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1、健康饮食,民以食为天。解决温饱之后，人们对于各种美味中所隐藏的神奇奥妙愈加关注。为了从日常饮食中获取更多的营养，或是改变自身的健康难题，人们开始对食物越来越挑剔、越来越苛求，因为一分一厘的取舍对于我们来说都至关重要，直接影响着人类的健康。 最重要的放在最前面，接下来的一张PPT是今天围绕的核心 内容，不要错过哦,那么，各个层次又有什么是需要我们注意的呢？,重点,食物金字塔(Food Pyramid)是一个人为制造出的像金字塔形状的为应对人生理特征而做成的一个黄金三角。目的是指导人们正确地选择饮食，以保持健康的身体和减少患慢性病的危险。,第一层塔底为谷类和薯类：以大米、小麦、面粉、玉米、高粱、土
2、豆、红薯等谷类和薯类食物为基础，日人均需要量为300g500g，约占人体每日总热量的65%75%。谷类和薯类除提供机体能量外，还提供矿物质、维生素和粗纤维等，在金字塔膳食中所占比重最大。谷类和薯类以多种掺合一起吃，营养跟均衡全面，应予提倡。,你有什么想法，和想分享的信息呢？,第二层为蔬菜和水果类：仅次于谷、薯类而位居第二，日人均需要量为蔬菜400g500g，水果100g200g。蔬菜水果供给人体矿物质、维生素、粗纤维等，能有效预防便秘、糖尿病、肥胖症、心脑血管病、癌症等富裕病。红绿黄色较深的蔬果含维生素等营养较为丰富。,你有什么想法，和想分享的信息呢？,第三层为鱼、肉、禽、蛋类：主要提供动物性
3、蛋白质、一些较为重要的矿物质如铁、锌等和重要的维生素A等。日人均需要为120g200g左右,你有什么想法，和想分享的信息呢？,第四层为奶类和豆类：日人均需要奶类和豆类150g左右，豆类富含优质植物蛋白，维生素和矿物质等，对健康十分有益。牛奶是钙的最好来源，如能喝上2袋牛奶，可补充钙600mg，能满足人日需要钙800mg的大部分。,你有什么想法，和想分享的信息呢？,第五层塔顶为油脂类：包括脂肪、食油、糖和盐等，日人均总需要量为25g左右，在整个金字塔结构中，数量与比重均最小，约占每日总热量的15%20%左右。应以植物油为主，盐6g左右。研究证实多食盐导致高血压，多吃糖龋齿增加，多吃动物脂肪易引起
4、心血管病。,你有什么想法，和想分享的信息呢？,需要强调的是，宝塔是为一般成年人设计的膳食指南，不同的人群应根据实际情况作适应调整。如老年人应适当降低，而从事重体力劳动的中青年、怀孕和哺乳期妇女等即应适当增加，以满足机体的需要。同类食物可以轮流食用，互相调换，调剂口味。每日3餐应包括金字塔中的不同部分食物，品种越多越杂越好，尤其要适当吃些杂粮、豆类、各种水果。1日3餐的热量分配早晚餐各占30%，中餐占40%为宜。,各地区的食源与食俗不尽相同，应因地制宜，充分利用。如农村山区可利用羊奶及土特产，如花生、核桃等资源；产鱼区可适当提高鱼及水产品的摄入；牧区可适量增加畜肉及乳类的摄取。无法用同类互换的地
5、区，可用豆类代替乳、肉类；用蛋类替代鱼、肉类；用花生、核桃替代动物性食品等。但膳食宝塔中制定的五类食品在有条件时，还是应按规定摄取，并且养成习惯，长期坚持。,让我们在回味一遍,现在你对这个金字塔有什么看法呢？,一、食物多样，谷类为主，粗细搭配 二、多吃蔬菜水果和薯类 三、每天吃奶类、大豆或其制品 四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 六、食不过量，天天运动，保持健康体重 七、三餐分配要合理，零食要适当 八、每天足量饮水，合理选择饮料 九、饮酒应限量 十、吃新鲜卫生的食物,大概总结下来就是一上这些吧：,重点 二,六大营养素,糖、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素,因为
6、化学课上还有生物课上有上过就不细讲了，但是同样重要，所以就举些例子吧。,蛋白质,含蛋白质多的食物包括： 牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等；畜肉，如牛、羊、猪肉等；禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等；蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等；还有大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高；此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。,水（不必多说）,脂肪,脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。,（一）饱和脂肪酸 饱和脂肪酸的主要来源是家畜肉和乳类的脂
7、肪，还有热带植物油（如棕榈油、椰子油等），其主要作用是为人体提供能量。它可以增加人体内的胆固醇和中性脂肪；但如果饱和脂肪摄入不足，会使人的血管变脆，易引发脑出血、贫血、易患肺结核和神经障碍等疾病。 （二）单不饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸主要是油酸，含单不饱和脂肪酸较多的油品为：橄榄油、芥花籽油、花生油等。它具有降低坏的胆固醇(LDL)，提高好的胆固醇(HDL)比例的功效，所以，单不饱和脂肪酸具有预防动脉硬化的作用。 （三）多不饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸虽然有降低胆固醇的效果，但它不管胆固醇好坏都一起降，且稳定性差，不适合加热，在加热过程中容易氧化形成自由基，加速细胞老化及癌症的产生。 多不饱和脂
8、肪酸主要是亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等；其中亚油酸、亚麻酸为必需脂肪酸。含多不饱和脂肪酸较多的油有：玉米油、黄豆油、葵花油等等。,特别提一提下反式脂肪酸,产生与形成什么的一大堆字，就不去了解了，就说说作用以及食物来源吧,反式脂肪酸在自然食物中的含量几乎为零，很难被人体接受、消化，容易导致生理功能出现多重障碍，是一种完全由人类制造出来的食品添加剂，实际上，它也是人类健康的“杀手” 。,像什么：形成血栓 、影响发育 、影响生育 、降低记忆 、容易发胖 、引发冠心病 完全不在话下,反式脂肪酸在自然食品中含量很少，人们平时食用的含有反式脂肪酸的食品，基本上来自含有氢化植物油的食品，最常见于油炸速食（炸
9、薯条、炸鸡块、洋葱圈等快餐食品），咖啡伴侣，人造奶油等。只不过反式脂肪酸的名称不一，一般都在商品包装上标注为“氢化植物油”、“植物起酥油”、“人造黄油”、“人造奶油”、“植物奶油”、“麦淇淋”、“起酥油”或“植脂末”等等，其中都可能含有反式脂肪酸。,最后，记住多吃水果、蔬菜和全谷物，这些食物中含少量或不含反式脂肪酸和饱和脂肪。,反式脂肪酸一般在体内代谢的时间，要超过59天，一般的脂肪，在体内代谢的时间大约6-9天，这也是反式脂肪酸容易在体内积累致病的原因，是心血管病的重要诱因。不食用反式脂肪酸，是对自己对朋友对亲人负责的表现。,如果现在有食品大家可以看看上面的配料表,无机盐（主要有钙Ca、磷P
10、、钾K、钠Na、氯Cl、镁Mg ）,钙 钙是骨骼、牙齿的重要组成部分。缺钙可导致骨软化病、骨质疏松症等，亦可导致抽搐症状。我国营养学会推荐18-50岁成年人的钙每天适宜摄入量为800毫克；50岁以后的中老年人为1000毫克。常见含钙丰富的食物有牛奶、酸奶、燕麦片、海参、虾皮、小麦、大豆粉、豆制品、金针菜等,镁 镁是维持骨细胞结构和功能所必需的元素。缺镁可导致神经紧张、情绪不稳、肌肉震颤等。我国营养学会推荐18岁以上成年人的镁每天适宜摄入量为350毫克。常见含镁丰富的食物是新鲜绿叶蔬菜、坚果、粗粮（镁离子亦是叶绿素分子必须的成分）。,磷 蔬菜中含有大量无机盐 是构成骨骼及牙齿的重要组成部分。严重
11、缺磷可导致厌食、贫血等。我国营养学会推荐18岁以上成年人的磷每天适宜摄入量为700毫克。常见含磷的食物是瘦肉、蛋、奶、动物内脏、海带、花生、坚果、粗粮。,铁 铁是人体内含量最多的微量元素，铁与人体的生命及其健康有密切的关系。缺铁会导致缺铁性贫血、免疫力下降。我国营养学会推荐50岁以上男性或女性铁的每天适宜摄入量为715毫克。常见含铁丰富的食物是动物的肝脏、肾脏、鱼子酱、瘦肉、马铃薯、麦麸、大枣。,碘 甲状腺激素的组成部分。缺碘会导致呆小症、儿童及成人甲状腺肿等。我国营养学会推荐18岁以上成年人的碘每天适宜摄入量为150毫克。常见含碘丰富的食物是海产品，如海带、紫菜、干贝、海参等。沿海地区居民常
12、吃海产品及内陆地区居民食用碘盐是保证碘代谢平衡最经济方便及有效的方法。,锌 锌具有促进生长发育的作用。儿童缺锌可导致生长发育不良；孕妇缺锌可导致婴儿脑发育不良、智力低下，即使出生后补锌也无济于事。我国营养学会推荐成年男性每天锌的适宜摄入量为15.5毫克，成年女性每天锌的适宜摄入量为11.5毫克。常见含锌丰富的食物是肝、肉类、蛋类、牡蛎。,维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。各种维生素的化学结构以及性质虽然不同，但它们却有着以下共同点： 维生素均以维生素原（维生素前体）的形式存在于
13、食物中； 维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节； 大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得； 人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克（mg）或微克（g）计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害；,维生素,维生素的种类很多，内容也很多，所以就简单介绍常见的几种,维生素A 功能：与视觉有关，并能维持粘膜正常功能，调节皮肤状态。 缺乏症：夜盲症丶眼球干燥丶皮肤干燥丶痕痒丶青春痘丶味觉消失丶乾头发丶掉头发丶不孕丶疲倦丶失眠 主要食物来源：红萝卜丶绿叶蔬菜丶蛋黄丶动物肝脏丶奶油丶牛
14、奶。,维生素B1 功能：强化神经系统，保证心脏正常活动。 缺乏症：情绪低落丶肠胃不适丶手脚麻木丶脚气病丶厌食丶便秘丶水肿丶疲倦 主要食物来源：糙米丶豆类丶牛奶丶家禽。,维生素B2 功能：维持眼睛视力，防止白内瘴，维持口腔及消化道粘膜的健康。 缺乏症：嘴角开裂丶溃疡丶口腔内粘膜发炎丶眼睛易疲劳丶白内障丶皮肤炎丶眼睛红痒 主要食物来源：动物肝脏丶瘦肉丶酵母丶大豆丶米糠及绿叶蔬菜。,维生素C 功能：对抗游离基丶有助防癌；降低胆固醇，加强身体免疫力，防止坏血病。 缺乏症：牙龈出血，牙齿脱落，伤口愈合缓慢，皮下出血丶皮肤易瘀血丶关节痛丶情绪低落丶疲倦 主要食物来源：水果(特别是橙柑橘类)丶绿色蔬菜丶蕃茄
15、丶清椒、菠菜、马铃薯。,维生素D 功能：协助钙离子运输，有助小孩牙齿及骨骼发育；补充成人骨骼所需钙质，防止骨质疏松。 缺乏症：小孩软骨病丶食欲不振丶腹泻丶口腔灼热丶失眠丶近视丶神经紧张丶骨头松软 主要食物来源：鱼肝油丶奶制品丶蛋。,维生素E 功能：抗氧化剂，有助防癌，生育相关。 缺乏症：红血球受破坏，神经受损害，肌肉萎缩，不育，月经不调，子宫机能衰退丶秃头丶皮肤炎丶肠胃吸收不佳 主要食物来源：植物油丶深绿色蔬菜丶牛奶丶蛋丶肝丶麦丶及果仁。,1、维生素C： 能中断黑色素生成的过程，可阻止已生成的多巴胺进一步氧化，将其还原为多巴，并能干扰黑色素的生成过程。如果不想被晒黑，不妨多吃些富含维生素C的食
16、物，如西红柿、橙子、柠檬、山楂、柑橘等。 2、维生素E： 能减少和防止皮肤中脂褐质的产生与沉积，各种坚果、小麦胚芽及鲫鱼、海虾、植物油等都是维生素E的良好来源。 3、B族维生素： 缺乏B族维生素能引起色素沉着，夏季多吃一些含B族维生素的食物，如全麦、燕麦、花生等，可以提高肌肤对阳光的抵抗力，减少色素沉着。在B族维生素中，维生素B2也叫核黄素，能保持皮肤的新陈代谢正常，使皮肤光洁柔滑、展平褶皱、减退色素、消除斑点，它的主要食物来源包括瘦肉、奶类、蛋类、大豆及其制品和绿色蔬菜。 4、维生素A： 含有维生素A的食物如菠菜、南瓜、白薯、洋葱、木瓜、芒果、葡萄等，具有促进新陈代谢、改善皮肤血液循环的功效
17、，多食用可以防止黑色素的形成。,随便说说爱美人士所关心的问题,请问大家有什么讨厌的食物呢？如果不介意的话，分享一下吧,我呢？,不喜欢的东西就是不喜欢，没办法，如果父母要买回来做成菜吃，我到是有个不让买的理由，或者说是方法，不知道对你管不管用,以上就是我想说的两个重点，如果不介意的话我的建议是平时吃东西的时候运用一下，当然如果认为十分影响自己吃东西的选择，那就算了，不过我么,我们的早点,早餐吃得像皇帝，午餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐 （大家对这句话的看法是怎样的呢？）,平日同学们早餐又吃些什么呢？,我想大概就是早餐要有营养，不只是填饱肚子，更多的是要保证一天的脑力运动；午餐则贵多不贵好，但在保证
18、吃饱的前提下，也要合理搭配，荤素均衡；晚餐则要吃少，因为人在饭后过多的是休息，吃的太饱或太好不仅会影响睡眠，还会使人的新陈代谢失衡，增加肠胃的负担，导致肥胖，所以晚餐应以清淡的素食为主,我们周边所能买到的早点（主要是我来学校所经过的路线，大曼么学校）：,米干（米线，面条）,糯米饭,各种面包,包子（馒头）,蒸饺,豆浆油条,稀饭,俄罗斯大饼,烧卖,竹筒饭,发糕,土家酱饼,炒米干,炒饭,烧饵块,章鱼烧（如果你当是早点的话，反正早上有卖,寿司,各种商店食品,糯米饭与面包+牛奶那点事,糯米 是一种种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚
19、、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。,糯米饭为什么不好消化呢？ 淀粉分支链和直链两种，直链只有1，4-糖苷键，而支链淀粉还有1，6-糖苷键，人体中的淀粉酶主要水解1，4-糖苷键。 人体摄入的食物要经过消化和吸收利用才能成为我们身体的组成成分，而消化过程中需要各种各样的酶，消化淀粉主要为胰淀粉酶，而这种酶主要水解1，4-糖苷键。由于糯米中的支链淀粉比较多，人体中的酶水解支链淀粉的能力比较差，所以消化不好，容易腻和胀气,所以呢糯米饭还是不错的选择，只是考虑到消化的问题
20、，每隔两三天吃一回可能会比天天吃好些,面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。,白面包主要是小麦 ，也就是最平常的那种 白面包虽然美味，但是也不要贪口噢，因为澳大利亚最新研究 白面包 已经有足够的证据证明，食用白面包等血糖指数较高的食物可以增加患致命疾病的危险，对心脏是有危害的。同时糖尿病患者更要注意，因为白面包升血糖比白糖厉害。 全麦面包： 全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质,面包的营养价值是很全面的 面包中，淀粉糖约占60%，植物蛋白质超过10%，另外还含有矿物质和B族维生素。早餐时，不妨选择谷物面包和全麦面包，再搭配一杯牛奶，有条件再加点蔬菜水果，营养摄入更全面。,小游戏时间,本次班会主题到此结束，谢谢大家,