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1、责任编辑：孙秀丽 出版日期：2010年9月 IDPN: 308-2010-88 课件章数：8,作者 ：张秋埜,酒店服务礼仪,模块七 我国主要客源国和地区以及部分少数民族的习俗和礼节,一、 我国主要客源国和地区的习俗与礼节 （一）亚 洲 日本。 韩国。 新加坡。 马来西亚。 泰国。 我国台、 港、 澳地区。 （）简介。（）礼貌礼节。（）饮食习惯。（）禁忌 。 （二）欧 洲 俄罗斯 英国 德国 法国 （）礼貌礼节。（）饮食习惯 。（）禁忌。,（三）美洲、大洋洲 美国 加拿大 澳大利亚 （）礼貌礼节。（）饮食习惯 。（）禁忌。 （四）非 洲,（一）壮 族 简介 壮族是我国少数民族中人口最多的一个民族
2、 ，主要分布在广西、 云南、 广东 、贵州 、湖南等省区。 礼貌礼节 壮族是个尊老好客的民族 ，对客人中的长者和新客尤其热情。 饮食习惯 壮族主食是大米和玉米 ，饮食习惯与居住地的汉族人基本相似。 禁忌 壮族的禁忌主要是忌食蛙肉 ，忌筷子跌落在地 ，吃饭时忌用嘴把饭吹凉 ，行商在外忌碗破等。,二 、我国部分少数民族的习俗与礼节,（二）蒙古族 简介 蒙古族主要聚居在内蒙古自治区 ，另在新疆、 辽宁、 黑龙江、 甘肃、 青海等省区也有分布 ，被誉为 “马背上的民族”。 礼貌礼节 蒙古族人热情好客 ，对长者很尊重。 献哈达是蒙古族人的传统礼节 ，蒙古族人向贵宾献哈达时 ，献者躬身双手托着递给对方 ，
3、受者躬身双手接过或躬身让献者将哈达挂在脖子上 ，并表示谢意。 蒙古人待客十分讲究礼节和规矩 ，他们待客常用奶茶和羊肉 ，有时也用鼻烟或烟袋 ，客人若不习惯 ，最好也不要拒绝 ，应欠身双手接过 ，并表谢意。, 饮食习惯 蒙古族人在饮食方面 ，牧区以肉食（牛羊肉）为主 ，一般不食鱼类、 鸡鸭、 虾蟹和动物内脏 ，但生活在农业区的蒙古人偶尔会食用一些。 禁忌 蒙古族人忌讳快马到蒙古包前下马。 包房内不能随便就坐。 不要称赞他们的孩子和牲畜。 赠送礼品用双手 ，忌用单手 ，更忌讳左手接礼等。,（三）回 族, 简介 回族主要聚居在我国西北的宁夏回族自治区以及甘肃、 青海 、河北省一带 。回族人信仰伊斯兰
4、教。 礼貌礼节 回族人尊敬长者 ，讲究卫生 ，礼节有着典型的伊斯兰教特点。 饮食习惯 回族人有自己的饮食习惯 ，并有以饮食业为主的传统。 他们喜食面食 ，只食牛羊肉、 鸡鸭肉和无鳞的鱼 ，不食猪肉、 驴肉 、狗肉和自死的动物 。他们也爱喝茶 ，选择的茶水品种与居住地民族的饮茶习惯相仿。, 禁忌 回族人外出必须戴帽 ，严禁露顶。 忌讳拿食品开玩笑 ，谈话时忌带“ 猪” 字或同音字 ，忌讳在背后议论别人的短处 。他们不吃非回民屠宰的牲畜。 忌用左手递送物品。,（四）藏 族, 简介 藏族历史悠久 ，现主要聚居在西藏自治区 ，以及青海 、甘肃、 四川、 云南四省部分 地区。 藏族人主要信奉藏传佛教。
5、礼貌礼节 献哈达是藏族人对客人最普遍而又最隆重的礼节 ，所献的哈达越宽越长 ，表示礼节越隆重。 藏民在见面打招呼时 ，点头吐舌头表示亲切问候 ，也行鞠躬礼和脱帽礼 。此外 ，遇到藏族人打招呼时 ，一种普遍的做法就是在其名字后面加一个 “啦 ”字 ，以示尊称。, 饮食习惯 藏族人的传统饮食是糌粑 、酥油茶和青稞酒 。他们以牛、 羊肉为主要副食 ，民间吃肉一般不用筷子 ，用刀割食。 他们基本不吃河鲜海味 ，也不吃狗骡驴之类的肉。 禁忌 藏族人对佛十分虔诚 ，忌别人随便触摸佛像、 佛经、 念珠等圣物 。忌讳别人在他们面前捂鼻子 忌别人对自己的孩子过分夸奖。,（五）维吾尔族 简介 维吾尔族主要分布在新
6、疆维吾尔自治区 ，湖南省的常德、 桃源等县也有少量分布。 维吾尔族人为虔诚的伊斯兰教教徒 ，清真寺遍布城乡。 礼貌礼节 维吾尔族人热情好客 ，崇尚礼仪 ，尊重长者 。平时待人接物 ，习惯将右手按在胸中央 ，然后把身体向前倾 30度表示问候 。维吾尔族人喜欢送食品给人 ，客人要欣然收下 ，否则他们会不高兴。, 饮食习惯 维吾尔族人的主食是面粉制作的烤饼 “馕 ”，以及拉面 、手抓饭 、玉米粥等 ，副食有牛 、羊 、鸡肉及各种蔬菜。 维吾尔族人炒菜必须加肉 ，极少吃单纯的蔬菜 ，每日吃很多的水果 ，爱拿水果制作包子、 点心及煮粥。 维吾尔族人一般喜欢喝各种奶类和奶茶 ，爱喝葡萄酒。 禁忌 因为宗教
7、信仰的关系 ，维吾尔族人禁吃猪 驴肉 ，衣忌短小 ，忌用左手递接物品炒菜时忌用酱油 他们非常讲究卫生 ，到维吾尔族人家中做客 ，饭前饭后必须洗手 ，洗手后要用毛巾擦干 ，忌顺手甩水。,（六）彝 族, 简介 彝族主要居住在四川、 云南、 贵州和广西四省份 ，是我国少数民族中人数较多分布较广的一个民族。 彝族人民主要崇拜多神教和祖先。 礼貌礼节 彝族人自称 “彝家” ，性格耿直 ，非常热情好客 ，惯以酒待客。 饮食习惯 彝族人主食是大米 ，副食以猪 、牛、 羊肉及各类蔬菜为主 ，爱吃红辣椒 ，喜欢喝酒及饮茶。 禁忌 彝族人民忌讳宰杀家畜 、家禽时有外人在场 。忌祭祀时外人观看 。传统彝族男子头上都
8、蓄有一蓬头发 ，旁人不能用手触摸。,项目 ：习俗和礼节知识竞赛 重点练习 ：拓宽知识面 ，培养主动学习的精神 ；学习资料搜索与筛选方法 ；鼓励团队分工及合作。 场景设计 ：以寝室（或自由搭配）为单位组成若干固定人数的小组 ，于开赛 周前进行资料准备和团队分工 。要求在开赛当日 ，各小组选派一名主持人和一名计分员 ，将准备的资料以选择题或是非判断题等形式呈现在课堂上 ，由其余小组的成员抢答 答对者小组得分 ，答错者或抢答者小组扣分 ，最终按比赛成绩评出名次 。有条件的可颁发奖品 、题型和题目可由任课教师在赛前作相应指导。,基督教是对信奉耶稣基督为救世主之各教派的统称 ，包括罗马天主教（又称罗马公
9、教）、 东正教（又称正教）和基督教新教（又称基督教或耶稣教）以及其他一些较小的派别。 基督教起源于 世纪初罗马帝国统治下的巴勒斯坦地区 ，是目前为止世界上信徒人数最多、 教义受现代文明改革较多的一个宗教。 基督教各派一般视信仰 “上帝 ，信始祖原罪 ，信 基督救赎 ”和信灵魂不灭及末日审判为基本教义。 除此之外 ，基督教教规还规定了其教徒的道德准则 ，如基督教十戒 ，内容集中在基督教经典圣经中。,基督教礼仪,基督教信徒之间称平信徒（在我国惯称教友） ，而教会的神职人员因其教派不同 ，称谓也不尽相同 ，一般按其职称称呼 ，如 主教、 牧师等。 基督教最重要的法事礼仪主要有 ：礼拜 守斋（教徒每周
10、五及圣诞节前夕只食素菜和鱼类 ，不食其他肉类）和圣事。 其中圣事被认为是耶稣亲自订立的 ，共有七项 ，包括 ：洗礼、 坚信礼、 忏悔礼、 圣餐礼、沐膏礼、神父受职礼和婚礼。 在与基督教教徒交往时 ，除要尊重其宗教信仰外 ，还要特别注意对方的一些禁忌 ，如基督教最忌讳数字“ 13 ”和星期五 ，相传这与耶稣受难有关. 另外 ，基督徒一般忌食带血的食物 ，在守斋期间不吃肉食、 不饮酒等。,伊斯兰教礼仪,伊斯兰意即顺从 ，指教徒“ 穆斯林” 须顺服唯一的神安拉的旨意。 它起源于 7世纪的阿拉伯半岛 ，创始人为穆罕默。 德伊斯兰教的基本教义就是信仰安拉是唯一的神以及由此衍生的 “六大信仰”。伊斯兰教教
11、规严格 ，每个穆斯林必须尊奉 “五功 ”，以此表示对真主的诚心。 伊斯兰教的教徒之间 ，不分身份高低 ，都互称兄弟 、教友 ；对宗教职业者和具有伊斯兰专业知识者 ，则尊称为 “阿訇” 。关于饮食 ，伊斯兰教有严格的禁忌食物制度 ，历来为穆斯林所遵守。,他们禁酒 ，禁食猪肉、 自死动物肉及动物血液 ，禁食无鳞鱼以及非诵真主之名宰杀的动物 ，禁食性情凶猛、 吃肉的 、有瓜子的、 不反刍的一些凶禽猛兽。 伊斯兰教是禁止偶像崇拜的 ，所以馈赠之礼不可选择雕塑 、画像、 人偶一类。此外 ，伊斯兰教规视左手为不洁 ，宗教界人士尤为重视 ，与他们交往时 ，切忌用左手递接物品。,佛教礼仪,佛教起源于公元前6世
12、纪至5世纪的古代印度 ，在三大宗教中 ，其创始时间最早。 佛教分南传和北传两种 。南传佛教为小乘佛教 ，主要影响在一些东南亚国家及我国西南少数民族地区 ，北传佛教为大乘教派 ，受影响的有印度、 中国 、日本、 韩国、越南等国 。佛教传入我国西北 、内蒙 、青海和西藏等地则为喇嘛教。 佛教的基本教义是宣传“ 四谛 ”和 “十二姻缘” ，其核心是一个“ 苦 ”字 ，并为此提出了一套说明苦难和解脱苦难的方法学说。,佛教在各国的教制 教职不尽相同 ，称谓也不完全一致 ，一般称出家的男性为“ 比丘 ”，俗称 “和尚” ，出家的女性为“ 比丘尼” ，俗称“ 尼姑” 受戒出家的僧尼 ，必须严格遵守佛教的各种
13、清规戒律 ，如过午不食 、不吃荤腥、 不喝酒 ，僧尼的行 、住、 坐 、卧都应该保持威仪德相等。 与佛教界人士交往需注意尊重佛教徒的宗教信仰和风俗习惯 ，与他们见面时 ，不能触摸佛教徒的头顶 ；不能主动与其握手 ，应双手合十行礼以示敬意 ，如果对方向你合十致意 ，你也要合十回敬。 交接物品单用左手会被佛教徒认为是不礼貌的。, 分别简述日本、韩国、 新加坡 、马拉西亚 、泰国人民的宗教信仰 、饮食习惯 、礼貌礼节和禁忌。 分别简述我国台港澳地区的宗教信仰 、饮食习惯 、礼貌礼节和禁忌。 分别简述美国、 加拿大 、澳大利亚人民的宗教信仰 饮食习惯 、礼貌礼节和禁忌。 分别简述俄国、英国、 德国人民的宗教信仰、 饮食习惯、礼貌礼节和禁忌。 在接待非洲客人时 ，我们应掌握哪些要点 ？ 分别简述我国主要少数民族的宗教信仰、 饮食习惯 、礼貌礼节和禁忌。 简述世界三大宗教的主要礼仪与禁忌。,综 合 训 练, 以小组为单位设计一张问卷调查表 ，组织一次与留学生的联谊活动 ，就对方国家的习俗和礼节做一次调查 ，并形成书面报告。 以小组为单位在空白的中国地图上用不同色彩分别标出我国主要少数民族的分布情况 ，并对本地区主要聚居的少数民族同胞的现存状况做一次实地调查。 以小组为单位 ，设计一份我国主要客源国、 地区及我国各少数民族的宗教信仰、 礼貌礼节、 饮食禁忌表格 ，并进行对比 、总结。,