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1、三、酯和油脂,青岛第十五中学 王晓艳,必修2 第3章 第3节 饮食中的有机化合物,？,注：R1、R2、R3 为烃基,思考：这些分子的分子结构有什么相同点？,活动探究1 请利用以下药品探究乙酸乙酯的物理性质 试剂和仪器：乙酸乙酯、蒸馏水、乙醇、试管、胶头滴管,实验记录：,问题组一 1、请写出制备乙酸乙酯的化学反应方程式， 并判断反应类型。 2、请根据上述反应，预测乙酸乙酯可能有 什么化学性质？,活动探究2 乙酸乙酯的水解 向三支试管中各加入6滴乙酸乙酯， 第一支试管中加入蒸馏水5.5mL（约5.5cm高）， 第二支试管中加入稀硫酸0.5mL（约10滴）、蒸馏水5.0mL（约5cm高)， 第三支试
2、管中加入NaOH溶液0.5mL、蒸馏水5.0mL。 振荡均匀，把三支试管同时放在7080C的水浴中加热约2分钟，嗅闻液体气味，对比差异。,实验记录：,有较浓的香味,香味较试管淡,香味几乎消失,问题组二 1、对比实验现象，说明以上三个实验水解程度有什么差异？ 2、试分别写出乙酸乙酯在稀硫酸、NaOH溶液中反应的化学方程式。 3、酯化反应与水解反应有什么关系？水解时断键的位置？,H-O-H,问题组三请根据乙酸乙酯的水解反应，思考： 1、硬脂酸甘油酯能否发生水解反应？若能请分析 水解过程如何断键？ 2、试写出硬脂酸甘油酯在氢氧化钠作用下的水解 方程式。,硬脂酸甘油酯,+3NaOH,3C17H35CO
3、ONa +,硬脂酸钠,皂化反应工业制肥皂,问题组三请根据乙酸乙酯的水解反应，思考： 1、硬脂酸甘油酯能否发生水解反应？若能请分析 水解过程如何断键？ 2、试写出硬脂酸甘油酯在氢氧化钠作用下的水解 方程式。,硬脂酸甘油酯,常见三 种高级 脂肪酸,甘 油,高 级 脂 肪 酸 甘 油 酯,油 脂,油 脂,注：R1、R2、R3 为烃基,（2）油脂的分类,油脂服务于人类在人体内的转化过程,平 衡 膳 食,营养过剩脂肪,【课堂小结】 请总结酯和油脂的区别与联系。,1下列属于油脂的用途的是（ ） 人类的营养物质 制取肥皂 制取甘油 制取高级脂肪酸 制备汽油 A B C D 2、用分液漏斗可以分离的一组混合物是（ ） A.乙醇和水 B.乙酸乙酯和水 C.植物油和煤油 D.乙酸乙酯和乙醇 3、下列物质中不能发生酯化反应的物质是（ ） A乙醇 B.冰醋酸 C.硬脂酸 D.苯 4. 为了促进酯的水解可以采用的最有效的措施是（ ） A.加酯的用量 B.增加水的量 C.加热 D.加入氢氧化钠的溶液并加热,【课堂巩固区】,D,B,D,D,【课后巩固区】 请根据本节课所学内容，解决以下两个问题： 1、设计实验鉴别矿物油和植物油。 2、日常生活中，我们经常使用热的纯碱水溶液（显碱性） 洗涤炊具上的油污，请你分析这是利用了什么原理？,谢 谢 ！,