《MH民用航空标准-MH 7004.1-1995 航空食品卫生标准.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《MH民用航空标准-MH 7004.1-1995 航空食品卫生标准.pdf（3页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、M H 中 华 人 民 共 和 国 民 用 航 空 行 业 标 准 MH 7 0 0 4 . 1 一9 5 航空食品卫生标准 H y g i e n i c s t a n d a r d o f f l i g h t f o o d 1 9 9 5 一0 6 一1 9 发布1 9 9 5 一0 9 一0 1 实施 中国民用航空总局发 布 中华人民共和国民用航空行业标准 航空食品卫生标准 H y g i e n i c s t a n d a r d o f f l i g h t f o o d MH 7 0 0 4 . 1 一9 5 1 主题内容与适用范围 本标准规定了机上熟食制品的质量
2、卫生要求。 本标准适用于航空食品配餐企业及其他食品加工企业配制的空中餐. 2 弓 ! 用标准 G B 4 7 8 9 -8 4 食品卫 生微生物学检 验 3 感官、理化指标 感官、理化指标应符合食品卫生国家标准的有关规定。 4 卫生要求 4 . 1 原辅材料应符合国家有关食品卫生标准的规定. 4 . 2 进口食品 ( 含饮料)应符合国家进 口食品卫生质量管理的有关规定。 4 . 3 机上餐食微生物指标见下表: 机上餐食微生物限量标准 ( 试行) 食品项目 细菌 总 数 大肠 杆 菌 沙门 氏菌 金黄色栩 萄球菌 产气荚 膜梭曲 需叙芽 胞杆菌 醉母菌 每 蔺 热处理后不再操作的食品 ( 如:热
3、肉、肉汁等)l o o / g1 0 / g0 / 2 5 g1 0 0 / g1 0 0 / g1 0 3 / g 热处理后需要再操作的食品 ( 如:三明治、快餐、冷盘、甜品、 冷甜点 1 0 / g1 0 / g0 / 2 5 g1 0 0 / g1 0 0 / g1 0 / g 烟熏或发醉食品 ( 如:烟鱼、酸乳酪、 乳酪)1 0 / g0 / 2 5 g1 0 0 / g1 0 0 / g 1 0 / g1 0 / g 未熟透食品 ( 如:肉扒、跪菜等)( 机上需要二次加热)1 0 / g0 / 2 5 g1 0 0 / g1 0 0 / gl o / g 1 0 / g 生的水果、趁
4、菜 ( 稍毒后)1 0 / g0 / 2 5 g1 0 / g 水和冰 ( 融解水) 1 0 0 / ml0 / 1 0 0 叫 - 检验方法与规 则 5 . 1 微生物指标测定按GB 4 7 8 9及本标准的规定执行。 5 . 2 抽样比例:食品检验以每日配餐量 ( 份/ 日)为一个批次。每批抽样 ， 5 0 0 0 份以下为2 % u . 超过 5 0 0 0 份者， 按每增加 1 0 0 0 份，即增加1 个样品 数， 不足1 0 0 0 份者以1 0 0 0 份计。 食品设备、器具及配餐人员手的微生物检验应视生产能力及卫生状况而定。 5 . 3 抽样方法:遵循机上餐食的生产工艺流程，有
5、计划地随机抽取各工序的半成品和制成品. 中国民用航空总局1 9 9 5 -0 6 -1 9 批准1 9 9 5 -0 9 -0 1 实施 MH 7 0 0 4 . 1 一9 5 5 - 4 对抽样检验不合格的食品， 由质控部门 负责及时反馈到生产工 艺中， 结合设备、 器具及人员手的 微生物检验，查找原因，加以改进。 附加说明: 本标准由中国民用航空总局提出. 本标准由中国民用航空医学研究室归口。 本标准由中国民用航空医学研究室负 责起草， 北京航空 食品 有限公司、上海东方航空食品 有限公 司参加起草。 本标准主要起草人:王淑惠、葛盛秋、白丽华、何至伟、伊长荣、国洪章。 本标准委托中国民用航空医学研究室负责解释。