南市农业局、商河县蔬菜局。 本规范主要起草人：徐培文、徐苑芳、孔素萍、陈黎明、王占友DB3701/T942007无公害食品 大蒜生产技术规范1范围本规范规定了无公害大蒜产品质量要求的产地环境、生产技术和生产档案。 本规范适用于济南市各地无公害大蒜生产。2规范性引用文件下列文
2、件中的条款通过本标准引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所 有的修改单（不包括勘误内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的 各方，研究是否可使用这些标准的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本规 范。GB4285 农药安全使用标准 GB/T 8321 农药合理使用准则 NY/T 496 肥料合理使用准则通则NY 52282004 无公害食品大蒜生产技术操作规程 NY5010 无公害食品蔬菜产地环境条件3产地环境符合 NY5010 规定。选择地势高燥，排灌方便，土层深厚、疏松、肥沃、有机含量 2-5%，PH 值 5.5-7.0 的壤土地块。4种
3、植、管理技术4.1前茬非葱蒜类蔬菜4.2品种选择选用优质、高产，适合济南地区栽培的优良品种，优质蒜种蒜头形状规整、皮色、光泽度好、 质地紧实；蒜薹长、色嫩绿、品质风味好、耐贮存；抗病、耐寒、无退化。4.3 播前准备4.3.1 播种时间9 月底-10 月初4.3.2蒜种质量和播种前准备蒜种质量符合 GB8079 蔬菜种子要求。精选符合本品种典型性状的无病、无霉变、无机械或 虫蛀伤的蒜头，播种前掰瓣，剔除霉烂、虫蛀、破碎的蒜瓣，按大小分 2 级，分别播种。配置含 杀菌剂的浸种液，如 0.3%浓度的多宁悬浮液，或 50多菌灵可湿性粉剂 500 倍液浸种（1-3）小1DB3701/T 112 2007
4、时，捞出沥干水备用。4.3.3 用种量每 667 m2 用种蒜（125-150）kg。4.3.4 整地，施肥，作畦 以优质有机肥为主，化肥为辅；以基肥为主，追肥为辅。肥料的使用符合 NY/T 496 的要求。每 667m2 施充分腐熟的有机农家肥 （5000-8000） kg，加入 50%辛硫磷等药土充分混匀，杀灭蒜 蛆等害虫的繁殖体；并配合氮、磷、钾肥各（15-18）kg，（4-6）kg，（2-5）kg，如磷酸二铵, 氮磷钾复合肥，过磷酸钙等，深翻土层，耙平。按照当地种植习惯做畦，一般畦宽 2-4 米，根据 当地土质、水源及种植习惯而定。4.4 播种4.4.1 方法开沟点播，沟深（4-5）c
5、m。按行距开沟后，将种瓣按株距直立栽入土中，种瓣的背腹连线 与沟向平行。播后覆土（2-3）cm，浇透水，水渗下之后亩喷施田补或广田通 200mL，或 33的 二甲戊乐灵乳油 150mL 兑水喷洒防草。喷后及时覆盖厚透明地膜，四周用土封严。4.4.2 密度薹、头兼用品种行距（1618）cm，株距（12-13）cm，每 667 m2（3.3-2.8）万株；蒜头用 品种行距（1618）cm，株距（1315）cm，每 667 m2（2.8-2.2）万株。4.5. 田间管理4.5.1苗期：大蒜幼苗出土 3-5 天，大部分自行破膜出土，不能破膜出苗的，人工辅助破膜，扶苗露出膜 外。于“小雪”至“大雪”之间
6、浇冻水。严冬可根据当地栽培习惯及气候情况加覆盖物。次年“春分”至清明前后（3 月 20 日至 4 月 5 日）选择晴朗天气浇水，并结合浇水追肥，每亩追施氮肥(N)5-9kg，磷肥（P2O5）4-7 kg，钾肥(K2O)9-12 kg（二次生长及“面包蒜”多发 地块适当晚浇水，氮肥用量适当降低）。4.5.2抽薹期谷雨前后（4 月 20 日左右大蒜花薹顶端现出）浇促薹水，结合浇水施氮肥每亩(N) （3-7） kg，磷肥（P2O5）（4-6）kg，钾肥(K2O)（7-9）kg。“现薹”后以水促薹，保持土壤湿润，收薹 前 2 到 3 天停止浇灌水，以利贮运。4.5.3蒜头膨大期薹收获后划破地膜，浇一次
7、透水，喷施 0.3%磷酸二氢钾+0.2%代森锰锌 500 倍液 1 次，注意 喷匀（可根据田间植株营养状况和常年发病情况酌定）。以后根据天气情况浇水，保持地面见干 见湿。收获蒜头前 3 天停止浇水。4.6收获4.6.1收获时间蒜薹蒜薹顶部弯曲如“称钩”，总苞下部变白，为最佳收获期。蒜头蒜头成熟的标志是植株叶片已大部分枯干，假茎变软，一般收薹后（18-20）天为最 佳收获期。4.6.2 收获方法蒜头要适时收刨。收获后随即清除蒜头根部土块，田间蒜秧压盖蒜头晾晒（2-3）天，严禁 太阳直晒蒜头。蒜头初步干燥后放置阴凉通风处，如晾棚或干燥的库房内充分晾干, 严防雨淋、 虫蛀。4.7 产品收后处理及藏贮
8、4.7.1 产品收后处理 大蒜采收后及时分级挑选。根据内销及出口市场要求规格选择无病斑、无机械损伤的蒜头。需去掉根须的则用刀沿根须部位转圈削 34 刀，将根须削净，使根须部位稍凸出，晾干后存放。 不需剪蒜头的则及时将大蒜捆把或扎辫，悬挂在通风避光处，晾干存放。4.7.2 贮藏。4.7.2.1 挂藏（架藏、垛藏） 经过干燥的大蒜，每（4060）个蒜头编成一组，每两组合在一起，切忌打捆。在阴凉、干燥、通风良好的房屋或阴棚下支架，将大蒜辫挂在架上；底部用木材或石头堆成底座，将大蒜蒜 头朝外垛成圆垛，上面加盖草苫等防晒防雨物。4.7.2.2.机械冷藏冷库内的温度须保持在（-13），且分布均匀；库内空气
9、相对湿度（5060）。5病虫害防治主要虫害有蛴螬、根蛆、种蝇、潜叶蝇；主要病害有菌核病（白腐病）、灰霉病、叶枯病和 腐霉病。遵照“预防为主，综合防治”的原则，优先采用农业防治、生物防治、物理防治，合理 使用化学防治，禁止使用国家明令禁止的高毒、高残留农药。5.1 农业防治5.1.1 精选蒜种 选用抗病虫品种或脱毒蒜种。5.1.2 轮作与粮食作物实行（1-2）年轮作。5.1.3 清洁种植环境 早春及时清除田间及四周杂草、病残体。5.1.4 加强栽培管理 有机肥充分腐熟，种植密度、水肥施用严格执行本规范要求。5.2物理防治采用银灰地膜覆盖避蚜；每（2-4）hm2 设置一盏频振式杀虫灯诱杀害虫。5.
10、3 生物防治采用生物农药防治病虫害。每 667m2 用 1.8阿维菌素乳油（5080）mL；或 BT 乳剂（23） kg；或（0.2-0.3）%苦参碱水剂（500-1000）倍喷雾或灌根防治蒜蛆及其成虫。采用脱毒蒜种防 治大蒜病毒病，或喷施叶面肥减缓症状，如海藻类肥料等。5.4 药剂防治DB3701/T 112 20075.4.1药剂使用的原则和要求使用化学农药时，应执行 GB4285 和 GB/T8321，合理混用，轮换交替使用不同作用机制或具 有负交互抗性的药剂，禁止使用的农药品种，见附录 A。5.4.2 防治蛴螬、蒜蛆用 40.7%乐斯本或 50辛硫磷乳油 1000 倍液；或 2.5溴氰
11、菊酯 3000 倍液喷雾或灌根。5.4.3 防治种蝇、潜叶蝇用 2.5%灭扫利 3000 倍液或 40.7%乐斯本 2000 倍液喷雾。5.4.4 防治葱蓟马采用 50辛硫磷乳油 1000 倍液；或 2.5三氟氯氰菊酯乳油（30004000）倍液；或 40 乐果乳油 1500 倍液喷雾。5.4.5 防治灰霉病用 50%速克灵或 50%扑海因 1500 倍液喷雾。5.4.6 防治菌核病选用 70%甲基托布津 1000 倍液或 75%百菌清 500 倍液喷雾。5.4.7 防治叶枯病发病初期喷洒 30氧氯化铜悬浮剂（600800）倍液；或 64恶霜灵可湿性粉剂 500 倍液； 或 70代森锰锌可湿性
12、粉剂 500 倍液，（710）天喷 1 次，连喷（23）次。均匀喷雾，交替 轮换使用。5.4.8 防治紫斑病发病初期喷洒 70代森锰锌可湿性粉剂 500 倍液；或 30氧氯化铜悬浮剂（600800）倍 液，（710）天喷 1 次，连喷（23）次。均匀喷雾，交替轮换使用。5.4.9 防治锈病发病初期喷洒 70代森锰锌可湿性粉剂 1000 倍液；或 25三唑酮可湿性粉剂 2000 倍液，（710）天喷 1 次，连喷（23）次。6生产档案6.1建立生产技术档案,明确记载生产者相关资料，包括地址、联系方式等。6.2记录产地环境、生产技术、病虫害防治和采收等过程、结果等相关内容。附录 AA1.蔬菜上禁用
13、的农药品种六六六，滴滴涕，毒杀芬，二溴氯丙烷，除草醚，艾试剂，狄试剂，汞试剂，砷，铅类，敌 枯双，氟乙酰胺，甘氟，毒鼠强，氟乙酸钠，毒鼠硅，甲胺磷，甲基对硫磷，对硫磷，久效磷， 磷胺，甲拌磷，甲基异硫磷，特丁硫磷，甲基硫环磷，治螟磷，内吸磷，克百威，涕灭威，灭线 磷，硫环磷，蝇毒磷，地虫硫磷，氯唑磷，苯线磷，乐果，水胺硫磷。编 制 说 明为大力推进济南市无公害大蒜标准化生产，实现产品安全卫生，蔬菜出口创汇，巩固拓展 国内外市场，实现蔬菜产业升级，增加农民收入，特制定本规范。本规范各项指标是在有关国家及地方标准基础上，吸纳最新科研成果，并考虑地域气候、 栽培方式、栽培水平等各方面差异，和便于生产
14、者实际操作，结合济南实际推出的。一 、任务来源DB3701/T 2007无公害食品大蒜生产技术规程济南市农业地方规范的编制工作，是 山东省农业厅下达的2007 年地方标准制定项目中的项目，由济南市农业局负责起草本规范。 二 、主要工作过程（一）大蒜是我国主要出口蔬菜之一，我省的大蒜栽培已形成较大规模，在全国占有重要地 位，在国际上也享有较高声誉。随着大蒜规模化产业化生产的发展，大蒜无公害生产中的许多 技术问题和生产管理中的许多关键环节亟待解决与规范。为解决以上问题，提高大蒜的安全质 量，本规程在国家、省内原有相关规范和最新科技成果的基础上，并通过基地的生产验证，为 本规程的实施推广奠定了坚实的
15、基础。（二）召开规范制定起草组会议，部署无公害食品大蒜生产技术规范初稿的起草工作。 会议确定了规范的制定原则，即按照 GB/T 1.12000 标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则及 GB/T 1.22002标准化工作导则第 2 部分：标准中规范性技术要素内 容的确定方法的要求进行编写。并就规范的主要内容进行了深入、广泛、细致、热烈的讨论。在总结本规范制定起草前期科学研究成果的基础上，密切联系生产实践，广泛查阅资料和 进行调查研究，于 2007 年 7 月编写完成无公害食品大蒜生产技术规程草案稿，在反复讨 论、修改后于 2007 年 8 月编写完成无公害食品大蒜生产技术规程征求意见
16、稿，。（三）广泛征求意见，对无公害食品大蒜生产技术规程初稿进行反复修改无公害食品大蒜生产技术规程征求意见稿编写完成后，分别送交山东省农农科院何启 伟研究员、焦自高研究员、山东省种子总公司王树常研究员、济南市农业局王学成研究员等四 位蔬菜栽培、技术推广、植保等方面的专家审阅，广泛征求意见。汇集各方面专家的反馈意见， 并召开规范制定起草组会议，通过反复讨论和修改，形成了无公害食品大蒜生产技术规程 报批稿。三 、采用国际标准和国外先进标准的程度及水平对比（一）采用国际标准和国外先进标准的程度本规程中，大蒜生产按照 NY 52282004 无公害食品 大蒜生产技术操作规程，农药安全 使用标准按照 GB
17、4285及 GB/T 8321。（二）水平对比国外有 GAP（良好农业操作规范）、HACCP（危害分析与关键控制点）、ISO9000 标准（质量管理和质量保证体系）、ISO14000 标准（环境管理和环境保证体系）等质量体系认证标准。国内目前只有 NY 52282004无公害食品 大蒜生产技术操作规程产品质量标准，地方上还没 有内容类似或相关的生产技术标准。四、技术经济论证及预期的社会经济效果（一） 随着全球一体化的快速发展，对大蒜生产的要求日趋严格规范，农业生产必须适应市 场的要求，与国际接轨，结合济南市大蒜生产的实际情况，制定“无公害食品 大蒜生产技术 规范”使大蒜生产有章可循，有利于生产
18、出形状规整，皮色、光泽度好，质地紧实，品质风味 好，耐贮存大蒜产品，从而满足市场需求，利于促进我省无公害蔬菜标准化生产的发展，提高 蔬菜产业化水平。（二）本规程可以大幅提高产品质量，解决大蒜无公害生产中的技术与管理问题，增加收入。（三）注重保护农业环境和资源高效利用。使用本规程可有效控制大蒜生产过程中农药投入 量及农药种类等，减少农用化学品的投入和残留，提高水肥利用率，有效保护环境，为蒜农进 行无公害大蒜生产创造前提条件。五、与有关的现行法律、法规和强制性标准的关系本规程中所涉及有毒有害物质的指标均符合国家现行法律、法规和强制性标准的规定，规 程中引用“GB4285农药安全使用标准”与“GB/
19、T 8321农药合理使用准则” 等强制性标准 的部分均须按照强制性标准的要求执行。六、贯彻国家规范的要求和措施建议（一）首先应在实施前保证文本的充足供应，让每个使用者都能及时得到文本。这是保证新 规范贯彻实施的基础。（二）发布后、实施前应将信息在媒体上广为宣传。（三）本规程技术性强，建议在广泛宣传的同时，在全市范围内举办由所有蒜农参加的培训 班，针对具体的技术问题进行指导和答疑。同时对使用过程中容易出现的疑问，要在媒体上撰 文事先予以解释。（四）要分别规范的不同使用对象，蒜农、质量监管部门等，有侧重点地进行培训、宣传。 质量监管部门应加大对蒜农使用的农药种类及农药、化肥质量的监督检验。建立对工厂化育苗 企业生产中使用的农药、化肥进行定期监督、检测制度。（五）实施的过渡期宜定为 6 个月。