《[石油化工标准]-SBT 10161-1993_ 速冻花椰菜.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《[石油化工标准]-SBT 10161-1993_ 速冻花椰菜.pdf（3页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、中华人民共和国商业行业标准 S B / T 1 0 1 6 1 -1 9 9 3 速 冻 花 椰 菜 1 主题内容与适用范围 本标准规定了速冻花椰菜的质量要求、 检验方法与规则、 标志、 包装、 运输、 贮藏。 本标准适用于以花椰菜为原料生产的速冻小花球花椰菜。 2 引用标准 G B 2 7 6 2 食品中汞允许量标准 G B 2 7 6 3 粮食、 蔬菜等食品中六六六、 滴滴涕残留 量标准 G B 4 7 8 8 食品中甲 拌磷、 杀螟硫磷、 倍硫磷残留 量卫生标准 G B 4 8 1 0 食品中总砷允许量标准 G B 7 7 1 8 食品标签通用标准 G B / T 8 8 5 5 新鲜水
2、果和蔬菜的取样方法 G B 8 8 6 3 速冻食品技术规程 G B 8 8 6 4 速冻菜豆. 3 术语 小花球: 花椰菜的花球体分成的自 然小花球体。 小花球直径: 小花球体顶部最大面积的直径。 花梗: 联结小花球体的小梗。 锈斑: 花椰菜在采收、 运输、 贮藏、 加工过程中， 因外伤或病虫害引起的斑点或深褐色的斑块。 破碎: 花椰菜在加工等过程中因外力引起的小花球体破损， 及花球直径在2 c m以下的碎块。 粘连: 两个以上小花球粘在一起。 月内JLq曰 33. 月q亡 3.3. 无机杂质: 花椰菜在收获、 运输和生产中带入的异物。 质t要求 行了 33. 4 . 1 原料 花球鲜嫩、
3、组织紧密、 乳白 色， 无病虫害、 机械伤、 锈斑。 卫生要求应符合G B 2 7 6 2 , G B 2 7 6 3 , G B 4 7 8 8 , G B 4 8 1 0 的规定。 4 . 2 产品 4 . 2 . 1 产品分为优级品、 一级品和二级品。 4 . 2 . 2 冻结状态见下表。 4 . 2 . 3 解冻状态 具有本品种应有的风味， 无异味。 中华人民共和国商业部 1 9 9 3 一 0 3 一 2 3 批准1 9 9 3 一 1 0 一 0 1实施 S B / r 1 0 1 6 1 -1 9 9 3 ti 优级品 一级品 二级品 色泽乳白色， 无锈斑 乳白色， 锈斑率-3
4、% 乳白色， 锈斑率镇6 % 形态 小花球直径 2 -4 c m， 花梗长为 小花球直径的1 / 2 ， 大小均匀， 组 织紧密; 破碎率、 粘连率均不超 过 2 % 小花球直径 2 -5 c m， 花梗长为 小花球直径的1 / 2 ， 大小较均匀， 组织较紧密; 破碎率不超过 4 %, 粘连率不超过 5 % 小花球直径 2 - 6 c m， 花梗长为小 花球直径的 1 / 2 ， 大小较均匀. 组织 较紧密; 破碎率不超过 8 %, 粘连率 不超过 1 0 % 杂质不得检出 不得检出 不得超过0 . 1 g / k g 5 检验方法 5 . 1 色泽、 形态检验 5 . 1 . 1 用具 白
5、搪瓷盘、 天平( 精度。 5 . 1 . 2 操作程序 称取混合样品1 0 0 0 g 算锈斑率、 破碎率、 粘连率。 . 0 1 g ) 、 刻度尺( 精度0 . 1 c m) 置于白搪瓷盘内， 对照等级指标检验锈斑、 破碎、 粘连， 分别称重， 按下式计 X( %)= 式中: X样品锈斑率、 破碎率、 粘连率， %; m l 样品锈斑、 破碎、 粘连的质量， g + m 样品质量， 9 。 竺 X 1 0 0 在检验时， 用肉眼检验色泽和用刻度尺量产品的大小口 5 . 2 杂质检验 5 . 2 . 1 用具 白 搪瓷盘、 天平( 精度0 . 0 1 g ) . 5 . 2 . 2 操作程序
6、 称取混合后样品1 0 0 0 9 置于白 搪瓷盘内， 挑出杂质称其重量。 5 . 3 风味检验 5 . 3 . 1 用具 5 0 0 m L 烧杯、 1 5 0 0 W电 炉、 品尝用的白 搪瓷 盘。 5 . 3 . 2 操作程序 称取混合后的样品1 0 0 g 放入3 0 0 m L O . 5 %沸腾的食盐水溶液中， 强火加热至沸腾， 立即捞出， 滤 去水分， 放置 2 m i n后品尝。 6 检验规则 6 . 1 同一生产批次、 同等级、 同规格的产品作为一个检验批次。 6 . 2 每批次需随机取样， 取样数量应符合G B / T 8 8 5 5 规定。 6 . 3 生产厂按本标准规定
7、的方法， 对各项指标进行检验， 合格后方可出厂。 6 . 4 杂 质诊 验不合格不 得出 厂。 其余指标中 出 现一项不合 格， 可复验一次， 合格后仍可出 厂， 如仍有一 项不合格A 新确定等级。 6 . 5 检验结果产生争议， 经双方协商确定仲裁部门。 S B / T 1 0 1 6 1 -1 9 9 3 7 标志、 包装、 运输、 贮蔽 7 . 1 标志 应符合G B 了 . 2 包装 应符合G B 7 . 3 运输、 贮藏 应符合 G B 7 7 1 8 有关规定。 8 8 6 4 有关规定。 8 8 6 3 有关规定。 附加说明: 本标准由中华人民共和国商业部提出并归口。 本标准由黑龙江商学院负责起草。 本标准主要起草人余善鸣、 马兴胜、 张培茵。